[食記] 海邊阿哖鐵蛋－阿婆的海腳大飯店 (淡水)

[willyopp (油水王)]

   餐廳名稱：海邊鐵蛋 & 合益魚酥

   地址：淡水鎮中正路１５１之１號
   電話：[phone]
   營業時間：不詳
   價位範圍(每人)：約１００元以上

圖文版：http://blog.yam.com/icanfly/article/15012074

文字版：

　　也許，已經有人在想：為什麼Fly不是買老街上頗負盛名的阿婆鐵蛋呢？

　　鐵蛋的創始店到底是誰，總是眾說紛紜，如果問問淡水當地的耆老，他一定會告訴
你是海邊鐵蛋的創始人－黃阿哖女士。

　　大三的時候，我參加了當時中文系的地方人物誌的活動，從一開始跟著文化大學新
聞系的老師學習怎麼寫、怎麼採訪，到我擇定主題決定以鐵蛋做為我的採訪對象的時候
，從學姐提供給我的眾多資料中，我發現我該採訪的不是老街上的店家，而是在渡船頭
附近一家不起眼的小店。

　　我去採訪的時候，黃阿哖女士已經往生了，接手的是他的女兒黃玲紅女士，黃女士
當時拿了很多照片、資料給我，告訴我從小跟著母親做生意到大，中間的點滴，言談之
中，難掩對自己母親的驕傲。

　　黃阿哖女士當年不過是小麵攤的老板娘，位處淡水河口附近，當地很多「海腳」（
討海人），對討海人來說，吃碗麵加個滷蛋，偶爾來瓶紅露就是很棒的享受了，所以當
時的人都戲稱阿哖婆的麵灘是「海腳大飯店」。

　　鐵蛋的確是當時吃不完的滷蛋，反覆受海風吹拂，反覆滷，愈滷愈小，愈硬Q好吃，
阿哖婆無意之間，做出了好吃的鐵蛋，大家都習慣稱為「阿婆鐵蛋」。

　　至於為什麼現在叫做「海邊阿哖鐵蛋」呢？中間的過程我也不好意思說的太詳細，
只能說商標提早被人申請走了，還牽扯到官司，還好阿哖婆這邊仍有許多佐證資料證明
自己是創始的一方，但是商標被註冊走是事實，所以阿哖婆必須換個名字再出發。

　　其實很久之前我買過老街上的阿婆鐵蛋，不過也只買過一次，知道中間的細節之後
，我變很習慣在渡船頭附近尋找這家小店的身影，也只買阿哖婆的鐵蛋了。

　　當時的採訪也簡單的紀錄在1999年的淡水人物誌中（學生書局出版），記得發表的
時候黃玲紅女士還帶著一束鮮花到場為我打氣，我心中是滿滿的感動。

　　這幾年海邊阿婆的店面愈來愈小，每次經過我都很擔心這家小店會不敵路口的阿婆
鐵蛋，就此消失。

　　阿哖婆的鐵蛋到現在還是維持純手工，必須反覆滷七天才能完成，一樣堅持不加防
腐劑，以前還有用塑膠盒裝的，現在為了衛生通通都是真空包裝了，保存期限還可以多
撐幾天。真空包裝的鐵蛋，形狀難免受到擠壓，外觀深咖啡色偏黑，應該是滷的很透呢
！

　　從這個切面就可以看出來滷的很透，咬起來屬於硬Ｑ的口感，愈嚼愈香，餘韻不絕
，連豆豆龍吃了一顆都忍不住想多來幾顆，只是為了身體健康著想，我可不能讓他一次
嗑這麼多蛋。

　　記得之前還有賣豆干呢，滷了三天的豆干吃起來是很涮嘴的，每次我去採訪都會忍
不住帶一盒回宿舍，現在也看不到美味豆干了。

　　另外淡水還有一個很有名的零嘴－魚酥，比較大的品牌大概是－登峰、許義、合益
。吃過很多魚酥，我個人比較喜歡的是合益魚酥，我覺得它的魚味比較濃香（有人覺得
比較腥啦）。海邊阿婆也有在賣唷。

