[食記] 上閤屋~澎湖鮮魚季，生魚片、海鮮吃到飽

作者pswo210525 ((阿mon))

看板TaichungBun

標題[食記] 上閤屋~澎湖鮮魚季，生魚片、海鮮吃到飽

時間Sun May 11 22:26:12 2014

=============================================================== 店名:上閤屋 (復興店) 電話:04-22251133 地址:台中市東區復興路四段186號11樓價格:週一到周五，午餐$588，晚餐$698；週末及例假日，午餐$618，晚餐$738，皆需加收一成服務費。用餐日期:2014年4月 =============================================================== 無音樂圖文網誌版痞客幫:http://monkey2010.pixnet.net/blog/post/57109830 PS:本篇為試吃文純文字版新時代廣場樓上的上閤屋開業已久，從舊德安百貨時就一直存在，現今的新時代廣場內餐廳眾多，有不少知名餐廳，像是精彩火鍋、大大茶樓、蘇杭、銀湯匙火鍋等，而這些我都已經吃過了，上閤屋則是慕名已久，但一直沒吃過，這次收到來自上閤屋的試吃邀約，就立刻前往嚕。上閤屋位於新時代廣場的11樓，直接搭電梯應該是最快可以抵達的，可以節省不少時間。門口擺著澎湖海產直送的牌子，看來吃碗可以大快朵頤海鮮哩。門口有消費方式的介紹牌子，晚餐和假日用餐的價格是最高的，會比較建議平日中午來用餐，可以比較省。進到餐廳大廳後，要在這邊等後服務生帶位，如果裡面用餐人數滿的話，可能就要稍等了，所以來吃之前，最好先電話預約時間喔。食材區餐廳內的食材區呈現格子狀的分佈，大致上有8大類，像是壽司小菜、生魚片和沙拉、鐵板煎烤、炸物和烤物、現炒熟食、甜點飲料、水果冰淇淋這幾大區，還蠻集中的，所以要找吃的很方便。而在食材區的周圍，就是客人的用餐區，整齊的排放在一旁，都是4人作的方桌，亦可併成大長桌讓團體用餐，餐廳內的光線還蠻充足明亮的，桌與桌的間距蠻開的，聊天比較不易被干擾，空氣通風很好，沒有油煙味。第一次近來上閤屋，才知道原來店內的用餐空間這麼大，可以同時容納上百人用餐呢，從外面根本看不出來。也有兩人的木椅桌，第一次看到這樣的設計，也還蠻特別的，單一方向的椅子，就不會有和陌生人面對面吃飯的尷尬。回到桌上，就會看到這張餐紙，原來我們來的時候剛好遇到了澎湖鮮魚季，從4/3-6/29號，主打澎湖鮮魚料理，右側菜色則是這次的新菜色和重點菜色。開胃菜區先來看看這區好了，將海鮮簡單料理後就當成良菜讓客人食用，有醉蝦、淡菜、沙魚煙、蒸三點蟹等。在吃到飽的餐廳，所有的餐點都是無限量供應和自己取用，所以要怎麼吃會比較划算就很有技巧，如果沒有特別偏好某種料理，那建議都是從開胃菜這邊開始吃起。白蝦這蝦子還蠻好吃的唷，新鮮度夠且彈牙，很快就被少光了，但補的速度也很快。三點蟹大隻的螃蟹任你挑，還蠻有誠意的，如果再來個帝王蟹應該就更讚了。智利淡菜比平常吃的淡菜小一些，味道上差不多。小花枝川燙又冰鎮過的小花枝，淋上五味醬吃就很讚哩。壽司區接著再轉往一旁的壽司和小菜區，這邊的壽司種類頗不少，除了基本款的豆皮壽司、握壽司之外，甚至連大阪名產箱壽司都有，但建議拿1~2個食用就好，醋飯吃太多匯很容易飽蟹肉海苔壽司箱壽司在台灣很少看到這個，有興趣的話可以拿一個來吃看看。赤螺酒煮牛蒡、鴨肉旬魚甘露煮這個也是比較少見到的開胃小菜，煮到魚骨頭都頗軟的，然後味道有些甜甜的。青嘴龍占(七味粉) 拿完壽司後，就到了今天的重頭戲，開始拿生魚片哩，如果不愛生魚片的話，請直接跳過生魚片的介紹，往下繼續看。