[轉錄]Re: [問卦] 螃蟹的八卦

[rave760422 (我的海綿寶寶)]

※ [本文轉錄自 Gossiping 看板]

作者: firsthand (收山啦~~) 看板: Gossiping
標題: Re: [問卦] 螃蟹的八卦
時間: Sat Oct 25 22:24:12 2008

※ 引述《evillordv (大叔)》之銘言：
: 最近秋天 吃了幾次螃蟹
: 但是有一個問題深深再我心中無法解開
: 就是那些賣螃蟹的 尤其是紅蟳 處女蟳那種
: 為什麼綁螃蟹的時候都要用粗到不行的麻繩
: 花蟹青蟹三點蟹那種都只用一般塑膠繩就可以綁了
: 然後買回家之後 麻繩一解開 裡面又是一層塑膠繩
: 那些麻繩吸了水 重量也不小
: 有沒有螃蟹商人偷斤兩的八卦
: 我以前有買過一家 在鳳山的步兵學校附近 都不綁麻繩的
: 而且價格公道 不過後來那邊蓋房子之後 就不知道搬去哪裡了
: 螃蟹好吃啊 今年的花蟹便宜又好吃
: 好想再吃...


  (工作完剛到家~目前很疲憊~)

  簡單的回應一下好了。

  秋天到了，是吃螃蟹的好季節沒錯!

  其實依照螃蟹來說的話...

  大致上就是以紅蟳來稱呼所有常見的螃蟹。

  (但是三點蟹或者是花蟹，不在此篇討論)

  紅蟳，其實又稱為青蟹，只是一個泛稱而已。

  一、公蟹或者是還沒交配過的母蟹都稱為，菜蟳。

  二、交配很多次的公蟹，則稱為，沙公(也有人稱騷公)。

  三、還未交配過的母蟹則稱為烏幼母、幼母或者是人人熟悉的處女蟳。

  四、如果是交配過已經有蟹卵的母蟳則稱為紅蟳。

  看到這邊的人一定對上面的1和3會有疑問。

  為甚麼沒交配過的母蟹稱為菜蟳和處女蟳?

  為甚麼不統一稱呼就好?其中是不是有甚麼問題?

  好問題~

  菜蟳和處女蟳，都是未交配過的母蟹，但是差別是在...季節性

  因為秋至蟳熟，則其他的季節則不是嘗鮮的時機，因為差別在蟹膏的濃厚程度。

  至於，為甚麼不直接用塑膠繩子而用來麻繩綁螃蟹?

  其實，那不是麻繩那是某一種植物的根莖編織而成的草繩而已。

  吸不吸水?加減會吸。

  會不會佔消費者的便宜?大概都不會。

  因為繩子期重量、大小和長度都會一至，一定會扣掉那繩子的重量才販售給盤商。

  (不然，盤商要賺甚麼?畢竟螃蟹都是算兩在賣的...orz)

  到消費者的手上，"大概"都不會被占便宜。

  那為甚麼不直接用塑膠繩就好?還要用那種草繩?

  那種草繩的強韌度很高，不容易被螃蟹的雙螯給掙脫，比較不容易傷人。

  加上使用草繩來綁螃蟹都已經是既定的傳統習慣，要改變?

  當然可以!那就要交給你們這些想改革的人~~

  (別再推文裡面囉唆說這種傳統習慣如何又如何，我只是介紹而已。)

  不綁繩子?

  不綁繩子的話，基於螃蟹的求生技能情況下...他會自我了斷。

  前面的蟹螯掉下來，說真的，我看了也不想買。

  還有，秋天的季節被螃蟹的螯夾傷...請送醫院...

  在這個季節，被夾傷之後似乎比較容易感染發炎、引發蜂窩性組織炎甚至是死翹翹。

  螃蟹身上似乎有某些細菌存在~(Ex:海洋幽弧桿菌之類的玩意)

  談一下像八卦也不像八卦的事情好了~

  1.目前我家附近的盤商販售，ㄧ個月前紅蟳報價是450~400之間。

    大致上是依照"硬不硬"、卵的豐厚程度、體型以及產量多不多為價格取決。

    好吧，看到這邊應該有人對這個"硬不硬"這個字眼感到興趣~

    請不要拿著棍子或著手指去戳看看，因為這樣子可能會戳死螃蟹。

    (螃蟹:我死的好可憐阿!)

    卵，夠不夠多，請愛用太陽或者是燈光照射。

    電燈在上，請把螃蟹的殼向上照射燈光，然後看眼睛邊緣殼"黑影"有沒有很大。

    [醫生:那個黑影，好像有擴大的跡象...(屙..開個玩笑..對不起!XD)]

    硬不硬?別以為不能用棍子或者是手指來戳就拿其他的東西來戳~ok?!