（合益魚酥／５０元）

　　以前是一包５０元有找，現在也漲價到一包５０元了，錢真的是愈來愈薄了呀！

　　如果大家有機會到淡水晃晃，想買鐵蛋嚐嚐，希望妳們可以試試看阿哖婆的鐵蛋，
從老街阿婆鐵蛋那個小巷子走進去後，右轉，大約２０公尺就到了，店面有點小，要仔
細看看，希望這麼純樸有故事的純手工鐵蛋不要消失了，多年來，我還是很愛阿哖婆的
鐵蛋，那硬Ｑ的口感，咀嚼之後香氣愈來愈明顯，真的很好吃，如果有機會在店裡遇到
黃女士，也許還能與他聊聊，你會知道更多阿哖婆與鐵蛋的故事。（這幾次去都沒看到
她～）


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◆ From: 211.21.120.189
推 justmyselfo:我朋友也推薦這家鐵蛋，不過魚酥我都買許義
推 atmo:許義才是老字號以前在媽祖廟旁 不過這幾年合益的風頭比較大
→ atmo:我個人偏好許義  但我其他地方的朋友都是偏好合益
→ atmo:他們覺的 許義魚腥味太重  可是我偏偏就愛許義的味道 ORZ
推 jckjck:鐵蛋我好久沒買了,現在沒有塑膠盒裝了啊,我最愛吃破的勒
推 smarter1004:阿婆還是有盒裝的呀
推 DANSHUI:個人認為許義硬脆 德裕香濃 合益名氣大 推德裕
推 wallacewen:阿哖鐵蛋靠近老街哪邊?  改天去買來品嚐看看
推 DANSHUI:阿年在好樂迪旁斜坡往真理街方向
推 matida24:樓上位置不對喔，他在渡船頭那邊，靠河邊的
→ pkeg:故事是人講的，小雞蛋+糖烏+抗氧劑的黑旦並不是當年阿姩鐵蛋
→ matida24:抱歉，我買的不是小雞蛋，（不是小鳥蛋那種蛋）
→ matida24:好奇的是，你確定是用你說的糖烏+防腐劑???好奇~~~
→ pkeg:只能說：當年沒有那麼黑的滷蛋；黑蛋來自南部工廠，是小雞蛋
推 senza:我在和益買過阿哖鐵蛋，非常的沒有味道。在本店才可以買嗎？
→ senza:一直懷疑自己買到的是仿冒品= =
→ matida24:你指的小雞蛋是什麼???是指很小的雞蛋還是小鳥蛋?
→ matida24:另外好奇的是你怎嚜知道所謂的南部的工廠?
→ matida24:店後面的廚房，魯好的鐵蛋，是在加工嗎？
→ matida24:我只想說的是，多年以來，我一直吃的是這麼黑的鐵蛋，
→ matida24:不可否認的是滷的程度也會使顏色有所差異，我會想確認
→ matida24:你的消息來源，是希望不是無的放矢，如果確有此事，也會
→ matida24:影響我之後購買的意願，但是如果是為求證的消息，個人會
→ matida24:覺得不太好罷了，純個人觀感，無其他惡意，只想確認來源
→ matida24:剛剛有一個字打錯，我指的是如果是「未求證的消息」..
→ pkeg:學打字溜了嘴沒惡意啦！只是你的文章，浪我回到阿姩婆店後面
→ pkeg:金龍大旅社那一段年少輕狂的日子。沒看到有誰在幫阿姩婆孤孤
→ pkeg:單單的身影，默默無言認命的作呀做。令人印象深刻
→ pkeg:是特別選擇小小雞蛋。捷運通了人潮來了，想作生意就要去田野
→ pkeg:調查...我做過。
→ pkeg:只是為鐵旦做個註解；與阿姩婆鐵蛋無關。
→ matida24:那我很冒昧的說，您一開始的注解，會讓人覺得阿哖婆的鐵
→ matida24:蛋就是您說的糖烏+抗氧化劑，再加上非自己手做的南部加工
推 hjshief:DAN說的那間是金帝阿伯  也是之前網路鐵蛋阿伯賣的那家
→ pkeg:真空包後面應有內容物成份標示吧！人老了表達能力也差了，是
→ pkeg:片段的、破碎的像一再回鍋的滷蛋一樣平凡、無奈。對觀光客也
→ pkeg:有一種莫名的矛盾，像那被擠壓的店面，越來越小‧越小..越小.
推 imfafa:看不太懂pkeg的推文 總之下次我會去這間買買看
→ matida24:真空包有，不過沒寫到，所以我才會好奇的問你呀....
推 ginger28: 今天去看已經沒有了
→ ginger28: 不知道是不是搬走