上閤屋的生魚片區種類非常的多，我個人非常愛吃生魚片，以外面單片至少要$10~20元來說，來吃到飽吃生魚片是最划算的，像是這個青嘴龍占，來是澎湖，我還是第一次吃到，新鮮度佳，口感還蠻軟嫩的，厚度也算不錯，吃完不會有空虛感，雖然說做成生魚片，但配料也還是不同，上圖是灑上七味粉和檸檬做調味，下圖則是原味的，生魚片吧檯的師傅會不斷的補生魚片，然後料理的手法也不同，不會每次吃到的味道都是那樣，所以當天吃生魚片吃得頗開心的。原味的青嘴龍占生魚片鯡魚子一開始看到的時候是單純的鯡魚子生魚片，但到了第2盤，就變成上圖這樣，還加入了檸檬、番茄提味，口感上也更有層次變化。軟絲生魚片這道也是後來才出現的，一開始並沒有擺上，所以說生魚片的種類會一直更換，所以要一直來這邊走走看看，或許會有不一樣的驚喜。鯛魚生魚片鮭魚生魚片看到這麼多的鮭魚生魚片，色澤挺漂亮的，不管三七二十一了，先夾個5片再說。旗魚握壽司一旁也有生魚片握壽司，但建議不要夾太多，畢竟醋飯份量也不少，不然大概幾口就會飽了。炙比目魚鰭邊握壽司什麼!還有炙比目魚鰭邊握壽司?這也太有誠意了吧，外面一個至少要$60起跳阿，看到這個就真的非吃一下了。炙鮭魚握壽司炙鮭魚握壽司一直是壽司店主流，不吃幾個好像對不起自己，但真的要節制唷，後面還很多好料等著哩。北寄貝握壽司這好像是新菜，但我個人對北寄貝的口感不是很愛，所以這次就沒吃哩。生魚片醬料吃生魚片和握壽司所需要的醬料應有盡有，大家就自己酌量使用吧。櫻花麵這邊還有提供英花麵和墨魚麵，雖然說小小一碗，但配料也不少，可以拿一碗讓大家分著吃就好。火腿起士切盤歐式冷盤，用火腿與起士做搭配的開胃冷盤，起士和火腿種類跟別間比稍微的少些，但畢竟這不是上閤屋的主打，所以就看看就好，印象中幾乎沒看到有人再吃這盤XD 沙拉區將新鮮的生菜搭配各種醬汁一起食用，醬料部分有香柚醬、醋汁等，味道較偏酸，可以幫助開胃喔。這時候突然聞道一陣燒烤味道，轉頭看才發現一旁還有一個烤挼肉的攤位，現場直接烤給你吃，這倒是挺酷的欸。用醬汁醃漬過的螺肉，再將螺肉放回殼內用烤火烤，讓醬汁收乾入味，等等一定要吃看看是什麼味道。椒鹽紅目鰱再來就轉往另外一側的烤物和炸物區，這邊有大量來自澎湖新鮮直送的魚類，建議是拿 1~2隻大家分著吃會比較好，不然這邊一隻的份量也不小喔。紅目鰱就是魚市場上整條呈現紅色的魚類，算是還蠻常見的魚種，第一次知道原來這種魚可以拿來烤。一夜干連一夜干都有，但後來顧著吃生魚片，就忘了夾一隻來吃看看了。椒鹽竹莢魚椒鹽金線鰱酥炸紅新娘魚的種類真的非常多，多到有些都是第一次看到，愛吃魚的來這邊鐵定會非常開心，根本就是吃魚天堂阿。烤雞肉串當天看到的唯一非魚類烤物，這部分餐廳應該可以在多準備一些肉類來烤，像是豬肉或牛肉，這樣選擇性會更高，畢竟不是人人都像我一樣愛吃魚類。玉子酥噢~我的媽阿，這個是一定要吃看看的，下面會提到。炸黃金蝦季節品，看旁邊的告示說也是澎湖直送的。醬料區燒烤和炸物的調味料種類好多，一旁都有註明適用的食材，感覺還蠻貼心的，但不一定要照上面的做搭配，說不定照自己意思調味更棒。焗烤扇貝另外一側則是熟食區，這邊就比較少魚類料理，改成一些較高檔的歐式料理，像是焗烤扇貝，滿滿的一大盤讓你自己拿。紅酒燉牛肉這邊也有紅酒燉牛肉，看到這個就會想叫一碗白飯來配著吃，可惜這邊好像沒提供~哈。茄汁鮮魚煮也是澎湖直送的鮮魚，但就沒說明魚種，看起來也很大隻，怕吃完後太飽吃不下別的，就直接跳過哩。茴香檸檬雞南瓜燉煮蔬菜這區較少人來拿，可能菜色較為家常吧。唔~還有這種大塊的現烤牛排和火腿阿，看色澤感覺也頗誘人的，想吃的話直接跟師傅說，就會切給客人。現煮魚湯想喝熱騰騰的魚湯嗎?在這邊講就可以喝到嚕，現點現煮唷。