→ Locyta:原po碰到的夥伴應給最佳解答 從排隊等待到飲品到手中多變數 10/06 02:44
→ Locyta:若承諾沒達到 很難預料消費者會如何情緒反應~本就變數多呀 10/06 02:47
→ Locyta:買一送一對消費者至少表面偏利多(企業、品質先不論) 付出 10/06 03:00
→ Locyta:時間成本也算打平吧~~ 除非各門市添購大型保溫箱...(誤 10/06 03:02
→ Samuelfish:反正就這一天不要去... ^^ 10/06 03:08
基本上 只要有買一送一我通常不會去! 除非同事想喝 才會跟他湊...!!
→ Locyta:p.s碰到的夥伴"應給"誤縮,原意:碰到的夥伴"給了"最佳解答 10/06 03:09
推 bleublue:我遇見的夥伴通常會估較長的時間，例如應該五分鐘就OK， 10/06 03:45
→ bleublue:夥伴會回復5-10分鐘之類，所以在現場等還是保守點... 10/06 03:46
→ bleublue:我覺得夥伴是好意，至少不會撲了個空，消費者就易暴動~~ 10/06 03:46
我以前都會跟客人講提早的時間請他們回來等!
通常都會跟客人先說明 回來還是要稍等一下 但是客人可以利用這中間的時間去逛逛
也不用現場等...
不知道大家有沒有相同的經驗 就是 一排隊人潮就越來越多
而且在路上看到排隊 閒來無事就跟著排進去吃...ˊ__ˋ
→ omit18:這就剛好是我最不喜歡的門市做法了 照原po敘述的狀況 這間 10/06 04:25
→ omit18:門市應該是會盡量先消化點餐的客人 再消化等飲料的客人 10/06 04:26
→ omit18:好處是客人不用大排長龍的等著點飲料 10/06 04:26
→ omit18:但壞處是從點餐到拿到飲料往往得等很久很久 10/06 04:27
→ omit18:個人喜歡的做法就是盡量同步進行 客人從點餐到拿到飲料的 10/06 04:28
→ omit18:時間盡量不超過10分鐘 願意排隊點餐的就排 不願意排隊的 10/06 04:28
→ omit18:也可以自己斟酌時間 比較不會發生原po在意的情形 10/06 04:29
→ wanfen:夥伴回答得很正確啊，做飲料都來不及，沒有時間去確定人數 10/06 08:07
→ wanfen:每個人點的飲料不同，所需時間不同，這也沒辦法估算 10/06 08:08
→ oreokhc:當你照著夥伴預估的時間到達門市，卻發現早已做好 or 還沒 10/06 08:17
→ oreokhc:好 10/06 08:17
→ oreokhc:我想…火氣會更大，不要為難人家啦 XD 10/06 08:18
夥伴也有跟我提到這個 他說之前幫客人預估時間 結果時間估不準確
客人回來發現還沒輪到他 就在門市爆怒...
推 kazeni:這不是為難，而是是否有掌握現場狀況的能力。我聽來，覺得 10/06 10:34
→ kazeni:店員的回答就是"不知道"(只是回答的用詞比較客氣,但仍無解 10/06 10:35
→ kazeni:解決問題)。公司應該有規定平均一杯飲品的製作時間吧，客人 10/06 10:35
→ kazeni:其實也是想抓個大概時間而已。我平常去的門市，買一送一時 10/06 10:36
→ kazeni:夥伴大都會主動告知約需等多久。而且以結果來看，到原po飲 10/06 10:39
→ kazeni:料做好，根本不用20分鐘吧。這樣也無法評估並告知客人的話 10/06 10:39
→ kazeni:才是最氣人的 10/06 10:39
謝謝 kazeni 好像比較貼近我的想法...
我只是想可以跟大家討論 有什麼方法 比較能應對 沒想到就一堆噓..XDDD
噓 robertshih:奧客 你自己來估看看 10/06 11:14
我不認為麻煩夥伴幫我估計時間就是個奧客
如果夥伴不幫我估計時間就對夥伴破口大罵 這才是奧客吧
噓 shangri:以待過餐飲業的經驗,這麼多的訂單下,這個要求很無理... 10/06 11:50
→ stayinlive:如果給預估時間，但抓不準，客人又會暴怒了! 10/06 11:52
我待過餐飲業 也常常大rush 這個問題也常常被詢問
但是 我並不覺得這個問題有很無理!!
