※ [本文轉錄自 Food 看板 #1D8LzxoQ ]
作者: ColorRich (短暫的幸福 往後的回憶) 看板: Food
標題: [食記] 台南-舒芙里法式烘焙坊
時間: Mon Jan 3 13:32:40 2011
店名：舒芙里法式烘焙
電話：06-2388562
住址：台南市東寧路201巷100號
圖文部落格：http://chloe1017.pixnet.net/blog/post/33538311
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幾年前曾在網路上看到舒芙里細雪蛋糕的介紹，當時不以為意，想說看起來很普通
近來網路上越來越多人推崇這家的蛋糕，個個對它讚不絕口~
心癢癢的我一時性起想吃的念頭，隔天一聽到朋友要去台南，就請她幫忙買蛋糕
看過BLOG文章介紹後，決定乖乖打電話去預定細雪蛋糕
雖然當天臨時才打電話預約但老闆聽到有人從台中專程去
就很好心的為朋友留下兩條蛋糕及布丁
因此朋友不負使命下幫我帶回了一條細雪蛋糕及三個布丁
原味、巧克力、芋泥、紅豆及草莓是細雪固定基本口味
(標榜不含麵粉及奶油，只含蛋、牛奶、糖及乳酪)
此外店裡還有其他口味的細雪蛋糕(添加奶油)及常見的乳酪蛋糕
一盒包裝中可放入六塊細雪及六個布丁
這次買到原味(40元)、芋泥(45元)口味的細雪及原味焦糖布丁(40元)
布丁盒裝量比起一般布丁來的多、微重；外觀色澤偏深澄黃，似土雞蛋般的顏色
布丁本體頗為紮實，輕含一口
鮮奶油味頗明顯其次是蛋香，甜度適中，諾大的一盒讓人吃了很是滿足
底層的焦糖水無添加麵粉，吃的到微淡的焦糖香，與布丁食之，多了層清爽苦香味
整體上，是還不錯的布丁，只是少了點讓人驚艷的感覺~
原味及芋泥細雪排排站
細雪外觀十分樸素，遠看就像海綿蛋糕；
拿在手上卻十分輕軟，就怕一個不小心會壓迫到蛋糕本體
輕輕撥下蛋糕體，輕盈濕潤度之高讓人驚奇；
少了麵粉的厚重札實感，感受到的是綿密細緻的質體~
輕嚐一口後，才深切明白何謂細雪
輕滑、細緻軟嫩的輕乳酪本體，入口即化；
飽水度高，如品嚐空氣般輕盈的口感讓人驚艷
難怪大家對此為之著迷，不過就我來說
因為曾吃過類似的口感(蘿拉蛋糕)所以不感意外
當下猜想他們也許是用同一支CHEESE及作法上有相似的地方~
口味上，細雪的乳酪比例相當低，可稱之為超輕乳酪版；
甜度相當低，適合不愛吃甜食的人及長輩們
份量滿足度上，吃完則有些些空虛感，猜想熱量應該不高
(我跟朋友開完笑的說這應該也很適合糖尿病及洗腎患者><)
雖然沒法滿足我們這種重度甜點愛好者，但他輕盈濕潤的口感的確是相當讓人讚許!!
不同於原味，芋泥細雪來得較為有味道，淡淡的芋頭味散佈在口腔中~
與原味細雪有著相同的風味及口感層次，雖說只多了微淡芋頭味
但兩者口味中，我較偏愛芋泥細雪~
也許是因為原味細雪對我這重度甜點愛好者來說過於清淡優雅
如微風吹徐，可感受但無法擁有許久.....
事後，我和朋友一致認為舒芙里的細雪十分適合作伴手禮
且不管什麼年齡層都會喜歡這口感與風味
但對於我們這種重度甜點愛好者，僅能維持五分鐘的滿足與幸福感，著實空虛了點~
然而店家能作出這樣的蛋糕口感，已算是相當不錯，值得讚許!
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 122.117.65.151
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