看板 SongShan 關於我們 聯絡資訊
※ [本文轉錄自 Food 看板 #1WEG6IqY ] 作者: thudadai (三高sir) 看板: Food 標題: [食記] 台北松山 安迪城堡~頂級家傳炸醬麵 時間: Fri Feb 26 22:11:27 2021 餐廳名稱:安迪城堡 消費時間:2021年/2月 地址:台北市松山區健康路185巷6號 營業時間:不定期對外營業 圖文:https://thudadai.pixnet.net/blog/post/69520610 先前去過的Chateau Zoe是我覺得不錯、很可以再訪的餐廳, 主廚Zoe原先就是從Chateau Andy這邊獨立出去的,有二店的感覺, 而原本的Andy老闆現在只有不定期的在臉書公佈限量牛肉麵或炸醬麵開賣, 幸虧友人的通知讓我搶到一席,另外一位朋友則曾吃過牛肉麵(他認為還好..), 總之難得有機會可以吃到號稱頂級的炸醬麵套餐,當然要來試試。 由於某些因素,原本訂兩人位,改為我一人前往, 臨時揪不到人一同共享,乾脆取消~被安排在略顯黃澄澄昏暗的吧檯座, 其實到場時老闆已經陸續開始出餐,有滷味拼盤、酸辣湯、炸醬麵, 要價880(水資150),確實不曾吃過這麼高檔的炸醬麵呀, 到底有沒有比較厲害呢?我的感想是好吃值得造訪一次, 而且沒有吃不飽的問題,份量挺大,後來聽老闆Andy提到, 曾有客人說吃不夠,所以把麵的量加到了4兩半, 加上滷味拼盤,對胃口偏小的人來說恐怕是兩人套餐了。 先來一盤滷味,有米血、五花肉、豬心、花生、大腸頭、豆干、海帶、素腰花, 一般坊間吃過最好的恐怕也尚未超過這個等級,頂多伯仲之間, 入味是基本,甘醇香氣、以及口感火候的掌握頗有一套, 而且食材對應的滷汁似乎有部分還做了些許變化, 我特別喜歡花生和大腸頭,硬要挑骨頭的話,豬心中央的血味仍有殘留。 酸辣湯走溫和路線,只是覺得不夠酸, 雖說感覺得出用料還不錯就是。 炸醬麵上桌時看到這個碗公,我笑了,因為家裡有相同款的, 切絲小黃瓜、韭菜、銀芽、毛豆,攪拌過後十分爽口, 尤其在風味渾厚的炸醬之中起了相當好的緩和作用, 這炸醬的確炒得很香,不死板的鹹甜比例,筍丁與豆干都不錯, 至於麵條就是粗的QQ那種,不會軟糊,總之就是一碗理想的炸醬麵, 稱之為頂級?應當就是把麵、配料、炸醬的整體呈現做到好,吃了是很舒服的。 -- 累積造訪1,600間餐廳/小吃的Google插旗地圖: https://www.google.com/maps/d/edit?mid=z4FdH9BbCXoI.k2FBMBD_tEBE -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.169.245.91 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1614348690.A.D22.html ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ※ 轉錄者: thudadai (1.169.245.91 臺灣), 02/26/2021 22:12:06