[食記][中西] 邱家小卷米粉

[reesion (阿湯哥)]

餐廳名稱：邱家小卷米粉
圖文版網誌：http://www.tainanlohas.com/blog/post/246039517
消費時間：2014年/11月
地址：台南市中西區國華街三段5號
電話：[phone]
營業時間：11:00 - 17:00
公休：週三
每人平均價位：70
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：小卷米粉
座標（度分秒）：22°59'36.7"N 120°11'50.5"E
停車：普通（路邊停車）

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近年來台南的小卷米粉已經從特色小吃，搖身一變成為了美食行程必去的景
點之一。除了創始店-國華街的葉家，以及其分支南區中華西路的施家外，靠
近中正路口的邱家小卷米粉，也因為地利之便成為了大家常去的小卷米粉店家。

邱家的門口就是料理區，老闆娘正從大鍋子中幫客人裝盛一碗一碗的小卷米粉
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料理區的右邊是放小卷的篩網，裡面放著已經七分熟的小卷，
並且加入了冰塊保持小卷的鮮度與Q度
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隔壁是放著米粉的鍋子，台南的小卷米粉之所以用粗米粉下去煮，
是怕傳統的細米粉會把小卷的美味湯汁吸乾，進而找到的替代方案
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當客人點餐時，老闆娘會將小卷加入大鍋中和粗米粉一起燙一下才上桌，
而這個燙的時間可不能太久，不然小卷可是會失去鮮味與Q勁
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邱家餐點的部份就是小卷米粉與小卷湯，每份都是 NT. 70，還有大碗的價錢
是 NT. 100，也可以單點米粉湯 NT. 30。近年來也從善如流增加了小卷蛋，
可以單點也可以混合小卷一起點。不過小卷蛋因為數量不多，所以是殘酷的限量版
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小卷米粉 NT. 70，份量不大，而且價錢漲的有點高。不過，
小卷米粉就是吃個味道並非吃飽，在這點上非常符合台南小吃的感覺
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小卷的部份因為冰鎮的效果而十分Q彈卻不會難以入口，連小卷的鮮味也可以吃得出來
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粗米粉吸了湯汁而膨脹，感覺有點像米台目，但攪拌之後很容易斷成一小
截，可以用湯匙輕輕鬆鬆的舀來吃。邱家的湯頭比起葉家體系的甜一點，
顏色也偏粉一些。在口味上是各有千秋，也各自擁有自己的忠實客群，哪
一家比較好吃就見仁見智了
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