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作者: TW00500203 (Ming) 看板: Food
標題: [食記] 台北松山民生東路 海真私房菜民生店(二訪
時間: Sat Jul 22 19:46:57 2023
【海真私房菜民生店】
電話：02 2546 5655
地址：台北市松山區民生東路三段130巷7弄15號
營業時間：11:00–14:00, 17:00–21:00
消費時間：2023年6月、2021年1月
每人平均價位：450~600
服務費：10%
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圖文網誌好讀版本:https://carlming.net/10557
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初訪
去年底突發其想，來揪個美食LINE群好了，不然每次想吃合菜類或一些點菜類的餐廳，跟
熊仔或阿姐兩個人的選擇性都超少，然而這群組才剛起步，總算在一月時揪成團拉。
第一次我們來到了台北老饕可能多少都有聽過的海真私房菜，這一行4人大菜可能點不了
多少，就當高檔熱炒試試味道吧！
海真之前有兩間店，另一間是在復興的分店，去年可能因為疫情的關係也收起來拉，但聽
說是民生的總店味道比較好，這回也是來到了民生店。
雖說這邊主打眷村料理，但是我這樣看其實分辨不太出來主打的是哪幾樣，所以就把他當
熱炒吃吧！因此這回都鎖定大約一道２ＸＸ～３ＸＸ的料理，４人吃點上６～７道也不貴
又多樣。
2023.06再訪時，菜單的價格其實也差不多沒有漲太多，大約漲個5%左右，各樣菜差個
10~20元上下。
【饅頭 NT.50】
白白胖胖的大饅頭，我們後來才吃有點冷掉了，不過我覺得這份的經點是豆腐乳。
這豆腐乳看似簡單，不過吃起來是很特別的，箇中滋味的奧妙在於那辣椒，大多豆腐乳是
酒香濃，這邊的我倒是覺得那川辣香氣是靈魂，單吃饅頭我覺得普通，不過配上這豆腐乳
後風味佳呀！
不敢吃辣的朋友建議先嘗試一點點，不然可能大口吃下去整個麻掉。
這邊上菜速度很快，沒多久就上滿了菜，有在看我食記的朋友可能會發現我大多都單道菜
拍，因為我是個希望拍照不要影響到食物風味的人，所以等不及上滿整桌就會拍拍直接開
動，不然放久冷掉有時就不好吃了，這回可以一口氣拍這麼多，因為速度很快，幾乎是一
道接一道間隔極短上桌的。
【炒菠菜(當日時蔬) NT.160】
當日時蔬的選擇大約有三樣，我印象中除了菠菜外也有高麗菜、地瓜葉(?)，這菠菜炒得
不錯，清脆不會過熟黑掉，加入了蒜頭爆香，香氣四溢，但有點小鹹但不影響食用。
【蒜泥白肉 NT.280】
大多熱炒的蒜泥白肉會直接使用火鍋冷凍白肉片穿燙後淋醬，這樣鮮度就與新鮮豬肉片有
些差距，這邊的白肉片不錯，雖有點肥但是吃不到豬肉的腥臭味，是蠻新鮮的白肉口感，
可能這邊也有酸菜白肉鍋，因此白肉貨源相同，可以獲得品質較好的白肉片料理。
在靈魂的蒜蓉醬更是香濃，蒜味也是新鮮帶點嗆辣香氣，雖帶鹹味但不死鹹。一口白肉配
上上頭青翠的蒜苗，有清爽融合的效果。
【椒鹽花枝 NT.260】
這道椒鹽花枝我覺得是今天的菜比較普通的一道，因為炸物灑上胡椒，不要炸太乾及食材
新鮮通常都蠻好吃，這邊的也是，雖說也好吃，裡頭的花枝也很軟，但外頭這樣水準的比
較好找，來這邊我建議可以選選其他料理，如果非常想吃！那點上也不會後悔的！
【蔥爆牛肉 NT.280】
蔥爆牛肉也是熱炒的精髓，功力從簡單的常見的料理可略知一二，這邊的蔥爆牛我認為不
