Fw: [食記] 台北 鷹流拉麵 - 濃厚稱第二無人敢稱第一

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作者: BOBO88888 (BOBO寶) 看板: Food
標題: [食記] 台北 鷹流拉麵 - 濃厚稱第二無人敢稱第一
時間: Fri Jan  8 22:16:57 2016

官網：https://www.facebook.com/539539226074338
地址：台北市大安區忠孝東路四段216巷27弄14號
電話：[phone]
營業時間：11:30-22:00(不定休)
鄰近交通：捷運國父紀念館站，忠孝敦化站
可否刷卡：不可
TIPS：定番湯頭富含膠原蛋白但極濃稠請自行斟酌；限定款常有驚艷之作
消費時間：2015/12

http://theoneandonly426.pixnet.net/blog/post/184723099
無音樂網誌完整版：東京高田馬場鷹流拉麵 - 濃厚稱第二無人敢稱第一


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自2012年底開幕至今，鷹流拉麵已經發展為有三家門市的連鎖店，而且每間分店主打
的項目都不同；216巷的本店是超稠富含的Q10的濃厚湯頭，延吉街的蘭丸是醬油湯頭，
至於公館的極匠則是純豚骨湯頭。本店的正對面在2015年開了一間也是來自日本的
名店世田谷拉麵，但實際品嚐的結果只能說完全不是對手，更別提還加收莫名其妙的
服務費。

https://pic.pimg.tw/theoneandonly426/1452104427-1113020523_n.jpg
自製豬油所以在之前餿水油事件中能全身而退，對在乎的人來說的確是很有安心作用。
以拉麵這類食物來說，店員只有上菜跟奉水兩樣功能卻收服務費真的是很沒道理，
不過在有收服務費的拉麵店家中好像也只有Nagi一家會讓我想再回訪就是...

入門處左手邊就是一間獨立製麵室，鷹流的麵條是獨創的健身五穀麵，
號稱是日本五穀拉麵的始祖。養不養身對我來說不太重要，只要食物好吃就好。

分為吧檯區跟一般座位區，大概可以容納20幾個客人，右邊座位區擺了不少龍形雕像，
整體佈置擺設相較多數拉麵店只是裝潢成明亮時尚的感覺來說更為附庸風雅。

https://pic.pimg.tw/theoneandonly426/1452104512-2547920781_n.jpg
開放式廚房，除了帶頭巾那位似乎是日本人，其他皆為台籍員工，但不知是否新人較多
的緣故，這天上門時還聽到應該是資深員工對於其他人在客人進出時的喊聲招呼
不夠積極而有微詞。

沒有多餘的免費小菜或調味料，只有最基本的辣油跟胡椒鹽巴，
另外還有貼心的女用髮圈。

https://pic.pimg.tw/theoneandonly426/1452104579-736119312_n.jpg
超極東京醬油豚骨拉麵
配料有一顆烏龍茶糖心蛋、兩片叉燒、三片海苔、筍干跟蔥絲，至於麵量的話大盛無料，
不過這天沒有很餓，標準碗175g就夠了。

叉燒既厚且大片，不是軟嫩路線但也很好咬化，炙燒香氣十足。麵身上一點一點的
健身五穀麵是粗直麵，既有嚼勁又富飽足感，糖心蛋表現得也很好。濃稠厚重得不像湯
的湯頭是鷹流本店招牌特色，喝起來膠質感非常明顯，若稱第二可能也沒其它拉麵店
敢稱第一；不過印象中一年多前的首訪很鹹但這次倒是覺得平平，是近期超鹹拉麵
吃多舌頭麻痺了嗎？

https://pic.pimg.tw/theoneandonly426/1452104534-1263332198_n.jpg
鷹流味噌拉麵
每晚六點開賣20碗的冬季限定款，配料超豐富，高麗菜、筍絲、櫻花蝦、一小塊奶油、
絞肉、炙燒過的玉米跟一大片叉燒。溫淳順口的味噌湯頭覆蓋在一層重油之下，
表裡溫差頗大，初端上桌看來風平浪靜但稍一翻攪騰騰香氛熱氣便瞬間湧出。
整體來說湯頭很棒，味噌甘甜玉米脆甜又帶著絲絲炙燒的微苦，雖然鹹度不低
但會讓人回味再三。

