→ padro:廣宣就廣宣為什麼要改標題 無法認同給推 05/12 21:28
※ [本文轉錄自 Food 看板 #1JSClm4s ]
作者: heartinkslab (心如石硯) 看板: Food
標題: [廣宣] 台中 西屯區 吉原鐵板燒
時間: Mon May 12 21:25:58 2014
店家資訊:
用餐時間:2014年3月
店名: 吉原 鐵板燒
地址: 台中市西屯區西屯路三段157-1號
電話: (04)2461-7106
營業時間: 中午時段: 11:00~14:00 ; 晚間時段: 17:00~22:00
圖文食記連結:http://heartinkstone.pixnet.net/blog/post/174289083
很榮幸的收到吉原鐵板燒店長的邀約,邀請我們到店內品嚐精緻的佳餚.
先前曾經到這一帶用餐,印象中這家店是去年底才開幕的,
有別於坊間既有鐵板燒的經營路線,店家所冀望開創的餐飲願景,
是一個高質感而實惠價格的精緻風格,
讓鐵板燒不再只是三餐裹腹的便當化層次,大大的顛覆您既有的刻板印象.
顯然的,就這一點而言,他們做到了,餐點的質感的確相當細膩,值得您的細細品味...
餐廳地點位在西屯路上,旁邊是松青超市,相當好找...
店家為方便開車前來用餐的顧客,與對面的停車場有特約,
凡是消費滿400元,即可享有免費停車1小時的優惠,
讓您省去了許多找停車位的惱人瑣事
一整幅落地窗的店面,窗明几淨,顯得非常素雅
店內有兩檯鐵板燒的料理台,每位客人都可以清楚的觀賞到大廚們料理佳餚的過程,
這無疑的也是享用鐵板燒餐點的一種視覺饗宴.
內部空間沒有太多附加的裝潢配搭,簡單的透過燈光與巨幅美食海報的視覺效果,
格局上讓人有點像是來到了"石二鍋"一般,營造出非常舒適的空間感.
經常有人說:"魔鬼藏在細節裡",其實,店家的用心與否,
同樣的也可以從一些枝微末節的小細項中窺知.
在這裡,我看到店內所使用調味醬汁的瓶瓶罐罐,都特別冠上酒瓶塞,
食用油罐甚至還用了手沖咖啡才會使用到的細口壺,
一來可以有效的控制份量,不會有過鹹過油的疑慮,
再則也不會向平價鐵板燒店一般,
有時候還會直接用大拇指當瓶塞,看了真有點OOXX.
相較起來,這裡的整潔程度顯然高出許多...
菜單
主菜部分的價位介於130~320之間,
按食材的差別,可說是從平價到中等價位的選擇皆有,
足以滿足所有不同取向饕客們的用餐需求.
在這裡點選主餐的餐點,除了和一般鐵板燒店一樣,皆有兩樣青菜外,
另外還多了冰沙與甜點等多元化的副餐,整個套餐組合相對細緻許多.
雙人套餐
這是我們此次主要品嚐的餐點內容:
吉原菲力(原味)+雞排(原味)+鱈魚+花枝+黃金豆腐,價格為690元.
或許乍看餐點價格,感覺上好像有那麼點昂貴,但用過餐點之後,
才會了解到"一分錢一分貨"的道理,一整個相當超值...
以下大致是我們的餐點內容介紹:
白飯+湯品+冬瓜檸檬冰沙
這裡的白飯是內含在餐點價格之中的,因此以同樣餐點內容來看,
基本上價格和其他平價鐵板燒幾乎是一模一樣的
枸杞雞湯
雖說只是一碗副餐的湯品,但這裡一點也不含糊,有別於一般店家的類便當店大鍋湯,
這裡的湯品用的是養生雞湯,口味上搭配了幾味中藥材熬煮,加上少許雞肉,
喝來不油不膩,頗為清爽.
冬瓜檸檬冰沙
先前曾提過這裡的格局很像石二鍋,沒想到連石二鍋的招牌飲品,也在這裡完美的復刻;
唯一不同的,是這裡的甜度適中多了,喝來不會太甜膩,有著真正消暑的暢快感.
熱麥茶
當然,飲料如果不喜歡冷飲者,這裡還有熱飲麥茶可供選擇.
青菜--高麗菜
店內各項餐點一律皆用瓷盤來盛裝,除了同樣達到保溫效果外,更加提高了餐點的質感.
同時,我特別注意了一下炒青菜的過程,沒有添加太多的油,而盛盤後也不見多餘的油脂,
可說是炒得青翠,又不見油膩的蔬菜,剛是這一點,就讓自己頗為激賞.
青菜--豆芽菜
店家標榜這裡的豆芽菜是沒有漂白過的,原先還擔心拍照後的賣相不佳,但顯然是多慮了.
