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作者: a535172306 (Livia) 看板: travel
標題: [食記]大腕燒肉米其林一星最銷魂和牛吃過忘不了
時間: Fri Jun 21 20:16:56 2019
好讀無音樂圖文版：
http://bit.ly/2KsN1GP
台北最強燒肉店大腕燒肉，不僅連續兩年奪得米其林一星，
更是唯一摘星燒肉店，一位難求，
日本A5和牛入口即化，搭配其以原味為本的獨特料理方式，更加銷魂、吃過就回不去了！
超愛吃肉的Livia，這次終於吃到台北四大燒肉之一的大腕燒肉啦～
大腕燒肉不僅連續兩年都奪得米其林一星的殊榮，
更是台北米其林餐廳中唯一摘星的燒肉店，
在摘星之前大腕燒肉就和燃Moe燒肉、老乾杯燒肉及胡同燒肉並稱台北四大燒肉，
不過在這四大燒肉全部吃過一輪之後，我私心覺得大腕燒肉真的最好吃！
日本A5和牛肉質本身就很優秀，這點很多頂級燒肉店家都能達到，
但是以和牛牛肉原味為本的獨特料理方式，才是我覺得大腕燒肉美味勝出的關鍵，
簡單的料理方式及調味，不會搶掉牛肉本身的味道、反而更襯出它的鮮甜，
也難怪不管摘星前摘星後大腕燒肉都是一位難求！
大腕燒肉訂位方式
V大腕燒肉營業時間：週日～週四 18：00～24：00、週五週六 18：00～02：00
週五週六最後接受入座時間為24：00、最後點菜時間為01：00。
V大腕燒肉每日14：00～24：00開放訂位，且只開放當天開始「一個月內」的訂位，
例如：今天是05/10，只能開放訂到05/10～06/10的位子，以此類推。
V大腕燒肉訂位電話：02-2711-0179
VFB訊息訂位：https://www.facebook.com/Da-Wan-Yakiniku-Dining-Restaurant
本來就很搶手的大腕燒肉，自從蟬聯台北米其林一星之後更是一位難求，
想吃的旅人們一定要提早一個月訂位喔～
大腕燒肉店內空間不大，規劃為ㄇ字型的吧台座位約20多個，
旁邊一個開放式的六人座小包廂，加起來總共也只有將近30個座位～
唯一的小缺點是吧台座位空間不大，用餐起來感覺稍微擁擠了些，
不過大腕燒肉是覺得這樣的座位安排，讓每位客人都可以被廚師確實照顧到。
因為大腕燒肉吧台座位比較小，隨身物品包包等可以寄放在旁邊的置物櫃上鎖。
旁邊開放式的六人座小包廂。
大腕燒肉菜單MENU
附上大腕燒肉的菜單MENU給旅人們參考，
畢竟是提供頂級燒肉為主，大腕燒肉的價位不便宜，
餐點主要以和牛為主，其他還有少許雞肉、豬肉，
我們六個人來吃，全部點和牛，一個人平均消費NT.2500元～
第一次來不知道從何點起的旅人們可以參考小黑板上的推薦菜色。
不知道怎麼選的話，大腕燒肉也有已經搭配好的雙人和牛套餐可以選擇～
此外，大腕燒肉菜單還有介紹了牛肉分布的各部位圖示。
從乾杯燒肉出來的大腕燒肉老闆，曾經遠赴日本大阪學習，
堅持店內烤爐都使用精選的備長炭來燒肉，
這樣會比一般電烤或者瓦斯烤出的肉來得更好吃。
幻切牛舌 NT.2250元
有別於一般燒肉店都是薄切牛舌，這排幻切牛舌真的是大腕燒肉必點菜色之一，
