作者dreamland2 (阿羅)
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標題[心得] 國產主廚刀:沒牌的唬人好貨!
時間Fri Sep 11 18:03:36 2009
完整圖文請見:
「國產主廚刀:沒牌的唬人好貨!」
http://neutron01.pixnet.net/blog/post/27991428
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上個月,本來是計劃要採購一台電子壓力鍋,
聽說台北環河路那邊有一堆專賣鍋具的商家,所以就跑了一趟。
到了那邊,才發現那裡明明就是賣一些餐飲店開業的東西,
比如說一次可以燉一頭豬的大鐵鍋、一次可以炸三隻火雞的油炸槽、
50公升的湯鍋、用純天然阿拉伯石油製作的濃縮果汁……之類。
本來是有點失望,不過意外在某家地下的商場發現了「這個」,標準刃長20cm,
一支只要400元! 簡直跟不用錢差不多! 所以我馬上很開心的買了一支。
★這支到底算不算是主廚刀(Chef Knife)呢?
其實我也不清楚,不過它的形狀是跟我認知中的主廚刀很像就是了。
這支刀子沒有牌子,上面本來只貼了一張標籤,寫F16-2,大概是它的型號吧?
★刀柄是貼上去的膠柄,握起來手感很好,曲線也很漂亮
★刀身一體成型,金屬的部分鑄完之後才把刀柄貼合上去,看起來質感很不錯。
刀背最厚的部分大約是3~4mm,算是蠻厚的,不過也正因為它厚重,
所以才會夠力又好切。
我以前都會幻想雙人牌一支 六千 的那種好刀,
大概是放到火裡面燒到紅紅的然後用槌子槌才做出來的,
不過後來想想也知道哪有可能………幾乎都馬是用模子鑄過再磨。
★刀子的底部:稍有一點點瑕疵,不過還可以接受
★上面的髮絲紋相當漂亮
★西洋刀具好像以尖頭居多?
★刀刃與刀柄相接的地方,非常漂亮。這大概是拿著雙人牌當範本做出來的吧
★刀鋒還算銳利,看到刃上的白光了沒?
★第一次在店裡看到這隻刀子的時候,腦中浮現的是以前看過的一堆恐怖片場景
★接著想到的是「我的超人女友」裡面,
女主角殺氣騰騰念著「Are you breaking up with me~??」的時候,
把手上的Chef Knife當場扭成麻花的橋段!
接下來開始試切! 我一直想買主廚刀的原因,除了因為家裡本來就沒有,
還因為我們家的家學淵源,刀工有夠差,所以一直想再買支更好用的刀子。
之前都是用薄刃的萬用刀來切根莖類蔬菜,不過速度很慢。
因為之前手腕受傷,沒辦法握著刀子不斷撞擊砧板(所以傳統菜刀當然不適用),
因此我只能一片一片慢慢割,一條紅蘿蔔可能要五分鐘才切得完……
但有一天,當我在百貨公司的雙人牌櫃位試切的時候,
終於發現有把好刀是多麼的重要。
只要有了主廚刀,切菜時,刀子可以不必整支離開桌面,
只要用刀尖頂著砧板,然後把刀子往下壓,再往前一滑,就立刻切下一片,
這樣一來切菜變得省力快速輕鬆又容易,手腕也舒服多了!
現在大概在2分鐘之內就可以切完一條中型紅蘿蔔~~
(如果是媽媽級的那種,大概1分鐘內就可以解決掉了)
★試切紅蘿蔔:這是小條的,每一片都可以切得厚薄均勻,滿意!
★試切白蘿蔔:也是可以快速完成。水災之後白蘿蔔好像都縮水了,大根變成了小根
這隻刀子拿起來蠻沉的,可能有個300g吧,不過雖然重,卻很好使,
用起來很順手! 目前對它的表現相當滿意。買了一個多月,目前還沒磨過,
但是都還蠻利的。以後鈍了就可能要學外國廚師用一根棒棒來磨吧?
題外話,本來我在買這支之前曾經想過要買磁吸刀架,
不過後來想到這麼重的刀子如果吸上去可能蠻危險的,所以就沒買了。
說了這麼多,有些人大概會想問這支刀子是在哪買的?
我那天是在星期六的晚上九點買的,買完店家就打烊,後來忘了店名,
又再去了第二次,結果星期日去的時候他們休息 orz
(看來環河路的店家很多在星期日是不開業的) ,
所以在這裡把店名和照片拍出來吧。
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這家店叫做第一餐飲設備(可是底下又寫第一餐具設備 orz),是位於地下室
裡面東西蠻齊全的,什麼容器、廚具一大堆,當然也有一些食品材料,
例如剛才提的,那種泡沫紅茶店用的一桶桶濃縮果汁也都有,
而刀具只是其中一部分而已。
地址:環河南路一段183號
營業時間:週一~週六 09:00~21:00
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推 yesmaybeno:用純天然阿拉伯石油製作的濃縮果汁...(嚇) 09/11 18:38
→ Ruthcat:原來 400 元不是錢~~那可以給個 400 元來花花嗎? 09/12 00:12
→ prince:既然沒牌、沒標示,怎麼知道是「國產」? o.Oa 09/12 22:55
→ dreamland2:意思是說濃縮汁通常會加色素和香料啦~ 09/13 10:46
→ dreamland2:還有400跟一支好幾千的名牌刀比起來當然很便宜 XD 09/13 10:47
→ dreamland2:還有~因為老闆娘特別強調是台灣製 就相信她吧 09/13 10:49
推 geo:所以請問那是賣單隻而已,還是有存貨呢?那邊好像是二手品? 09/13 23:06
→ dreamland2:那家商場賣的都是新品阿 其他店家有的是賣二手桌椅沒錯 09/14 09:26
推 geo:謝謝原po~ 09/15 01:07