原料肉總重 976 g
────────────────
配方 比例(%) 用量(g)
────────────────
磷酸鹽 0.3 2.9
鹽 2.0 20.4
糖 1.5 14.51
味精 0.1 0.97
胡椒粉 0.1 0.97
冰水 15 100.6
肉桂粉 0.05 0.48
Vit C 0.05 0.48
────────────────
這次沒有使用亞硝酸鹽....
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 210.64.188.13