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最近請朋友到我家聚餐小酌一番
做了一道西班牙Iberico Jamon奶油蘆筍捲招待客人
這道開胃前菜很簡單
作法如下
一鍋滾水裡面放上一大塊奶油
滾水中灑上兩茶匙的鹽巴(目的是讓蘆筍顏色翠綠)
綠蘆筍投入滾水中燙過(5-7分鐘即可)
蘆筍保持翠綠而口感微嫩帶脆
撈起來放涼...挖一小塊奶油放在盤子裡與蘆筍稍微拌一下
切薄片的生火腿(這裡是西班牙一般超市賣的Iberico Jamon 註)約八片
平鋪在盤子上
每四到五根蘆筍一綑放在火腿上
將其捲起來放到上菜的盤子裡
就可以上桌當前菜了
成品如圖所示
朋友說他們喜歡這道菜...
吃起來爽口而且可以感受到生火腿肥嫩甘甜的滋味
而且視覺效果很強...很有在餐廳上菜的感受
配這道前菜是搭配La Rioja的年輕白酒(2004年份)
微甜...適合做餐前酒配這道菜吃喝
之後附上了家常莎拉跟水餃
(水餃是應食客要求想嘗嘗台灣味道而附上)
主菜則是白蘭地口味煎牛排...
搭配2004年的La Rijoa紅酒作為佐餐酒
飯後則是附上冰淇淋蛋糕以及Navarra當地產的甜味雪莉酒作為餐後酒
朋友們吃的很滿意
每個人都摸摸鼓脹的肚子給我看
看他們吃的那麼愉快
真的很有成就感^^
註: 我不知道台灣哪裡可以買到西班牙生火腿...
可能要去進口食材行或者微風廣場之類的超市購買
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