蒸籠區港式蘿蔔糕、叉燒包等都在這邊，但這區好像也比較乏人問津，吃蘿蔔糕或叉燒包會很容易飽，我也比較不建議吃這個。後來才發現這邊也有熟食區，大部份都是海鮮料理和澎湖直送的鮮魚。熟食區 XO醬雪貝泰式蒸象魚廣式蒸石斑魚避風塘炒蟹湯品區在熟食旁邊則有湯品和滷味區，但這邊可能因為位置較偏遠，所以來拿的人也少。後方的用餐區桌子較大，屬於圓桌，可以容納6~8人用餐。梅酒、醋飲無限量供應的醋飲和梅酒，建議趁冰涼的時候拿會比較好喝，位成年則請勿喝酒，梅酒的酒精濃度有到11%喔。點心櫃趁客人還沒很多的時後趕緊拍幾張點心櫃，甜點款是也不少，有果凍、也有蛋糕、奶酪等，這邊也是很快就被掃光的。餅乾櫃一旁還有一個專門放餅乾的餅乾櫃，分開放比較少，這樣氣味才不會混再一起。紐西蘭冰淇淋沒看過的牌子，但好像很高級，口味選項也頗多的，還有女生最愛的抹茶口味。日本知名冰淇淋品牌，明治冰淇淋。但是口味就較少，只有4種，而且挖起來非常的軟，有點半融化的感覺，不太像冰淇淋了，比較像霜淇淋，不知道是不是溫度設定太高了? 水果區上閤屋水果給的頗大器，擺滿滿的一大盤，補的速度也很快。果汁區這邊的果汁號稱是新鮮急凍的，抱著好奇心拿了幾杯喝看看，哈密瓜汁喝起來不會有很死甜的化學味，甜度還蠻淡雅的，頗好喝。重點是有啤酒機和可爾必思欸，可以啤酒無限暢飲。飲料區如果不喝啤酒和可爾必思，沒關係，一旁還有咖啡機和花茶機，選擇性真高。酒區如果覺得啤酒不夠高檔，那就來杯紅酒或白葡萄酒吧，紅酒配牛排，白葡萄酒配海鮮，也都是無限量暢飲喔，但要酒後不開車。粥品區味增魚湯後來多逛了幾次才發現還有這魚湯和粥品的存在，但已經吃不下了，就拍照給大家看嚕。牛排、鮭魚排這兩種都是本季新菜，由師傅鐵板現煎，現點現做，幾分熟都可以客制化，要先告知唷，但每人每次限點一份，有choice級的牛排，也有智利鮭魚排，要先從哪個吃好呢? 看起來都好好吃阿，事實上也真的很好吃，讓我有驚喜到，所以後來也陸陸續續又多點了幾次。調味料鮭魚排會建議直接吃原味，可以吃的到那鮮味，但如果吃重口味的，那就灑點黑胡椒吧，牛排則是建議搭配玫瑰鹽。生魚片綜合盤有鮭魚、旗魚、青嘴龍占、鯛魚等，新鮮度都很不錯，厚度又厚實，吃起來超滿足的，另外還有富含膠原帶白的曼波魚欸，曼波魚生魚片幾乎是被秒殺，真是太可怕了，來這邊靠吃生魚片就賺夠本了。青嘴龍占這無疑是當天讓我最喜歡的生魚片了，狂吃了好幾份，雖然說是第一次，但一吃就真的喜歡上了，切成薄片吃好涮嘴，不知道台灣還有哪間店也有進貨呢? 這次多拿了鯡魚子和軟絲，鯡魚子因為有加番茄和檸檬的關係，吃起來鹹味就稍微淡了些，比單吃生魚片來的好，軟絲非常的Q彈，吃過會想再吃，所以後來又多拿了幾片，哈哈，生魚片吧檯的師傅可能有嚇到吧，看到一個人一直狂吃生魚片! 炙壽司分別拿了比目魚和鮭魚這兩種炙壽司，之後還有拿旗魚和北寄貝握壽司，四種吃下來，覺的炙鮭魚壽司應該是最讓我喜歡的，那鮭魚的香味和酸味適中的醋飯，將整體的美味提升了不少的檔次，讚阿，而比目魚的魚片份量稍少，所以口感上稍為遜色些，但也是挺好吃的唷。上圖中後方的兩樣小菜我個人覺得就較為普通，因此就不多述。開胃菜之一忘叫了菜名做什麼了，將鴨肉燒烤過放冷，上頭還有搭配鮭魚卵，這個也很好吃，細緻的鴨肉帶有豐腴的油脂，那鴨肉的香味在嘴中迴繞，讚。茶碗蒸、XO醬雪貝、蝦子吃完生魚片後就該是來點熟食和湯品了，茶碗蒸的湯頭用的還不錯，但建議兩人分一壺，不然一個人喝一份大概也快飽了。XO醬雪貝似乎就是用淡菜做的，雖然說是XO醬，但並沒有明顯的辣度，所以可以放心的吃，新鮮度也算不錯。烤雞肉串這邊烤好的雞肉串是原汁原味的唷，並沒有沾上任何的醬汁，肉質部位應該適用雞柳或雞腿肉吧，很鮮嫩和好吃，建議可以搭配醬料區的調味料提味，不然單吃就只有肉味，會有點可惜。