[食記][中西] 小豪洲沙茶爐 中正路總店

[reesion (阿湯哥)]

餐廳名稱：小豪洲沙茶爐 中正路總店
圖文版網誌：http://tainanlohas.pixnet.net/blog/post/201786970
消費時間：2014年/8月
地址：台南市中西區中正路150巷12號
電話：[phone]
營業時間：10:00 - 23:30
公休：無
每人平均價位：300
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：墨魚小香腸、沙茶醬
座標（度分秒）：22°59'34.1"N 120°11'57.1"E
停車：不易（路邊停車）
創立：1960

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開業50餘年的小豪洲沙茶爐，位於政大書城（原：圓典百貨）的後方，沙
淘宮的巷子內，與哈利早餐是鄰居的關係。雖然地點不太好找，但不管從
中正路、西門路一段或民生路一段都可以經由巷弄進入來找到店所在的位
置，有種尋寶冒險的感覺。早期的小豪洲除了賣火鍋之外，還有兼賣一些
熱炒類的菜色，後來因為火鍋非常熱賣，就改成專賣火鍋的店家。2009年
的時候，原本是路邊攤的總店重建，變成今天的透天厝模樣，而且兩個館
都是冷氣開放的模式。

第一代老闆 陳木盛先生來台後，跟著叔叔陳豪洲學習廣東汕頭沙茶火鍋的
作法。開業之後為了紀念叔叔，遂將店名取為小豪洲沙茶爐。而所謂的沙
茶爐並非把沙茶醬直接倒入火鍋中，而是指獨門配方的沙茶醬搭配火鍋的
方式，跟我們一般吃得火鍋並沒有不同。今天我們先點了兩人份的豬肉火
鍋當底 NT. 430，上桌時會有一些基本的配菜與少許肉片
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小豪洲的獨門沙茶醬，除了沙茶之外，吃得出來有放花生粉、蒜頭，
並有炒過的肉香味。如果喜歡這沙茶醬的口味，店家也有提供瓶裝的外賣
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覺得沙茶還不夠味的朋友，可以到配料區自己在添加蒜頭、辣椒、青蔥
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豆皮 NT. 45，吃火鍋的良伴，也是一道CP很高的食材
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豬肝 NT. 50，血味有些重，而且吃得出來有先醃過，
下鍋後太生不敢吃，煮太久又覺得有點老
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豬肉（大）NT. 130，以五花為主的肉片，搭配扁湯頭的火鍋很適合
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豬肉筋 NT. 90，帶筋的豬腿肉切成小塊，下鍋煮熟吃起來有些咬勁
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雞肉片NT. 80，雞胸肉，在高溫的鍋中很快就會熟了，燙太久會不好吃
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花枝漿 NT. 80，份量上算不少，但下鍋後吃起來有些鬆散，
沒有像一般市售花枝漿的彈性
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凍豆腐 NT. 40，也是CP很高的火鍋食材，填飽肚子就靠它了
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花枝 NT. 85，鮮度非常好，下鍋後幾秒就可以入口囉！吃起來口感脆脆的感覺
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黑輪 NT. 40，體型算中等，味道上普普通通
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墨魚小香腸 NT. 150，比鑫鑫腸稍微大一些的黑色小香腸，看起來沒什麼
特別，但吃下去後才覺得驚豔。不像鑫鑫腸那種鬆軟的口感，而是鮮脆多
汁的感覺。一口咬下後可以嚐到墨魚和卵的鮮味，咀嚼時啵啵啵地相當很有趣
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貢丸 NT. 45、蛋餃 NT. 75，很一般的火鍋料
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油條 NT. 35，下鍋吸了湯汁後再吃，可以吃出到湯頭美味
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魚丸、魚餃、魚卷綜合盤 NT. 70，以狗母魚製作的魚丸與魚卷切片，
搭配上了店家手工自製的魚餃
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站長的火鍋吃法就是要大鍋煮，把所有新鮮食材全部放下去就對啦！
一鍋滿滿的沙茶爐，看起來是不是讓人垂涎三尺呢？
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※ 編輯: reesion (112.104.84.50), 09/18/2014 21:13:51
推 COMEUPPANCE: 小豪洲真的又普又貴 除了豬腱肉還不錯以外 招牌沙茶?
→ COMEUPPANCE: 真的很普.......
→ StarHero: 只會買沙茶醬回去自己煮火鍋吃XD
推 amiucat: 外地人弱弱的問…有哪家沙茶火鍋可推薦嗎？
推 jackyiou: 都是追女神的人在去的
推 totosan: 女神?
→ Joeng: 金華路..(水萍塭公園對面)..廣東沙茶爐..
推 k5a: 這也不太能算是獨門配方的沙茶醬,廣東港式沙茶醬不就那種口味
應該說所有沙茶醬（馬來西亞稱為沙嗲）的基本口味都是這樣
→ k5a: 嗎？ 金華路的那家廣東沙茶爐還不錯,我常去吃
推 k5a: 另外海安路的瑞穗沙茶火鍋(現在改名大口味火鍋)也是類似這種
→ k5a: 沙茶醬
縱使沙茶醬口味都差不多，每家配方還是會略有不同
一般都炒沙茶的時候是用魚肉來當底，像台南起家的牛頭牌就是這類
小豪洲的沙茶醬的則是用用豬絞肉當底來炒，會有一些肉燥香味
※ 編輯: reesion (112.104.194.158), 09/19/2014 14:27:39
→ Joeng: 金華路 漲價了,豬肝也偷偷不見....cp值變很低