※ [本文轉錄自 Food 看板 #1UMcpbOg ]
作者: thudadai (三高sir) 看板: Food
標題: [食記] 台北松山 Bottless 非瓶
時間: Sat Feb 29 21:53:38 2020
餐廳名稱：Bottless 非瓶
消費時間：2020年/2月
地址：台北市松山區慶城街26-1號
電話：02-25140089
營業時間：PM5:30~PM12:00 (周一休)
圖文版：https://thudadai.pixnet.net/blog/post/68750657
繼Roots Creative(Gēn Creative)後，幾位主廚與葡萄酒代理合作新創了一家"非瓶"，
意思是可以輕鬆喝葡萄酒(不需以瓶為單位)，上周剛開幕時就先行訂了位，
生意已經好到不行，一進門很快幾乎滿座，算是比較熱鬧的氛圍，
店內格局是酒吧與開放廚房兩組吧檯座，其他則是一般的多人桌吧，沒特別留意。
＜馬鈴薯千層酥 NT$200＞
菜單分為4種價格區間和甜點，360元以下比較像是開胃/下酒餐食，
520元以上偏主菜類，想要搭什麼酒可以直接請外場建議，服務還不錯。
馬鈴薯千層酥就是以堆砌的馬鈴薯片酥炸，除了羊奶起司也刨上一些帕瑪森，
所有元素搭著吃是最好的，醋漬洋蔥使整體風味不會顯得太奶，
馬鈴薯片的外層酥香口感不太穩定，有的酥、有的則綿了些。
＜香料花椰菜 NT$200＞
調味採用的是法式咖哩粉(Vadouvan)，印度咖哩的變化，
主要散佈在花菜頭，莖部味道較淡不過挺多汁且不粗硬，
上頭撒了炸蒜片與紅蔥酥來做加強，底下則是鹹酸的小黃瓜優格醬，
優格醬帶來的感受頗為突出，不下於咖哩的風味，以薄荷葉居中斡旋倒是不錯點子。
(Merlot:搭配主餐)
＜柚香豬肋排 NT$520＞
口感與我所預想很不同，應該是因為燒烤前已經由燉煮(or低溫)處理，
所以肉質偏柔嫩而且裡頭軟骨皆為好嚼，表層柚子醬蜜味挺濃的，
花椒油稍微平衡一下，但仍是偏甜膩，搭酒自然是必須，
個人喜好上會覺得燒烤的酥香感如能重些、透些，應更耐吃吧，
這一道較無嚼度可言，適合喜歡絲軟質地肋排的人。
＜炸牛排三明治 NT$760＞
麵包烤得很酥，採用的是Prime級美牛，外場提到這一道的特色，
在於採用的是炸雞粉，咬起來的確與那種薄薄一層的炸牛排麵衣不同，
不過千島醬調製酸味濃厚，加上麵衣的油香，牛排的風味較不明顯，
且肉質在處理過也是走軟嫩口感，像我這種喜歡嚼度的人，總覺得會缺少些什麼~
520元以上的餐比較適合2~3人，份量偏大可惜飽到吃不下甜點，無法嘗試了，
結尾送上與Gēn Creative餐後同樣有提供的幸運餅乾，
"a new voyage will fill your life with untold memories"~
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