    這方面，還是需要專業的人士來幫忙辨識，很難用文字或者是口述~

    通常，卵豐厚的話，硬度一定很夠....

    煮熟之後放到嘴巴，大概會讓人受驚!(受驚=受到驚嚇。ok?)

    因為，蟹殼很硬，牙齒咬不下去。

    所以...請小心安全。請愛用吃螃蟹的工具...XDDDDDDDDDD

    處女蟳，ㄧ個月以前報價是250~300之間。

    因為還未交配過，卵還沒成型，所以稱為蟹膏。

    怎麼購買比較好的處女蟳?

    還是一樣，用燈光，以上的方式。看蟹膏的陰影多不多。

    硬不硬?通常蟹膏多螃蟹也很硬就是了...似乎這是一定的規則...(菸)

  2.賣螃蟹好不好賺?當然好賺~

    我父親有兩個朋友是做螃蟹販賣起家的，經營二十幾年大概賺了將近一兩億吧...

    (我猜應該不只一兩億，應該更多才是...XDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDD)

    因為，這是需要經驗和生意手腕的。

    也不是旁人可以一下子就可以踏進去的行業

    別羨慕別人賺錢，因為那兩位長輩也是交了不少的學費才換得的。

    也別笑別人虧錢，因為那兩位長輩雖然交學費，但是交的有價值。

    當然，也是要看經濟的景氣好與不好。

    (別叫我介紹他兒子還是女兒之類。)

   3.螃蟹產地...

     去買螃蟹的時候，每位商人都會說這是野生的。

     比較有良心的會說這是本土養殖產的。

     其實...目前的紅蟳市場都是以進口為大宗>本土養殖產的>野生的。

     野生多不多?!很少...

     (連我自己要吃野生的螃蟹，也要看我家漁塭旁連海的大溝。)

     (這陣子用蜈蚣網一個月下來抓到40幾隻螃蟹，只有兩隻可以吃。)

     (剩下的丟自己家的水池，最後剩下多少?要看運氣!)

    4.這點上幾篇發過蝦子的文章裡面有提到。

      "螃蟹沒死透，就先臭。"

      這似乎只要有甲殼類的蝦蟹都會有這種狀況...

      所以，請選購活動力較佳的螃蟹最好!

      太多吃不完?請愛用冷凍庫，凍死之後想吃再拿出來煮。

      還有...螃蟹很怕蚊子，通常都是眼睛被叮到，叮到之後穩死!

    5.(本點僅供參考用。)
      其實紅蟳...比麻油雞更適合拿來幫生產後的婦女做月子。

      因為很補，含有豐富的營養素，生產過後的婦女很適合吃。

      所以在沿海地區的居民，通常都會抓紅蟳煮來做月子。

      怎麼煮?順道講好了~

      剛生產完一星期內的婦女，請用茶油來煎紅蟳。

      茶油大概可以淹到螃蟹的底部即可，油滾之後放入螃蟹。

      接著轉成小火，反覆煎個一個小時左右即可起鍋。

      有種中藥粉，黑色，叫做杜仲。請混著蟹卵和蟹肉一起食用。

      為甚麼不用麻油?很簡單~

      不論是自然產、剖腹產還是本土產..(那個本土產，用來騙p幣的別在意~XD)

      其中過程一定會失血，也有可能會發炎。

      麻油，比較可能會造成傷口(?)某些負擔，所以生產內一星期請用茶油。

      過了第一星期之後再換成麻油，會比較好一點。

      (這是我母親的經驗談。因為...她生了三個小孩吃了大概快一百多隻紅蟳吧..XD)

      (當然，這是我母親的母親的說法。再扯下去大概要天荒地老。)

      (還有，我嫂嫂也做過這樣子的月子，這個說法有實際經驗大概不會有問題。)

      (本點僅供參考。)

     6.
       別叫我幫忙買螃蟹或者是要跟我買螃蟹。

       養螃蟹的水一定要很好很好~

       而且螃蟹脫殼的時候是最虛弱的時候，很容易遭受其他螃蟹攻擊。

       一來不好養二來又麻煩三來容易跑掉。


     秋天不只是螃蟹肥美的時候。

     這個時候也是品嚐虱目魚、蝦子、鱸魚和鰻魚的好時機

     台灣目前的養殖出來的魚蝦其安全性大概可以說居全世界之冠。

     所以，請愛用國貨吧。


以上，為小弟的經驗談。

要噓要推都隨意，別把小弟的長輩拿出來罵就好，感恩感謝喔。



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這是澇賽之珠~

它，會讓大腸保持順暢不讓你受便秘之苦。(大誤)

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