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又討論到這個「麵非麵」的問題,我記得我以前也在板上發表過看法。 言歸正傳,這次拜讀了大家的說法,我才又發現到質(素材)、形(形狀)外的要素。 就是「料理手法」。 也就是說,我認為「非麵」二字可以解釋為: 1.不是用麵粉之類的原料 (芝、韓、星、飛) 2.不使用麵條的形狀 (單) 3.不使用麵條的烹調方法 (單) 芝我只記得炸出米粉 好像也是用煮的? 大家應該都知道,麵類一般來說不外乎煮或炒。(有吃過其他烹調方法的歡迎分享) 今天小單的作的貓耳朵定義上是麵食,這毋庸置疑。 我也好奇上網查了一下貓耳朵的製作方法,一般而言是「蒸」或「煮」。 但是就我看動畫不下數十次的印象,沒記錯的話,小單的貓耳朵是用「烤」的! 還搭配醬料來食用,說不定吃起來像厚切洋芋片? 吃起來一點也不像麵,但人家就是用麵粉做的啊,雷花你有意見膩? 因此,就烹飪手法而言,我認為小單的烘烤貓耳其實是很契合主題「麵非麵」的。 我認為小單雖然是拜師學的招式,但是他的料理確實打破了「麵類=煮或炒」的框架。 到頭來,還是腦殘考官雷花+毒梟二人組+光頭沒品男+新手毒販女的思想太過狹隘了。 料理而言,原料素材固然重要,但是烹飪手法也不能忽略啊。 同樣的東西用蒸煮炒炸烤,味道口感都一定會不一樣的,這種程度的常識根本一般人都知 道,虧那幾個考官+考生還是廚師…… 因此,天才小單就被食古不化、墨守成規的弱智給婊掉了…… 怎麼辦? 我開始覺得,星他老媽跟雷花齊名,水準是不是也不怎麼樣了? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 175.181.173.63
hirokofan:所謂「齊名」、「不下」都碼是實際上比較差的意思啊XD 08/12 01:04
kirimaru73:那時候毒蟲已經出局了 其實不甘她的事XD 08/12 01:35
kirimaru73:其實我覺得 以廚師的標準 光是吃不出罌粟花 08/12 01:44
kirimaru73:就已經足夠當場扣考了 讓他們繼續比下去已經賺到了 08/12 01:44
pals5568:為什麼廚師要吃得出罌粟花啊?我覺得小當家吃得出比較怪 08/12 01:47
kirimaru73:可是兩個小鬼就是吃得出啊 所以這應該是常識 08/12 01:47
kirimaru73:不然你就要承認阿貝師父真的是四川藥頭迷幻仙女 08/12 01:47
kirimaru73:這一點雖然大家都拿來開玩笑 但仍然是毫無證據的指控 08/12 01:48
kirimaru73:以這部漫畫對廚師的高標準來說 吃不出罌粟是很嚴重的事 08/12 01:49
kirimaru73:而且還一吃就著魔 這種人你讓他當特級廚師 08/12 01:49
kirimaru73:然後別人隨便下個藥就心控 這樣更不合理吧 08/12 01:50
a2935373:基本上他用烤的吃起來頂多像餅...還是歸類在麵食類 08/12 02:14
raincole:既然不是食材,廚師根本沒有道理要吃的出來吧 08/12 02:19
ching1210:四川藥頭迷幻仙女 XDDDDDDDDD 08/12 03:37
bkbtei:現實世界就有不是條狀的麵,找義大利廚師來能做出一堆. XD 08/12 04:17
bkbtei:其中我覺得最能顛覆中華麵概念的叫千層麵(加菲貓的最愛.XD) 08/12 04:19
原來主角媽+主角一行人極力對抗的黑暗料理界才是良心事業……(痛哭 我個人覺得,就算歸類在麵食,也不違背我所提出的「料理手法 非麵」 畢竟雷花出的題目根本沒講清楚,到底是要哪裡是麵?哪裡非麵? 素材非麵? 形狀非麵? 作法非麵? 既然不定義,等到審查了才在馬後炮,雷花這考官到底怎麼當的? 所以無論怎麼看,小單都是被黑掉的……沒辦法,就長得不帥咩。 今天要是小單跟阿飛長相換一下,出局的人就變阿飛了…… 啊!不對,真要是那樣,阿飛連初試都不會過…… ※ 編輯: s654927 來自: 175.180.126.210 (08/12 09:50)
kirbycopy:這就像大考作文那樣 出個模糊的題目就要寫 考生第一步就 08/12 09:57
kirbycopy:是思考閱卷老師喜歡怎樣的方向囉 08/12 09:57
satheni:這就跟你參加歌唱比賽唱兒歌一樣,應該一堆人都不想聽 08/12 10:17
satheni:連選歌都不會,歌喉再好也沒人理 08/12 10:18
bkbtei:其實我不想提考據,因為這作者擺明沒想那麼多胡亂下定義. 08/12 11:09
bkbtei:不過根據歷史記載,秦漢時代最早出現類似的麵料理叫做湯餅, 08/12 11:10
bkbtei:是一種類似麵疙瘩的東西,後來才演變出條狀麵,有稱為索餅者. 08/12 11:11
wxtab019:其實麵食就是指以麵粉做的食物 饅頭 麵包 鬆餅等等都是 08/12 11:25
SCLPAL:麵點王羅根:我要開始上課了嗎0.0 08/12 14:06
diablo81321:雷花:羅根大師,還是您來當評審吧 08/12 17:42
diablo81321:羅根表示:等等這是特級廚師又不是特級麵點師欸.... 08/12 17:42
Dalaia:特級廚師的題目出麵點類 找麵點王當評審超合理的啊 XD 08/12 22:57
ironkyoater:你不懂其實作者是要告訴大家,只要想護航沒有過不了的 08/16 20:39
j3307002:只要想護航沒有過不了的XD 08/29 06:03