※ [本文轉錄自 Food 看板 #1TlkFXyB ]
作者: windsora (Me food★Meet Food) 看板: Food
標題: [食記] 台北松山 石石鍋創 石頭火鍋 烏骨雞酒鍋
時間: Sun Nov 3 22:27:42 2019
網誌好讀版：https://meetfood.com.tw/2019/11/shishihotpot/
餐廳名稱：石石鍋創
消費時間：2019年/10月
地址：台北市松山區敦化北路155巷12號
電話：02 2716-8228
營業時間：12:00–23:00
每人平均價位：$250 - 800
可否刷卡：否
有無包廂：無
當日點餐：豬豬牛牛大四喜鍋 $499、酒酒黑白雙姬鍋 $390
推薦指數：8/滿分10
美味度：9分
CP值：7分
環境及服務：6分
官網：https://www.facebook.com/ShiShiHotPot/
位於小巨蛋站附近巷弄內的「石石鍋創」
主打的是石頭火鍋 以及燒酒湯底的烏骨雞鍋
＊喝酒不開車 未滿十八歲請勿飲酒
網路上的介紹不多 看起來是今年才剛開幕的新店
一開始是在foodpanda上看到
覺得滿有特色 又離家不遠 就索性直接來吃
菜單部分
最便宜的鍋$250起跳 要吃到豪華也有42oz的超大肉盤組合
價位上我覺得大部分餐點都不算貴 也能滿足各種價位的需求
一般我們吃火鍋都是以牛、豬為主
但主打的是有烏骨雞的燒酒鍋 還有出名的桂丁雞 自然也是不能錯過
所以我們點了豬豬牛牛大四喜鍋跟酒酒黑白雙姬鍋
剛好可以全吃到！
自助吧台部分有提供決明子麥茶 以及調味料
調味料種類不算多 但常見的香辛料都有
一開始先送上菜盤
石石鍋創的菜盤不是走俗又大碗路線
清一色全是蔬菜、菇類
看得出主打健康 沒有任何加工火鍋料
這點我滿喜歡的！
附餐部分除了常見的白飯、麵之外
還有這道月見雞絲雞油拌飯
也是我們相當期待的特色菜之一
味道跟預想的相差不遠 非常美味
雞油加入醬油膏 基本上是類似豬油拌飯的感覺
加上綿滑的生蛋黃跟雞絲
光是這碗飯就讓我可以嗑三碗沒問題！！！
接下來是主鍋跟湯頭部分
酒酒黑白雙姬鍋 $390
湯頭以桂丁雞湯做基底 加入大量中藥材
米酒部分加了超級多 一送上來酒香濃郁 光聞就差點要醉了
這道建議煮滾還要繼續煮一陣子 再喝湯
不然酒的嗆辣會直接衝上來 也比較喝不到湯頭的香氣
搭配的主餐是桂丁雞胸跟帶骨的烏骨雞
部位讓兩種肉質正好產生出反差
桂丁雞胸軟嫩不柴 烏骨雞則帶有嚼勁
兩種不同口感 但都好吃
我個人是比較愛桂丁雞胸
不帶油花卻吃起來完全不柴 很美味！
石頭火鍋部分
豬豬牛牛大四喜鍋 $499
豬梅花、豬五花、牛板腱跟牛雪花 合計18oz的份量
一開始送上來會加入部份肉片拌炒
為了不噴灑到客人 所以會將鍋子圍住
只好偷拍對面客人現炒的樣子XD
炒過之後整個石頭的香氣衝出來 超濃郁
實際上進到店內就能聞到整間店充滿石頭火鍋的香氣
但這算優點也算缺點 排煙可能要稍微改進
湯頭部分喝得出雞湯清香
雖然拌炒過 湯頭還是不會過嗆或燥熱 我個人滿喜歡的
勝過雞酒湯頭 XD
石石這次提供的四種肉
每.一.種都非常美味
一般通常雪花容易帶筋 板腱較容易過於乾柴
但石石的都完全不會 軟嫩好吃 板腱稍有嚼勁但也完全不柴
桌上提供搭配的沙茶醬
不是一般現成的口味 不會過鹹過油
芝麻香氣很明顯
我不是太愛沙茶的人 也覺得好吃！
整體來說 石石鍋創湯頭、附餐、肉質 我都覺得非常好
在餐點品質上幾乎是沒什麼可以挑剔的
價格也算是中低程度 CP值高
唯獨就是服務部分仍有改進空間
店員服務態度非常好 整體環境也整潔
但人手不足的狀況當天有些嚴重
滿場大約五個四人桌加兩排吧台 粗估客滿有30人左右
但整場看起來似乎只有內外場合計三人
而且工作分配上也有些混亂 看起來像是哪邊需要弄就找個人去處理
當天備餐時間真的明顯過長
除了期望店家改善外 如果大家要去吃 建議訂位離峰時間 避免入座久候囉
我自己基本上還是會再訪 那個飯跟湯頭還有肉質 都是近來吃到的前三名
但還是希望服務上可以更上層樓！
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