※ [本文轉錄自 Food 看板 #1TWvVpJd ]
作者: yilung1115 (半糖去冰) 看板: Food
標題: [食記] 台北東區_ Solo Pasta 追求正統義式風味
時間: Thu Sep 19 23:00:00 2019
餐廳名稱：Solo Pasta
消費時間：2019年/08月
地址：台北市大安區安和路一段29-1號
電話：02 2775 3645
營業時間：11:30–15:00 17:30–22:00 週六日 11:30-22:00
每人平均價位：$450
可否刷卡：可
有無包廂：無
部落格圖文版：http://bit.ly/2kEeSbW
--------------------------------------
八月聚會我們選定在 [Solo Pasta]，
朋友在搜尋時，突然看到它--
網路上不少人推薦，還有人寫著「據說台北最好吃的義大利麵！」
連他們自己的小標都是「相信真的有人在乎義大利麵」
好像沒有理由不去吃一下啊？
[Solo Pasta] 在台北忠孝敦化站附近，
靠近安和路的地方。
平日晚上的客人不少喔，幾乎是滿座了，
有想前來的朋友最好提前訂位。
/
菜單選擇還蠻多的，
主要分作開胃菜、義大利麵和主食，
另外就是甜點和酒水，
店內櫃台旁的黑板也有一些品項也做選擇。
白松露奶油燉蛋
這燉蛋看似無奇，但第一口就很讓人驚豔欸，
用半熟蛋黃、松露、奶油製成，
軟嫩細緻，一劃開整個松露香氣竄出來，
用麵包沾著吃超美味的哩～～
愛蜜麗雅焗牛肚
焗烤盤裡藏著不少牛肚，燉得非常軟爛了，
搭配著白膘豆，
再灑上帕瑪森起司與有機蛋一同焗烤，好吃！
醬汁濃郁，搭著脆口的麵包也美味。
拿波里超簡單炸海鮮
就是一盤炸海鮮囉！
蝦子、透抽和丁香魚，
還有大家一直吃不出來是什麼東西的鯷魚花椰菜球。
沒有過厚的麵衣，挺好的。
檸檬紅茶 / 長島冰茶
飲料選擇沒很多，就點了檸檬紅茶。
朋友想喝酒，來了杯長島冰茶... 兩邊長得很像 哈哈
這裡的長島冰茶也沒有特別濃就是了
自製香腸肉末炒普利亞貓耳朵麵
因為太常吃直麵或筆管麵，
所以當看到有這個 "貓耳朵麵" 立刻就被我鎖住了目光！
貓耳朵麵 Orecchiette 在義大利南部普利亞是很著名的代表性麵食，
但其實它也就是麵疙瘩啦～
一般義大利家庭會用手工製作，將麵糰切成小丁，再揉成耳垂狀。
但以盤中這厚度均一且較薄的麵體來說，應該還是用現成的...
也是啦，一天要供應那麼多份，哪來的美國時間做麵 XD
但機器做的比較薄，倒又有點像貝殻麵了呢。
不過 [solo pasta] 的作法比較接近義大利作法，
所以義大利麵都沒有煮到很透，會偏硬一些～
另一個吸引我的原因，是"自制香腸肉末"
用前肩肉、下巴肉和煙燻培根，加上白酒和秘方香料灌製...
這聽起來多迷人啊！
雖然我不太懂先灌香腸再把它剝開是什麼意思，風味比較容易鎖住嗎 XD
但肉末拌著貓耳朵麵炒，真的是鹹香撲鼻欸～
只是吃到後面會覺得有點太鹹就是了！
所幸它同時還加了大量的青花椰菜，
多了一點清爽和脆口，我覺得那口感非常 perfect！
另外這個麵是有加辣的，
雖然我不是能很吃辣，但它的辣度是迷人而明快的，我真心喜歡。
但如果你真的一點辣都無法，也是可以要求不加辣的。
古典波隆那肉醬與特寬雞蛋麵
這麵真的超寬！好像緞帶，有點美呢～
而波隆那肉醬是採用豬肉和牛肉兩種絞肉，再加上辛香蔬菜燉煮，
源於波隆納地區，是家家戶戶都會做的經典口味，
[Solo Pasta] 還又拌入雞肝，整個更 rich！
Carbonara 起司培根麵 （羅馬 Sarah 版）
起司培根麵在菜單和黑板上都有，
這個 "羅馬莎拉版" 是黑板上的。
朋友問了店員有什麼不同，得到的回答好像就是用的起司不同，
然後一個是直麵，一個是直切粗管麵，
培根選用的也略有不同。
在義大利，培根蛋黃麵稱 Carbonara，
號稱全世界最受歡迎的義大利麵～
醬汁使用雞蛋與乳酪，整個走濃稠系，
培根煎得焦焦脆脆，再加上羊起司和現魔黑胡椒，香氣十足。
我嚐了一小口，真的還挺好吃的，
只是它的醬汁就薄薄一層巴在麵體上，
但我是覺得可以稍微再多一些。
巴薩醋燻鴨胸奶油義大利麵
使用 Modena 產區巴薩醋、帕瑪森起司、牛肝蕈，
帶一點酸味的義大利麵，比預期的順口呢！
還有好幾片肥美的煙燻鴨胸...
好像也是店裡的人氣品項喔！
老奶奶檸檬塔
店裡的甜點不多，就幾個比較經典的品項，
相較一般供應甜點的咖啡廳，這裡的甜點單價較高。
這是朋友點的，看起來很家常傳統。
我吃了一小塊，酸度是蠻夠的，
不過朋友覺得奶味太重，我想應該是加了鮮奶油下去烤的。
/
以義大利麵來說，
[Solo Pasta] 的風味真的是蠻正統的，
沒有一些浮誇或過多的配料，更能吃出麵體本身的麥香，
還有扮演著重要角色的醬汁～
對於義大利麵有要求的朋友，來 [solo pasta] 感受一下。
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.25.137.60 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1568905203.A.4E7.html
※ yilung1115:轉錄至看板 Daan 09/19 23:00
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
※ 轉錄者: yilung1115 (114.25.137.60 臺灣), 09/19/2019 23:00:30