叉燒跟店裡定番拉麵附的比起來油脂量多了些，但瘦肉部分的口感一樣都是有點咬勁，
麵條也跟定番的不同，屬於中偏細的直麵，感覺比健身五穀麵更適合這湯頭。

https://pic.pimg.tw/theoneandonly426/1452104631-152110309_n.jpg
這次上門主要是為了拿限量的桌曆，原本排隊的時候前面一堆人還有點擔心會拿不到，
還好最後如願入手，看樣子未來一年要多跑幾趟鷹流了！


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推 KimuraBill: 帶頭巾的那個不只是日本人，還是老闆啊～
→ s062734: 回樓上，那個包頭巾的是社員，老闆是金頭髮，兩個長很像
對啊，老闆更胖一點吧XD 長這樣：http://i.imgur.com/FeTAE9E.jpg
推 Sana: 姚舜今日有推薦!
推 ota978: 有比豚骨家濃嗎?
抱歉請問是台南的豚骨家嗎？太遙遠了無緣得嚐@@"
不過要濃過鷹流本店的話大概湯頭會跟糨糊一樣了....
→ dereklam: 二樓正確答案~~
推 KimuraBill: 真的有像XDDD誤解了歹勢
推 mayx: 比豚骨家濃多了，我吃完有點不舒服
→ KUNI0202: 同mayx
推 heloiselu: 不舒服+1 可能太不習慣道地口味了…
推 ufopp: 濃過頭了，日本都沒吃到這種..
→ zxs13579: 這不是日本道地口味吧！濃到死鹹了
還有很多更鹹的喔...0.0
推 shedtears: 這是日本道地口味
推 elvire: 日本當地拉麵有這種湯頭的不多吧，大部分偏鹹沒有錯，但濃
→ elvire: 到像勾芡的，可以試看看天下一品，這家湯頭對我而言太可
→ elvire: 怕，根本就是在吃羹麵
如你所言各地湯頭有其不同，但鷹流的確是道地日本口味無誤。
天下一品滿街都是目前倒還沒嚐過....
推 ian60702: 湯超無言，推燒肉
推 iwenko: 跟無鐵砲比不知道如何
推 NouTsan: 湯超好喝, 而且這還調淡過耶 XDDD
我記得一年多前首訪的時候湯頭好像更濃更鹹？時光久遠也不太確定0.0
※ 編輯: BOBO88888 (49.216.224.119), 01/09/2016 23:01:27
推 sabrina7418: 其實覺得這家調味不錯 但當初吃是真的濃到消受不了..
推 zaq1xsw2121: 其實比起湯麵 更推薦這家的沾麵
推 tyuiop: 我也很好奇鷹流跟無鐵砲比誰比較濃，之前看過有人說無鐵砲
→ tyuiop: 更濃
→ venusinfurs: 與其說濃，個人認為是豬肉的騷味很重，個人很不喜歡
推 benjason: 兩年前吃鷹流覺得濃到有股怪味 對我來說是不太好吃的感
→ benjason: 覺
→ benjason: 無鐵砲正常 濃度應該是小於等於鷹流
推 aiie59: 真的太濃…吃完胃超不舒服
※ BOBO88888:轉錄至看板 Daan                                       01/25 23:04
推 cashko: 覺得超好吃
※ 編輯: BOBO88888 (61.228.46.220), 04/24/2016 02:52:43

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※ 轉錄者: BOBO88888 (36.231.43.244), 05/03/2016 23:01:53