※ [本文轉錄自 Food 看板 #1W9dBF9W ]
作者: rabbit9144 (小弼) 看板: Food
標題: [食記] 台北市中正區：魚君海鮮公有市場~龍蝦鍋
時間: Fri Feb 12 20:21:33 2021
餐廳名稱：魚君海鮮公有市場
消費時間：2021年/2月
地址：金山南路一段35號
電話：(02)2395-8300
營業時間：11:00-14:00, 17:30-22:00
每人平均價位：1122元
可否刷卡：可
有無包廂：無
推薦菜色：季節龍蝦火鍋
FB官網：@Sakanakunnichiba
【圖文網誌好讀版，請見「假日跑跳碰！」部落格連結：
https://poutioupong.pixnet.net/blog/post/225241221】
年假前的最後一天，收到姊姊邀請，一同去探訪「魚君海鮮公有市場」龍蝦火鍋的奧秘。
一進店可以看見右手邊流動的魚池和屋頂上垂掛的擺飾，營造出一種神祕的氣息，讓人期
待葫蘆裡的玄虛。
清水流動的海鮮池照射著藍色燈光，因為藍光的波長不至於驚擾魚群，也不會對人體造成
損害，因此釣魚時也常用藍光輔助，以趨光特性來吸引魚群聚集。
店內的看版上掛出本日推薦當日進貨的菜色，烤紅甘頭和海膽料理是高級日料餐廳常見的
美食，改天來試試。
餐廳內還有麒麟的啤酒機，一番搾的啤酒配上氣泡，光看就感覺到清涼舒爽，下班後可以
來和三五好友一同小酌怡情。
日本料理餐廳的吧台，是能夠和師傅聊天、見識手藝的一級搖滾區，據說是常客來訪的指
定首選。
由於今天的目標是火鍋，所以還是坐在一般有鍋爐區的用餐座位。昏黃的燈光映著牆上的
古地圖和室內的餐桌椅，彷彿來到了昭和年代。
日本料理餐廳的杯盤設計常別有巧思，以食物為中心，典雅的同時卻也不搶風采。
送上菜單，魚君除了配置好的火鍋之外，也開放加點冷盤或者單點。
每鍋火鍋都會附送雜炊，把湯底的精華加入蟹膏、蛋黃等材料濃縮至米飯中，再撒上青蔥
完成料理。
另外也有刺身、丼飯、壽司、炒物、煮物跟烤物等的琳琅滿目的品項可供選擇。可惜胃容
量有限，決定下次再來吃吃別的。
酒水的部分，各式酒品和無酒精飲料也是佐餐良伴，不過冬天我還是偏好熱茶。
姊姊已先預約了龍蝦火鍋，所以餐廳一開始就給了我們這麼大鍋的清湯準備。
龍蝦鍋的內容僅有海鮮而沒有附菜盤，所以我們另外點了野菜香菇盤(260元)，經火鍋熱
湯煮過的青菜配上蘿蔔泥沾醬，絕配！
下鍋後的蔬菜在金黃的滾湯中綻放著美麗，清清如水的昆布湯底佐以菇類、白菜的熬煮，
透出幽雅清香。
龍蝦海鮮盤上桌前，服務上先送上有著樹葉般紋路的餐盤，已備放置海鮮如天使紅蝦、龍
蝦、九孔的甲殼。
今天的主角—龍蝦海鮮盤上桌！完美的擺盤，上桌時龍蝦的觸角還在顫動，新鮮活宰看得
見。
姊姊家的小熊小朋友好奇地看著龍蝦下鍋時，外殼由黑轉紅的神奇變化，等到龍蝦熟透，
就轉成鮮紅的色彩。
(小熊：義大利名師設計的sit down please原來下鍋長這個樣子...)
餐廳很貼心的以初步處理好龍蝦外殼，新鮮的美味一撥可食，據姊姊說我吃完龍蝦只花了
2分鐘！
生食級的干貝不需要煮太久，維持半生熟的狀態，軟嫩QQ的嚼勁和細緻口感讓人回味再三
。
海鮮盤中九孔，在充滿海味昆布湯底的加持之下，鮮味十足，吃了還想再吃。
魷魚的部分，除了魷魚腳外，也有吃起來脆脆的魷魚嘴，越吃越涮嘴。
餐盤中除了龍蝦外還有天使紅蝦、白蝦，天使紅蝦因為很好吃，所以被我們秒殺，沒有拍
到照片>v<
這裡的蘿蔔泥沾醬，微酸又帶有蘿蔔的清甜，搭配各式海鮮都很好吃。
以下兩隻白蝦，去殼是姊姊的愛心手藝，當姊姊除了要請客吃火鍋外，還幫妹妹撥蝦，真
的是足感心
吃到這裡，餐廳服務生很細心地幫我們收走堆滿蝦殼的餐盤，換上新盤。吃到這裡已經蠻
飽了，配點青菜。
白菜已經煮透，現在的湯口味與之前的清湯不同，加入眾多的海鮮精華，顯得濃郁潤口。
火鍋湯汁加了幾輪之後，服務生送來日式海鮮火鍋的重頭戲—蟹膏炊飯材料完整羅列，白
飯、雞蛋、蟹膏、青蔥、胡椒鹽，讓人充滿期待。
將白飯加入濃郁的、以撈除雜質的湯鍋中，慢慢等待米飯吸飽湯汁，再加入雞蛋、蟹膏熬
煮。
美味的蟹膏炊飯就可以分裝入口囉！
大口吃下，懷念的味道在口中綻放，蟹膏的香濃瀰漫，這就是我喜愛的海鮮炊飯:)
飯後甜點是日式豆腐花佐花生粉和糖水，口感層次分明，吃在口中甜在心底，是很棒的
Happy Ending。
魚君海鮮公有市場道地的還原了跑跳碰去日本吃螃蟹道樂的回憶(可惜沒有螃蟹火鍋)，龍
蝦火鍋的豐富食材和湯頭都好吃。
本店精緻的餐飲，很適合過生日、約會或是慶祝特別的日子，口袋名單再+1。
兩個人吃下來2244元，感謝姊姊招待，很值得再來~
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※ 轉錄者: rabbit9144 (111.249.168.8 臺灣), 02/12/2021 20:22:41