選用牛舌最精華的部分，且以精湛特殊的交互切法處理，
厚度是一般牛舌的好幾倍，以炭火均勻慢烤，
吃起來更覺嚼勁、彈牙，讓人回味無窮！
日本和牛板腱 NT.1680元
愛吃牛肉的Livia本來就很喜歡板腱這個部位，這道更是推薦必點！
取自牛肩胛肉的板腱，本身吃起來就香氣四溢，肉質軟嫩，
大腕燒肉將和牛板腱以薄切方式搭配洋蔥泥，
光看到這美麗的玫紅色肉片就讓人垂涎三尺啦！
將板腱薄片放到炭火上直到溢出肉汁，接著整份捲起來一起入口，
事先處理過的洋蔥泥已經沒有什麼腥味，所以完全不會搶掉牛肉本身的香氣，
添加洋蔥泥是為了幫和牛板腱增添多汁口感，
只是一些簡單的小巧思，卻讓這和牛比起一般單純的燒肉更加美味銷魂！
日本和牛肩沙朗芯 NT.3600元
要知道沙朗心可是非常珍貴的部位，一頭牛大概也只有10片，
油花豐富細緻，肉質更是軟嫩鮮美，
大腕燒肉僅事先撒了一點鹽、胡椒與芝麻簡單調味，
就準備上烤網炭火燒烤囉～
大腕燒肉的服務人員在面前熟練的翻烤著，
陣陣肉香也隨之飄散而出，等差不多之後服務員就會幫我們直接分切好。
烤到外層微焦，內裡卻還是誘人的粉紅色，
讓人看了口水直流～
和牛肩沙朗芯除了可以單吃原味之外，也可以搭配附上的蒜片，
或是油脂比較多的部位，也可以搭配芥末醬一起入口，別有風味。
特選美國菲力 NT.640元
這道我們也覺得滿特別、很喜歡，
旅人們應該知道，菲力牛排是牛隻身體中運動量最少的一塊，
所以肉質非常軟嫩，油花相對也沒那麼多，
如果單吃的話可能會覺得肉汁較缺乏，
但是大腕燒肉將菲力搭配上濃郁的特製蒜醬，完全賦予了菲力嶄新的生命阿！
沾上香氣四溢的蒜醬，一次一大口，
吃起來真的超過癮，口齒餘香～
杏鮑菇 NT.120元
吃了這麼多肉，中間也要穿插一點蔬菜才行，
新鮮的杏鮑菇看似平凡，但烤完吃起來竟然超水嫩耶！
雖然這形容詞形容杏鮑菇好像有點奇怪，但真的是水嫩呀～
日本和牛SHABU（6片） NT.3360元
來到大腕燒肉必吃的招牌料理就是和牛SHABU啦！
每桌客人幾乎都會點一份，因為真的太、太、太銷魂了～
光是看這切成薄片的大塊和牛，那細緻的油花真的是無與倫比。
先將和牛薄片稍微涮過大腕燒肉特製的壽喜燒醬料，
放上烤網後不用烤太久，兩面都大約五分熟左右就可以夾起，
接著沾上旁邊準備好的生蛋黃，底下搭配一小球白飯，
就成了今晚最銷魂的和牛SHABU料理！
和牛本身肉質就帶有一定的鮮甜味，搭配上滑溜的生蛋黃，
口感更加順口，香氣層次也更加豐富，
店員建議直接一口吃下，雖然一口就要價NT.560元，
但是真的好銷魂阿～推薦旅人們來大腕燒肉必點！
日本和牛橫膈膜 NT.980元
比起一般的牛肉橫膈膜，和牛橫膈膜吃起來口感更加軟嫩，
入口即化，加上事先以特製醬汁稍微醃漬調味過，
讓醬汁掩蓋過微微的內臟腥味，讓整體味道更為圓潤順口。
這次終於吃到大腕燒肉，除了A5和牛肉質本身就優秀之外，
獨特的料理方式搭配得宜，也才能更襯托出和牛本身的鮮甜，
大腕燒肉號稱台北最強燒肉NO.1，絕對當之無愧！
雖然要價不斐，但真的值得旅人們破費一次～
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