正當我還在吃烤雞肉串吃的津津有味的時候，朋友突然擺了一盤這個在我面前，哇哩勒，這隻魚也太大隻了吧，吃這個就飽了阿==，這隻魚是熟食區的石斑魚，朋友真識貨阿，在那麼多種魚中挑了石斑，石斑外面單買的話，一隻也不便宜，上閤屋料理的還蠻不錯的，沒煮的過柴，肉質還蠻鮮美的，只是吃一隻就好了，不然後面就吃不下了。中間黃色的是炸黃金蝦，麵衣還蠻酥脆的，咬下後就可以吃到彈牙的蝦肉，但吃多會有點膩口，吃個 1~2隻就好。最右邊的是茴香檸檬雞，似乎太晚吃放到都變冷了，口感比烤雞肉串再柴一些，吃一次就跳過哩，應該可以再改善。剛剛看到的烤螺肉，吃起來好有嚼勁，醃漬的很入味，比想像中的好吃，和朋友很迅速的又去多拿了幾個回位置上吃XD，後來問師傅才知道這是每天限量，被拿光就沒了喔。焗烤扇貝這道是新菜，將扇貝與起士烘烤，扇貝的鮮味結合香濃起士，也還蠻不錯的。 CHOICE牛排現煎的，看看這油脂和斷面，誘人程度100分阿，切的時後就覺得很軟嫩，入口鮮嫩多汁，二話不說立刻完食，回到鐵板前又再拿了一份，這真的要吃嘿! 鮭魚排比起剛剛的牛排，似乎比較沒那麼誘人，但吃下去就改觀了，這鮭魚排好吃欸，本來還擔心會不會太柴，但根本不用擔心，油脂還蠻多的，口感細緻且順口，吃完後一樣立刻再回去點了一份，這也是必點和必吃的唷。厚切牛排這是最後要準備離開的時後才想到沒吃到，趕忙衝到吧檯跟師傅要了一片，可以選擇搭配玫瑰鹽或者醬汁，我是直接灑玫瑰鹽，可能因為烤的關係，所以表層肉質較硬，不建議吃表層，要內層的牛肉比較好吃。玉子酥有人要猜看看，這是什麼嘛XD?一開始看到的時候也猜半天，實在很難跟海鮮連想再一起，但知道它是什麼的時候，就會想狂吃了，答案就是這是炸魚卵阿，大口咬下，裡面滿滿的魚卵，好好吃阿，由其是剛炸好上桌的時候。梅酒酒精濃度11%，份量小小杯的，大概1~2口就可以喝完，裡面還放了一顆脆梅，這個冰過會更好喝喔，如果退冰了，就在拿點冰快回來冰鎮一下吧。茶碗蒸用的還不錯，口感挺滑順的，沒有空泡。百果燉鮑盅有鮑魚欸，看到就立刻拿了一盅回位置上品嚐，湯內有枸杞、小鮑魚等，味道較為甘甜，也挺好喝的，而且很快就被拿光了，可能大家都想吃鮑魚吧XD 百果藥膳燉鰻盅之前沒吃過這種藥膳湯品，又看到有鰻魚，就拿了一盅來喝看看，喝起來不會有很重的藥膳味，湯頭溫潤滋補，還蠻好喝的欸，但我會比較喜歡鮑盅。每盅裡面都會有一大塊的鰻魚，應該是用海鰻的樣子，刺有點多，食用時要小心。蛤蠣湯一開始很油預要不要點，畢竟來這邊點這個好像有點不划算，不過吃完那麼多餐點後，就來碗現煮的蛤蠣湯清淡一下也好，結果看到一碗這麼多的蛤蠣，吃得好開心，新鮮度超棒的呀，快速的解決這碗，又立刻去點了一碗。飯後甜點紐西蘭的冰淇淋，由其是抹茶口味出乎意料的好吃，還蠻香濃的，難怪我要挖的時候，兩桶抹茶幾乎都空了，這抹茶口味真得要吃看看阿。整體來說之前聽說上閤屋的品質不夠優異，價格偏貴，但這次吃下來感覺還蠻不錯的，如果愛吃魚和生魚片的人來這邊就對了。這次的澎湖魚季到6/29號唷，快來吃鮮魚吧，另外牛排和梅酒也挺不錯的。以上是個人淺見，僅供參考。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.35.86.158 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/TaichungBun/M.1399818378.A.595.html ※ pswo210525:轉錄至看板 Food 05/11 22:27 ※ pswo210525:轉錄至看板 EatToDie 05/11 22:27

