推 m041215:是KUNI耶 >////< 半夜看到這個又餓了(流口水) 06/15 23:29
圖文網誌版：
http://www.wretch.cc/blog/kuni/12268984
--------------------------------------------------------------
瞞著爹四店 京柚子鍋
電話：(02)2752-9857
地址：台北市八德路二段366巷38號一樓
--------------------------------------------------------------
朋友揪團去了四月開幕的瞞著爹四店，京柚子鍋，
看著網路上分享的圖片不禁好奇起來，找了天連我也趕流行訂了位。
瞞著爹這名字取得好，話題性高，很容易讓人留下印象，
而重點是老闆相當會抓客人的口味及喜好。
也因此在如此時間內從一店拓展到四店，功夫不錯高強。
四店主打來自京都的柚子鍋，聽起來就很養身，
點了特選綜合海鮮，裡頭除豐富與質感兼具的菜盤外，
另還有活毛蟹，龍蝦，活鮑，軟絲，干貝，大蛤蠣等，
主食有烏龍麵或雜炊，不用說，當然是選後者，
當晚由於活鮑用完了所以改放一隻大虎蝦補償。
晚間由於人不多所以檯前有專人服務，
師傅先將柚子醬刷在鍋底，斟入高湯，然後熟練地將菜盤推入鍋中。
等待期間先品嚐"私房菜三品"，
菜盤熟後師傅再幫忙將料打撈出來，然後換上海鮮盤。
剛煮好的菜盤裡頭有福袋，芋頭丸子，銀杏，帶鬚玉米筍，
花枝丸，地瓜，菇類還有一些沒記起來的好料。
藉著這優雅的湯頭，軟嫩口感中微微滲出柚子醬的甘味，
嫩脆的帶鬚玉米筍更是意想不到的關鍵所在，
讓湯頭香氣變得完整與美味。
由於檯後就是活毛蟹與海鮮們聚集的石造水池，
站起身來就能就近觀察。
今晚的海鮮盤表現得令人叫好，現撈的新鮮度成功被湯頭引了出來，
每一口都混著海鮮的鮮美與柚子玉米鬚的微甘，
當中尤其是毛蟹，很久沒有吃到如此精彩的肉質了，
甚至比在部分高檔鐵板燒裡吃到的還優。
最後的雜炊將整鍋裡剩餘的精華全部濃縮在一起，
配上一小撮柚子胡椒增添清爽，
每一口都能讓人重新回味，讓人舒坦，厲害。
相關延伸閱讀：(請用滑鼠點選)
瞞著爹三店：夢幻大間本限定鮪丼
http://www.wretch.cc/blog/kuni/11727587
橋頭麻辣火鍋：寒流下的美味
http://www.wretch.cc/blog/kuni/11683918
山森原統鍋的北海道牛奶鍋
http://www.wretch.cc/blog/kuni/11677434
松記潮式砂鍋粥
http://www.wretch.cc/blog/kuni/11657044
一回生二回熟涮涮鍋
http://www.wretch.cc/blog/kuni/11592815
老四川巴蜀麻辣燙
http://www.wretch.cc/blog/kuni/11587642
--
無名：http://www.wretch.cc/blog/KUNI
粉絲：https://www.facebook.com/KUNIwithGourmet
Musik：http://0rz.tw/3dZrs
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 111.249.169.67
※ 編輯: KUNI0202 來自: 111.249.169.67 (06/15 07:39)