推 twoface: 豬肝真的蠻好吃的10/02 01:05
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作者: kielkiel (引線木偶) 看板: Food
標題: [食記] 新北永和-海爺四號乾麵店│上癮式的絕妙
時間: Tue Oct 2 00:22:33 2018
餐廳名稱：海爺四號乾麵店
地 址：新北市永和區秀朗路一段102號
電 話：02 2231 5196
營業時間：12:00-14:30、17:00-20:00 周日公休
價 位：35元 UP
消費日期：2018.9
推薦菜色：四號乾麵、瓜仔肉麵
※食記/遊記有時效性，請以店家資訊為主。
口味屬個人感官意識，僅是記錄生活、飲食體驗，提供參考※
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[網誌圖文版：http://kielkiel.pixnet.net/blog/post/243223215 ]
源自三峽的海爺，有著一把川菜骨。以學川菜出身的老闆，最拿手菜式就是自創的
「紅油皮蛋」。
將此菜式結合乾麵後，被老客戶形容如同吸毒式上癮，而毒品中最易上癮的海洛因，
便是俗稱四號。以此為創意延伸為店名。
許多報章雜誌跟美食節目都有採訪過。
生意非常好，每次來都要排隊。
內用外帶都要等，櫃檯拿菜單點餐後，再等待店員叫號帶位。
內用有冷氣，大概30個位置，每次來都是跟別人併桌。出菜速度很快，雖然要候位，
但從遞單到上菜不超過半小時。
菜單。主菜約50~70元，基本小碗乾麵才35元，以台北物價來說非常不可思議便宜。
小菜有許多種選擇，除了螺肉50元外，其他均一價30元。
豬肝30元。
友人特別愛吃他們的豬肝，每次來必點。
麻油與豬肝拌和，提味柔嫩口感美味。
麻瓜乾麵 (小) 60元
瓜仔肉甜香爽口，家裡奶奶也常蒸這道料理，所以吃來格外有種家鄉味。
醬料份量充足，與柔軟的全麥意麵攪拌後，每口都吃的到好滋味。
四號乾麵 (大) 80元
店裡的特色招牌麵，紅油皮蛋切成丁狀鋪滿，第二層則是香醇稠密的麻醬醬料。
攪拌後，紅油的微辣提味豬絞肉、皮蛋的特殊Q彈口感與麻醬香氣充分融合，
三重奏的組合配上帶嚼勁不軟爛的全麥意麵，十足美味!
在台灣大街小巷已常見的麵食料理中，海爺開創出了一種新的類型乾麵，讓人回味無
窮會願意一再回訪。
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