推 babean:那我不就一天到晚悲傷...不喝咖啡醒不來... 11/06 17:42
蕭羨一/綜合報導
俗諺「人如其食」（You are what you eat.），心理學家進一步研究發現，一個人
選擇的食物果然會洩露其心情。
《泰晤士報》報導，美國伊利諾州心理醫生鮑萼女士研究食物癮卅年，發現人的性情
與偏好的食物有關。通常易怒的人偏愛硬質的食物，例如，嚼勁十足的肉塊；沮喪的人傾
向以甜食及咖啡因來提振心情；善妒之人的餐盤總是堆滿食物，唯恐比別人挾的少；寂寞
之人往往大吃大喝，肚子吃到撐才罷休。
鮑萼這項對五百人進行的研究，是首次有人針對食物與人的心情來做研究，研究結果
將於月底發表。她說食物可以用來改變個人想要擺脫的心情。她發現，當人處於危機時，
例如離婚，會偏好蛋撻、冰淇淋等甜軟的食物，以尋求他們在孩提時代從這類食物得到的
慰藉。此外，壓力大的人會想吃鹹而酥脆的洋芋片等，這是因為腎上腺發出想吃鹹食的訊
號。至於在性方面感到挫折的人，則喜愛高碳水化合物的食物，例如餅乾、脆餅和麵包，
這類食物會很快產生飽足感，進而提供當事人滿足感。
鮑萼歸結出「食物心情學」如下：
－憤怒：肉類
－悲傷：甜食、咖啡因
－渴求慰藉：蛋撻、冰淇淋
－寂寞：米麵類
－壓力大或企圖心旺盛：脆食、醬油、洋蔥
－性挫折：餅乾、麵包
－忌妒：餐盤堆滿各類食物
鮑萼上述發現與其他食物專家的研究不謀而合。《饑餓的歲月：一名食物癮者的告白
》作者雷斯，以本身暴食症的經歷闡述他藉暴飲暴食逃避情緒問題。雷斯說，人不快樂的
時候往往偏好甜食及碳水化合物，例如，甜甜圈、土司等，這類食物使人血糖迅速升高，
但很快就會消退，情緒也跟著滑落。
另一名鑽研食物對情緒影響力的專家哈利絲則提出不同看法說，雖然上述研究指不快
樂的人愛吃甜食，但他研發發現，巧克力卻是愛的象徵，並反映其身心平衡。哈利斯也說
，從一個人吃東西的方式可以看出其性情，大快朵頤的人往往開放外向、對生命充滿熱情
。不過，倫敦聖喬治醫學院的身心醫學教授拉塞說，上述針對情緒與食物的研究是「有趣
的假設」，但仍須作進一步的檢驗。
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