Re: [問題] 鳳梨酥是冬瓜做成的？

[wumimeow (balabububalabu)]

※ 引述《rtbow (rtbow)》之銘言：
: 看了鳳梨酥的原料
: 裡面居然是冬瓜...
: 之前電視報導也有看過某家知名鳳梨酥
: 內餡也是冬瓜做成的= =
: 難道沒有純鳳梨做成的鳳梨酥嗎？
: 那位啥不叫冬瓜酥就好了！
原先最早的確是用鳳梨做的
比較老一輩的人大概還有印象
早期的鳳梨酥
個頭相當大
內餡整個硬到不行 還會吃到鳳梨纖維orz
外皮也是硬梆梆 還會一直掉粉屑
那時尤其到了冬天
吃鳳梨酥真的是一個惡夢
真的會嚼到牙齦酸痛

加冬瓜是後來改良口感的版本
但是冬瓜本身又沒味道
沒有鳳梨或其他香味配方就上不了檯面
鳳梨酥這樣的模式又已經行之有年
所以沿用這個名號也無不可
(只是某些只用鳳梨香精是很誇張)

如果堅持要尋找古時候的純鳳梨口感
某些老一輩的糕餅麵包店可能還是用早期配方
就我知道的 在延平北路有家素食糕餅店就是(名字我再查一下)
餡比目前主流的硬很多(但比古早的軟更多:P)
皮也是會掉粉的那種
它的包裝是十幾個裝一大盒 沒有個別包裝 古色古香
另外據說台中日出也是純鳳梨?
沒吃過所以不敢評論

某些食品工業的配方真的少為大眾所知
(應該說大眾根本只想張口吃不想去知道)
結果不小心有人知道後標題就變成[震驚]
舉個例來說 事實上
絕大部份的人應該還不知道
很多水餃中的高麗菜成份
其實也是用冬瓜去替代的
一開始我也覺得是唬爛 但是眼見為憑...
--
冬瓜真是許多美食的幕後功臣啊

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) 
◆ From: 59.113.166.174
推 mountjade:印象中有些古早圓形大餅形狀的鳳梨酥也是用純鳳梨
推 kkcity59:台中日出的鳳梨酥是用鳳梨做的，不過我覺得頗難吃啦
推 rtbow:你說的好詳細喔！ 謝謝^^
推 cliret:據說奇美鳳梨酥是用真鳳梨做的,可是口感很好啊!看大家
→ cliret:這樣說,開始懷疑起來了!是真鳳梨還是冬瓜呢? QQ
推 angeleu:一般都會用冬瓜，只是鳳梨含量比例的高低不一樣而已
推 wumimeow:泰原珍 承德路1段24巷2號
推 cp290729:~"~  我絕得日出的很好吃呢
推 yizang:日出的純鳳梨酥真的好吃，有土鳳梨的酸味和香味
→ my99:希