如果門市已經擁擠 要不斷的說借過才可以離開 客人也多到在外面等了
客人可以利用時間去做其他事情 我不覺得這有些什麼...!
不過我通常都是在現場等 是因為同事要上班了 所以才請他先回來接我的班 我再去拿...
推 auskin:真的很難估時間阿~ 我都是在邊邊等待..不然就不要這時候去 10/06 12:04
噓 ttnakafzcm:每種飲品的時間都不一樣妳要她怎麼估 估平均不准又要被 10/06 12:53
→ ttnakafzcm:妳罵 = = 10/06 12:53
我連對夥伴大聲講話都沒有 !!! 若你沒在現場 怎能幫我預設立場?!
推 editors:誠心建議，買一送一當天有空才去買，品質真的難控管，拍拍 10/06 13:36
→ ryukyu:?_?我覺得店員真衰 10/06 13:39
→ soleada:接電話的夥伴又不是正在結帳的夥伴也不是做飲料的夥伴， 10/06 14:16
→ soleada:怎麼會知道現在是幾號又還有多少杯? 10/06 14:17
→ soleada:都已經忙得要死了還要接到這種電話，是人都會不爽吧? 10/06 14:18
結帳的夥伴 = 接電話的夥伴 = 回答我問題的夥伴
這個夥伴至少在該門市4-5年了 至少我從4-5年前就看到他在這個門市服務了
我回到門市的時候 已經結束了rush... 只剩不到10個客人
→ way1214:沒錯 這種日子就是不去星巴克 10/06 14:33
這種買一送一個日子 我只要看到門口排隊 一定不會進去 禁不起同事苦苦哀求...
噓 pulikamo:要貪買一送一就現場等吧，有什麼好抱怨的 10/06 14:41
參加優惠也要被說貪心? 我也強烈建議最好不要有買一送一的優惠
這樣我每天買飲料都不用排隊....
推 kazeni:我從來沒有因為等很久、或夥伴告知的等待時間不準而生氣過 10/06 14:44
→ kazeni:也有遇過抹茶拿鐵加濃縮，但夥伴忘了加的。我也沒生氣， 10/06 14:45
→ kazeni:只是拿到邊邊，小聲請作飲料的夥伴確認一下。 10/06 14:46
→ kazeni:P.S我也不曾問要等多久，只是依以往夥伴主動告知的經驗提出 10/06 14:48
→ kazeni:疑問罷了 10/06 14:48
我也沒有對夥伴發火啦! 離開的時候還跟夥伴 說不好意思讓他們保管我的飲料...
→ sarli:推要買一送一就現場等，抱怨這個真的很奇怪..如果真的那麼 10/06 15:00
→ sarli:在意溫度，為什麼不一交接班立刻回門市等，活動忙成這樣了 10/06 15:01
→ sarli:還因為這樣被抱怨..再者就算不曾因為時間不準而生氣，那告 10/06 15:03
→ sarli:訴你5分鐘就會好，結果是15分，請問這樣有講跟沒講有差嗎??? 10/06 15:03
→ sarli:現在的人動不動就客訴，不然就是抱怨連連，說真的要100分 10/06 15:07
→ sarli:服務就不要在活動日去，平日去如果人很少門市還是這樣態度 10/06 15:08
→ sarli:要抱怨大家一定挺你，這種....想想人家也是領一份薪水認真工 10/06 15:10
→ sarli:作養活自己而已，跟你我一樣..... 10/06 15:10
他一回來我也不能馬上走 所以才想說先打電話詢問 ...
電話結束我也是馬上去拿回公司 繼續未完成的交班!!
這篇大家都放錯重點了 我才不是要抱怨飲料變溫這件事情
我如果這個在意飲料已經不熱了 我拿到的當下 大可過分一點要求他們重做!!
即使沒有買一送一 我看過很多熱門的門市 例如西門町 她們也很常就排到騎樓!
難道對於這種排隊人潮就沒有其他消化的好方法嗎?