同時呢,在現今大家苦無天然食材的年代,相信見到這沒有任何添加物的食材,
應該會讓人更加的欣喜才對吧!!
接下來就要進入主菜部分的介紹了.
在餐點的烹調過程中,主廚很細心的和我們暢談了店家的經營理念:
"希望用最簡單直接的烹調方式,讓顧客吃到最為新鮮的食材"
換言之,店家餐點的重心不在於口味的特殊化,而強調的是用料的新鮮程度,
我想,也只有真正鮮美的材料,才敢用如此原始的呈現方式吧!
有別於一般鐵板燒店都是用一些碎肉塊來炒製餐點,
這裡餐點的食材,都是真材實料的一整個肉排,進行煎製之後再行切塊,
一切過程完全公開,新鮮看得見...
吉原菲力(原味)
菲力和牛排館西餐廳一般,可以選擇熟度,我們選擇的是七分熟
旁邊放上了爆香的蒜片,增添了不少食趣
菲力直接做了原味的處理,沒有添加任何的醬汁,顧客們可以自行選擇搭配鹽或胡椒享用,
顯然也和坊間鐵板燒店家的炒製排餐截然不同,反而比較像是在西餐廳用餐一般.
雞排(原味)
原味的雞排同樣沒有添加醬汁,簡單的將雞排表面煎封,單憑著煎封表面那微酥的鹹香,
搭配著雞肉本身的鮮嫩多汁,再輔以少許的蒜片一同享用,美妙滋味頓時滿溢口中.
讓人不禁讚嘆著:原來簡單的料理方式,也可以有如此鮮美的口感阿!!
特別注意了一下,和一般店家動輒將食材裹上一大層粉衣不同,
這裡除了表面的煎封裹上薄薄的粉衣外,幾乎沒用裹粉的手法,來造成食材份量上的錯覺,
這也是讓自己頗為推薦的特點之一,因為我們到餐廳想吃到的,
是實實在在的鮮肉,而不是裹得厚實的一層麵衣.
鱈魚
鱈魚的厚度和份量都不少,肉質滑嫩鮮美,簡單的灑上少許炒過的蔥花,
再加點胡椒即上菜,調味上完全符合了少鹽少油的養生概念.
黃金豆腐
店家選用的是雞蛋豆腐,綿密滑嫩,搭配外層煎得酥脆的表皮,做到了外酥內軟的口感
花枝
吃了那麼多排餐式的料理,這時再來上這麼一道台式的熱炒花枝,
頗讓人感到新穎,也顯見這雙人套餐內容之多元.
看這盤炒花枝,不論份量或食材都相當實在,儼然已經是一盤主菜的規格了...
以上,大致是雙人套餐的餐點內容介紹,豐富與美味度,是不是很讓人心動呢?
接下來,則是店長特別又招待我們的兩項單點菜色:
"北海道刺身干貝"與"蔥蛋",正好可以讓大家看看店家的單點菜式:
北海道刺身干貝
據廚師向我們介紹的,這干貝的等級是可以生食的,因此在烹調上,
他僅僅是將表面給煎封,讓裡層保持著半生的滋味,是干貝最佳的賞味熟度.
品嚐起來,的確很讓人驚艷!除了干貝本身吃得到干貝絲之外,
半生的熟度,搭配上煎封的酥脆表皮,滋味宛若日本料理店的炙燒干貝一般,真的很特別.
蔥蛋
簡單的蔥蛋,也沒有絲毫的馬虎,除了份量超紮實外,
口感吃起來也很像是日本料理的"玉子燒"
最後,則是餐後的甜點,不是一般常見的布丁奶酪,而是直接就在鐵板上製作的法式薄餅
甜點:法式薄餅
薄餅的內餡,吃得到香蕉的滋味,另外好像還有著像麻糬的內餡,
這是自己第一次吃到類似的餐後甜品,是頗為難得的經驗.
總言之,坊間的鐵板燒店家相當多,然而,取向是各有不同:
有些餐點便宜,但口味流於便當菜式,用來解決三餐所需或許合適;
另外有的則是裝潢豪華氣派,餐點動輒近千,
但口味用料卻讓人感覺普普,有種華而不實之感;
而吉原鐵板燒,在這兩個極端之間,選擇了一條兩相權衡的路線:
價格會許稍稍高上一點點,但餐點細緻,食材講究,而不走僅僅是裹腹的菜式,
又沒有太多煩瑣而無用的制式服務,直接以高檔的食材來征服饕客們的味蕾,
確實是一家C/P值還不錯的優質店家.
尤其是喜歡享用鐵板燒,但又嫌坊間鐵板燒偏鹹偏油的朋友們,
真的值得到這裡來品嚐一下,
相信會愛上這裡直接訴求原始鮮味的烹調手法的...^^
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心如石硯
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※ 轉錄者: heartinkslab (49.214.190.122), 05/12/2014 21:27:23