[食記][中西] 丹妮牛排 ~ 回歸原味無醬料的享受

[LazyCloud28 (積雨雲)]

餐廳名稱：丹妮牛排
圖文網誌：http://bit.ly/2kCOBKT
地　　址：台南市中西區海安路一段23號
電　　話：06-2238787
營業時間：平日PM05:00-AM12:00假日AM11:00-PM02:00、PM05:00-AM12:00
公　　休：星期四
用餐日期：2019.09.02

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吃慣台式牛排加胡椒醬或蘑菇醬後是否想回歸本味單純品嚐肉品所帶來的原始風味呢？
https://youtu.be/4X-UNiKc0I8

丹妮牛排在初訪只有牛時就已注意到了，這天終於找了一群愛吃肉的朋友一起聚餐，
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屋簷下的裝飾能看出在裝潢時下過心思，
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[價目表]
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架上有海鹽、玫瑰鹽、黑胡椒供取用提味，
這讓我想到當初在菲律賓蘇比克灣吃到的美式牛排，
完全崇尚原始肉品所帶來的感受，頂多附一杯佐餐紅酒，
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[梅花豬排]
隨餐附生菜沙拉、麵包、濃湯、飲料(麵包、濃湯、飲料可續)，
時蔬沙拉以洛神花沙拉醬搭配美生菜、大黃瓜、小黃瓜、
紫高麗菜、蘋果、火龍果、鳳梨、芭樂，
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蔬果類蠻豐富的，醬汁看的出不隨便，會依季節更換，
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玉米濃湯口感滑順沒有過多的奶油甜膩感，
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配料有火腿、玉米、洋蔥、馬鈴薯，
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馬鈴薯煮至大部分融入湯中增加自然的濃稠度，
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兩種麵包的口感都很扎實，配濃湯吃也不會軟糊，
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看間隙密度就知道我說的扎實，蒜香提味很勾人食慾，
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雖然是用鑄鐵盤盛裝，但僅保溫作用，畢竟室內有空調肉降溫很快，
配菜有青花菜、洋蔥、紅蘿蔔、蒜片，
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看得出原塊肉的梅花排表面煎至焦香，
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熟度掌握得宜，口感沒有過柴，
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[肋眼牛排12盎司(5分)]
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軟嫩的口感中帶點嚼勁，油香提味效果佳，
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喜歡油香濃厚一點的可以選7分，讓油脂部再煎焦一點，
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[背肩牛排12盎司(7分)]
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背肩肉質相對肋眼來說較有嚼感一點點，脂香感差不多，
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朋友不敢吃太生所以點了7分，肉汁在咀嚼時明顯豐富許多，
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[菲力牛排8盎司(5分)]
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我自己偏愛5分熟的口感，
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切面中心部雖然還帶點粉紅色，
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但因為沒有多餘的油脂所以口感軟嫩不膩口，
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上菜時會點燃波本威士忌來補足香氣，
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燃燒完的餘味附在牛肉表面提味效果不錯，
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[安格斯頂級無骨牛小排10盎司(7分)]
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油花分佈均勻的關係使表面煎的特別焦香，誘人的脂香四溢讓人猛吞口水，
配菜有蘆筍、香菇、洋蔥、娃娃菜、
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7分熟口感也不顯老，入口油香為主導，咀嚼後肉香肉汁釋出又是另一番風味，
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[頂級牛肋排12盎司(帶骨、5分)]
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英文名為Prime Rib，取自第6至第8根肋骨間，可以看到連接脊椎部分蠻明顯的，
用來製作Standing rib roast也很適合，
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表面也是煎的焦香，仔細聞聞能發現油香淡淡的較不明顯，
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肋排肉很厚實邊邊焦脆部分最是迷人，
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微微的油香引出肉香，
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熟度剛好肉質不柴嚼感適中，油潤感得宜不膩口，
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吃慣台式黑胡椒醬、磨菇醬一入口也許會不習慣，總覺得缺了點什麼，
不過這樣反而能品嚐出食材本身單純的風味，
了解不同部位的差異找出自己最愛的那一塊牛排。

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 39.8.230.62 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Tainan/M.1571743176.A.7EA.html
→ zeroyaking: 兩三周前吃 覺得好像退步了
剛開時還在觀望所以沒吃過早期口味XD
→ cin2: 麵包跟濃湯看起來很廉價
麵包有一樣是羅宋麵包，應該比餐包有誠意，
我個人覺得放很多奶油偷渡口味那種我比較不愛，
但至少這家不是，
推 isitalo: 從剛開時吃到年初，後來價格調整過比較少去，肉的品質有
→ isitalo: 點不穩但老闆很用心，反應的問題都會解決，服務算是很不
→ isitalo: 錯
肉品穩定真的很重要
※ 編輯: LazyCloud28 (39.8.230.62 臺灣), 10/23/2019 00:56:58
→ popsas01: 去過一次，並沒有讓我有再去一次的衝動，整體來說就普通
推 midipore: 之前他們有賣令人驚豔又沒什麼腥味的超厚里肌豬排，後
→ midipore: 來再去吃時卻變成一般的厚切梅花，而且有點豬腥味，可
→ midipore: 惜。
推 aiur313: 懷念以前三百初的牛小排