→ CHCl3:這個店員回答已經很得體了,根據經驗這種答案客人頂多小不爽 10/06 15:25
→ CHCl3:但要是給了確切數字卻無法達到客人預期,他會超!級!不!爽!XD 10/06 15:26
我不會不爽 但其他客人就不知道了!!
我曾經遇過排在我後面的客人對夥伴發飆 (應該是說他發瘋才對)
雙手環胸 大聲的問夥伴 "到底是還要等多久!!!"
我馬上就把剛拿到手的飲料給對方 這杯先給你...
噓 jsschen:你要不要自己估估看時間 能有多準? 10/06 16:43
等我去星巴克上班再說...
噓 orzmm:不在現場等就不要抱怨不熱了= = 10/06 18:50
我的重點沒有要抱怨 飲料不熱這件事情!!
→ peichuan:我不覺得估的出時間耶,同樣飲品有時等很久,有時一下子就 10/06 22:35
→ peichuan:好了,都是在沒啥人的情況下算的,想想還挺奇妙 10/06 22:35
推 jessica7744:不用噓吧，參加優惠就被說貪，也真可憐 10/06 22:40
謝謝好心人士幫我發聲 我只不過是凹不過同事得哀求 才加入買一送一個行列阿!
噓 smileray:每一間都一樣啊 無法忍受不要去買 10/06 23:26
→ smileray:一杯才60 店員們能有這樣的服務態度很好了好嗎!!???!?!!? 10/06 23:26
→ smileray:很少遇過態度不好的星巴克店員耶 買一送一他們忙翻了 10/06 23:27
→ smileray:該罵的是統一 搞一堆優惠活動 也不是每一間店人手都夠 10/06 23:27
→ smileray:辛苦的都是店員 10/06 23:27
我當然知道夥伴很辛苦 我們同一條路上有兩間星巴克 這兩間作法就不太一樣
連門市的風氣也差很多...!!
我去的門市(A) 詢問杯子的問題 還有飲料的問題 都不太理顧客 有時候還會酸客人!!
較遠的門市(B) 會主動跟你講解最新的活動 也會跟你討論杯子的問題
飲料作法或者當你突然不知道要喝什麼的時候 我也會跟夥伴討論 而且氣氛好歡樂...!!
我請同事詢問的問題 都是我以往在其他門市 夥伴主動告知過的...
1.現在人數比較多 大概要等20個以上
2.現在飲料很多 你可以去附近逛逛 30分鐘左右回來
3.目前飲料跟人數 我們沒辦法告知 我幫你看一下 現在做到XX號 你是XX號!!
4.一進到門市 夥伴馬上告知 今天單很多 點完餐可以先上去找位子坐 等下在下來拿喔!
5.這大概是我遇過佛心來的門市 排隊點餐的時候
夥伴一一遞上試吃的小蛋糕 和試飲杯可以選擇咖啡 茶 或開水!!!
噓 smileray:比較好的做法就是請邪惡的統一多請幾位店員 10/06 23:32
rush的時候 夥伴再多也不夠用 ˊ___ˋ
→ Locyta:相信原po出發點不是求利 只是買一送一其中有稍多變數 10/06 23:35
→ Locyta:不是標準SOP就可以 更何況消費者往往時間都要"精準"非"預測 10/06 23:37
→ Locyta:其實辛苦的還是夥伴(這活動本來招致有正有反) 看那方讓點 10/06 23:39
→ Locyta:點餐收錢永遠比做飲品快 更何況不知先後點的飲品數量、冷熱 10/06 23:40
→ Locyta:各門市夥伴位置數量分配、手法、機器使用度稍不同(雖屬SOP) 10/06 23:44
→ Locyta:及意外插曲(咖啡機調整、卡機)、消費者取得飲品後有反應等 10/06 23:47
→ Locyta:夥伴們希望以飲品教育訓練中的承諾給顧客 達到雙方目的(標) 10/06 23:52
→ Locyta:但承諾於行銷活動時 是否仍各方面都兼顧嗎 心頭也多了壓力 10/06 23:55
推 Locyta:感謝原po勇於提出~~ 相信原po是體諒夥伴的(可查看之前文章) 10/07 00:02
謝謝 Locyta 還去翻閱我以前的PO文!