賴，牛肉絲大條又完整，但是吃起來蠻鮮嫩又帶熱炒鍋香，那青蔥非常清甜，搭配起來吃
非常棒，吃起來也不會太過油膩，基本上我是蠻喜歡這道菜。
【嗆鍋蛋 NT.200】
這道嗆鍋蛋是之前有來過的朋友極力推薦我點的，送上桌後還看不出厲害的點在哪裡，看
起來就是香酥的炸蛋而已呀！上頭再灑上了青蔥及醬油這樣而已。
直到我切開後才發現，原來裡面是半熟蛋呀，那蛋黃汁就這樣爆漿似的流了出來，這感覺
火侯要掌握的非常好才行成就這道料理。內軟爆漿外超酥脆，一次有兩種口感的蛋，非常
好吃。
口味上的話是基本原味的煎炸蛋，配上剛剛所述的醬油，那醬帶些花椒香氣的感覺，算是
簡單提味的效果。
【蘆筍蝦仁 NT.280】
本來想點個清炒蝦仁，不過當天是沒有了，只好改個蘆筍蝦仁也當補充點蔬菜。
這蘆筍蝦仁也算是自然原味的清炒風味，蘆筍是中偏粗的，炒起來清香不苦。蝦仁去好腸
泥，咬下一口好Q彈鮮甜阿，吃起來跟外頭蝦球泡發的口感不太一樣，比較像是新鮮自然
大蝦彈脆的口感，以280的價位，配上那不少的蝦球及蘆筍，其實蠻划算的。
【吃不到臭豆腐 NT.220】
吃不到臭豆腐也是友人推薦我點的這邊招牌菜，送上來的確看不到臭豆腐，不過吃下去的
確是臭豆腐的香氣，另外還有一味是那油條，臭豆腐的軟配上油條的酥香，碰在一起成為
了一道可口的佳餚拉！但這道我們後來沒吃完，因為送上太晚，白飯也被扒光，大家也好
飽了，所以可惜了這道下飯神器。
二訪
後來跟朋友在附近又想來回味一下，所以再訪吃吃些不同的菜色。
【油悶筍】
味道很不錯的小菜，很入味香氣足，不會特別油，頗好吃的。
這回兩個人去點了4菜，湯店家送了一鍋，真的佛心。
【蘿蔔湯】
雖是店家免費給的，不過湯頭非常棒，完全是好喝有水準的高湯，蘿蔔也夠軟非常好喝。
【椒鹽苦瓜臭豆腐 NT.280】
椒鹽方式的白玉苦瓜蠻少吃到的，吃起來不會太苦，搭配薄切酥脆的臭豆腐，味道很香，
也很下酒。
【辣子雞丁 NT.300】
這道上來時要先攪拌一下，香噴噴的醬汁沉在底下，拌完後會更夠味且下飯，雞丁滑嫩口
感多汁，看起來雖不辣，不過實際上的辣椒香氣很不錯，也有熱炒鍋香的鑊氣，配上清爽
好吃的黃瓜與花生，整道菜非常下飯。
【獅子頭 NT.320】
上次來就很想吃獅子頭，這次來圓夢了，這獅子頭雖然只有一顆不過超大，裡頭絞肉超細
緻！香油醬香調味也恰當好處，外皮是有先炸過再下鍋煮的老皮，配上鮮甜的白菜與清香
不油膩的湯頭，這道獅子頭超讚大推～～！
【蘆筍蝦仁 NT.300】
這一道也是清炒的，蘆筍是偏細的小蘆筍，很嫩不老外皮沒吃到什麼纖維感！也不會苦很
清甜，蝦仁的部分則是很大隻的草蝦仁，吃起來的口感並不是泡發那種脆脆的，反而是偏
新鮮鮮蝦的口感，腸泥也有挑掉，整體口味偏清爽但不會太淡。
【簡單小評】
一訪：4人來點了7菜1饅頭，店家還簡單送了碗湯，吃下來實在是有夠撐，我有點低估了
他們的份量，每道菜其實都有中盤左右的水準，所以4個人吃應該點上5樣菜就很足夠，7
樣雖可以多吃一些，但是有點太多！
口味上料理皆走比較清炒的調味方式，不會太油膩或重鹹，雖是好吃不過好像沒吃到太多
眷村的元素，可能我們這次沒點個鍋類或沒點到招牌的眷村風味，這次吃起來比較像是高
檔有水準且好吃的熱炒，價位上也是，4人吃下來每人不用500元。這間的風味不賴，想與
親朋好友大宴小酌，我覺得這邊會是個不錯的選擇。
二訪：再次前來海真私房菜，店家生意還是非常棒，嘗試了些不同的菜色也都有不錯的表
現，這回吃到的幾樣菜中，我自己很愛的是獅子頭以及辣子雞丁，特別是子頭的味道好銷
魂的好吃，來到這裡用餐真的是必點阿！
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