【記者郭泰淵台北報導】在台灣，有什麼頂級食材需要讓我們耐心等候240天才吃的到？
是什麼原因，讓食材Q彈鮮美、油脂豐富卻不膩口呢？由行政院農業委員會與中華民國養
雞協會主辦的「畜產精品．正港閹雞」系列活動，於昨〈十〉日上午在台北市青少年育樂
中心舉行民國100年春節年菜發表記者會，現場由許堂仁、黃呈郎等知名國宴級主廚，與
美食家們齊聚現場，共同見證由頂級閹雞所料理的民國百年春節年菜。
行政院農業委員會表示，為配合推動「精緻農業健康卓越方案」，特於本年度選定閹雞為
畜產精品，與產地業者合作建立區域共同品牌，結合客家文化特色，賦予產業文化內涵，
並透過行銷方式與新通路的開發，將以往消費大眾較為陌生的國產優質閹雞，塑造成為高
價值與高人氣兼俱的畜產精品。
農委會說，閹雞因為飼養期間長達8個月，成本較一般雞種高，且閹雞體型碩大，肉質肥
美，其表皮油亮澄黃，有如黃金一般耀眼奪目，能夠增添節慶祭典中富貴吉祥之氣氛，因
此閹雞是台灣早期祭祀用祭品或餽贈好友的伴手禮首選。同時，閹雞產區以桃園、新竹、
苗栗等客家地區為主，其產業特色蘊涵有濃厚的客家文化背景，為引領消費者重新認識此
一具有文化意涵的優質產品，農委會特別與中華民國養雞協會以精緻健康為導向，積極推
廣「畜產精品．正港閹雞」，據以輔導閹雞產業提升品質，帶動整體產業升級。
農委會指出，本次民國百年「畜產精品．正港閹雞」春節年菜發表記者會，以桃園、新竹
及苗栗等主要閹雞產區為主軸，透過產官學合作，以整合基層養雞產銷班供應鏈的方式，
結合新竹縣「科學竹帝雞」、新竹市「風城金饌雞」、苗栗縣「桐花夢幻雞」以及台中縣
「神岡大王雞」等地方區域品牌，配合精美產品包裝設計，透過國內「祖師級名廚」三鱻
食府許堂仁主廚、宜蘭渡小月陳兆麟主廚、浙寧榮榮園黃呈郎主廚、金山兄弟食堂郭宏徹
主廚、青青餐廳施建發主廚、小天景豐樓邱志義主廚及美麗信花園酒店王奕棋主廚等7大
主廚廚藝及知名餐廳通路，以故事或文化行銷方式，融入客家地方產業特色，並賦予產業
傳統及現代相容之文化內涵，開發多樣春節年菜料理，讓國人在品嚐團圓年菜之時，也能
享受頂級的美味饗宴。
農委會強調，依照傳統習俗，在春節過年一定要吃雞，象徵大吉大利，又有「呷雞起家」
之意義，祈求來年家運興隆。本次活動以「御鳳」為閹雞共同品牌，具有吉祥、尊貴之意
涵，透過國宴主廚的精緻廚藝，將民國百年春節年菜昇華為頂級饗宴，讓喜愛品嚐美食的
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