我真的覺的夥伴真的非常非常得辛苦 因為我的好朋友也是夥伴
如果我閒來無事 也會去他的門市坐一整天 有時候看她們忙不過來 我還會去幫忙收桌子!
其實我當下也告知該夥伴 其實我不是要指責他們
而是我覺得應該可以有更好的方法 來解決擁擠的門市人潮
也應該會有更好的回答方式 來回應客人 當然 再好的回答 顧客要扭曲也沒辦法!!
我沒有把全部的對話一一PO上來 只PO的重點
還沒點餐之前 夥伴就先告知 要等很久
(我以前也常常用這招先發制人 讓客人知難而退 我比較壞心...XDDD )
我同事離開之前 夥伴最後一句的回答 : 我只能告訴你要等很久很久!!!
(這句是我同事更加確定他要先回公司的決心...)
沒有在現場等我也不好意思反映venti少給100c.c. XDDD
噓 Tristanh:都忙翻了還要預估時間，又不是神，去客訴桶二吧 10/07 00:25
如果是神的話 我想應該就不會有rush的問題了...
客訴其實效果不大 因為總公司也只是把問題再丟回門市 有時候還會害門市 被叮得滿頭包
我的目的不是要害門市的夥伴...
噓 Misako:你這個問題純粹只是你自己不爽你想要喝的熱咖啡變溫的而已 10/07 01:01
→ Misako:少來討拍了... 10/07 01:03
你這個回答只是你沒有喝到買一送一才來噓我的吧?!(誤)
不用幫我預設立場 喝到變溫的飲料 我沒有不爽 也沒有要討拍 更沒有無聊來討噓!!
不爽就賤一點叫他重做不就好了? 何必大費周章來PO文 還不PO門市名稱...
※ 編輯: minimayday 來自: 122.116.196.148 (10/07 04:20)
→ minimayday:請大家重點放在如果消化門市擁擠的人潮 好嗎?!哀... 10/07 04:25
推 yosa:看了上面的推文只能說原PO拍拍，有理說不清。 10/07 04:44
→ yosa:總部辦了很多各式各樣的BAF，每每都不對症下藥，其實是有辦 10/07 04:45
→ yosa:法解決的，只是肯不肯罷了！ 10/07 04:45
※ 編輯: minimayday 來自: 122.116.196.148 (10/07 11:20)
→ minimayday:謝謝 yosa 我覺得買一送一的優惠的確不錯! 10/07 11:25
推 latte520:原PO拍拍 BAR的位子就是只能塞那幾個夥伴 買一送一的時 10/07 11:30
→ latte520:候 再怎麼多人上班都一樣 因為也沒位置讓夥伴卡位 10/07 11:31
→ latte520:我想沒什麼方法可以快速消化人潮的 還是現場耐心等候吧 10/07 11:32
→ Locyta:桶二<->夥伴<->顧客 那個是夾心餅,應該都清楚.夥伴也是人 10/07 12:55
→ Locyta:面對可或不可掌握的變數 及變數後帶來的評判 也會掙扎吧 10/07 13:00
→ Locyta:門市想保持流暢出品速度 勢必會犧牲消費者而限制(以下假設) 10/07 13:04
→ Locyta:為了阻斷長長人龍..(夥伴及店內一切皆以固定) 消費者的反應 10/07 13:07
→ Locyta:想法變得會偏掉些吧...再利用媒體放大 最後受傷的會是誰 10/07 13:09
→ Locyta:畢竟夥伴與顧客各有立場與現實因素 這微妙關係沒抓好便成火 10/07 13:12
→ Locyta:消費者與桶二間 桶二是否有傳達到背後訊息+是否該適度修正 10/07 13:20
→ Locyta:消費者是否有接受、了解到背後 還只是因優惠而去 也有差別 10/07 13:23
→ Locyta:雖說公司行銷會造成玩爛品牌 但消費者也會是另種幕後黑手 10/07 13:28
→ Locyta:總之桶二是要負起最多的+發起者 不管行銷活動是好是壞~ 10/07 13:47
→ StarShadow:人多點同理心世界可以少很多紛爭...... 10/08 16:08
推 KUNI0202:大家火氣別太大唷，盡量理性一點^^ 10/09 05:32
推 KUNI0202:這裡畢竟是溫和的星巴克板^^ 10/09 05:32