推 tomoisanoday:Uh...是它們有改進了，還是這篇文是… 05/11 22:46

→ hugh0963:之前有送帝王蟹腳的時候去吃感覺CP值很低 05/11 22:49

→ sifun:只有花了錢才會知道真相要賭嗎? 05/11 23:01

→ sifun:多看幾篇該作者的文章也可增加判斷正確率 05/11 23:03

推 cckkyle:看到生魚片很誘人... 05/11 23:05

→ ivn0572:PS:本篇為試吃文這句應該上色XDD 05/11 23:12

→ bestlove33:以前吃都是缺點~~這篇看起來蠻正向的 05/11 23:17

噓 jiroshi:所以是試吃文啊 05/11 23:20

→ misu2718:還以為是勇者 05/11 23:21

→ sifun:正向? 我之前看過的缺點一點都沒改善魔鬼在細節裡 05/11 23:28

→ sifun:仔細看菜台兩個師父顧幾十種菜色只有一種方式可以穩上 05/11 23:29

→ sifun:每種一次做一大堆人少就冷掉乾掉走味受潮 05/11 23:30

→ sifun:人多就來不及上另外照片可以看出店內幾乎無客人.... 05/11 23:30

→ notwro:上上禮拜才吃...完全不會讓人想再去一次！ 05/11 23:40

推 cutemeiitsme:尾牙吃這間!!超不推，真的不會再走進去了… 05/12 00:29

→ pswo210525:不知道SI大覺的台中哪間巴費好吃呢?是否可以講來聽聽? 05/12 00:55

→ pswo210525:這間我覺得生魚片和現煎牛排都有到一定的水準，雖然說 05/12 00:56

→ pswo210525:是試吃沒錯，但我也是照實寫，至於照片看起來沒人，是 05/12 00:57

→ pswo210525:因為我在剛開始營業就拍照了~再說該店的位置上百位，平 05/12 00:57

→ pswo210525:日晚上要坐滿幾成才算人多呢?不知道SI大是否能開示一下 05/12 00:58

→ osuki:吃免費的說好話理所當然要付錢感覺就不同囉 05/12 09:14

噓 airphone:從不看試吃文寫的任何感想,完全沒有參考意見 05/12 23:07

推 a2589663:生魚片很不錯阿 05/19 18:38