作者yopalit (離線)
看板TamShui
標題[食記] 葉之家麻辣臭豆腐、滷味
時間Sat Sep 27 20:09:05 2014
餐廳名稱：淡水。葉之家滷味、麻辣臭豆腐
消費時間：2014年/9月
地址：台北縣淡水鎮中山北路一段12號
營業時間：16:30~01:00(週日公休) 但建議五點之後到比較保險
每人平均價位：70起
可否刷卡：no
有無包廂：no
推薦菜色：麻辣臭豆腐、滷味
網誌圖文版：
http://0rz.tw/9bpsd
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文字版：
這間葉之家臭豆腐同時賣滷味，
在淡水地區一直是當地人推薦的一間老店。
每次去，都會看到門口排隊的人。
這間葉之家雖然離捷運站有一點距離，
但只要吃過一次，大概就會被它特別的口味吸引了!
這間店的老闆很有個性，
晚上12:50想去買的時候，他就會說已經要打烊，不賣了。
所以想吃的時候，要記得星期天公休、只營業到凌晨一點。
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先來看看前面拿料的冰櫃，
滷味或臭豆腐都是在這邊拿想吃的東西，
店家也很有個性，
會規定有些料是不能加到臭豆腐裡面煮的，
所以在前面的冰櫃，用藍色跟白色的牌子寫上每種料的價格。
記得不太清楚，因為店家的冰櫃上面貼了大大的禁止拍照，
也不好意思就大喇喇地把相機拿出來，
印象中白色牌子才可以加到臭豆腐裡面，
所以如果選了藍色牌子的料，例如豆皮甚麼的，就只能乖乖吃滷味了!
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臭豆腐是在外面的櫃檯結帳，
可以選擇大辣、中辣、小辣或是不辣，
從剛開始60吃到現在，臭豆腐一份$70。
我都會另外再點一份豬肉片，$35。
這樣一份$105。
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滷味的部分，是在裡面的櫃台結帳，
我還滿推薦他們家的甜不辣、烏龍麵、米血糕、鵪鶉蛋、豆皮。
然後在加個青菜，就很營養、豐富了!
滷味的部分滷得很透，很香，
而且非常入味!
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我們這次還點了一份滷大腸，大腸的價格是秤重量計價的。
挑了這一條滷大腸，秤重之後價格$65。
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接下來，因為是內用，就直接拿著牌子到二樓等待。
完全沒有任何裝潢的葉之家，
原本還有一樓的座位，可以在樓下看電視。
但從去(2013)年開始，就只剩下二樓的位置了。
就是很古早的磨石子地板跟白色油漆牆面~
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從樓梯間往一樓看，生意真的很好。
每次去在旁邊都會有一整排座在塑膠椅子上等待的客人。
一樓天的花版也是很簡單的輕隔間加上幾個燈泡而已。
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上二樓之後，就簡單的幾張桌子。
塑膠椅子都堆在旁邊，要自己去拿。
但一般如果前面有人拿了之後，大概也不會再主動地把椅子疊回去，
所以我們比較懶惰的，就選擇了之前就有椅子的座位了。
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一般，在旁邊的桌子比較適合兩、三個人坐。
在牆上，也會寫著"深夜請輕聲細語"
我猜應該是這邊隔音不太好，晚上如果聊天太大聲會干擾吧!
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餐具現在都是放在旁邊的位置上，自取!
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真空鐵碗，大湯匙、小湯匙還有免洗筷。
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很幸運的，沒有等很久臭豆腐就上桌了。
我們點的是不辣的臭豆腐，現煮的臭豆腐非常的入味。
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酸菜跟蔥可以按照個人口味決定是否添加，
我們酸菜跟蔥都加，有點微酸的口味很開胃。
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這裡的臭豆腐煮完之後，不是整塊完整的方形臭豆腐。
而是已經有點四分五裂的樣子，
但這樣真的入味很多，
香濃入味的臭豆腐，再加上涮過的豬肉片，
最後在喝兩口帶著點中藥口感的肉末湯頭，
就是這一味!
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令人念念不忘的就是這種湯頭跟豆腐的香氣阿~
其實也覺得淡大旁邊的大吉祥香豆富口味有點類似，而且價格便宜多了，
不過仔細比較其中的差別，我還是比較偏好葉之家多一點，
葉之家的湯頭多了一些層次、最後的肉末也感覺比較真材實料。
不過，總歸一句，每個人口味不同，只是提供吃過之後的感覺給大家參考看看呦~
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接下來上桌的是滷味~~
滷味也是可以按照個人口味選擇是否添加酸菜跟蔥。
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其實這樣的份量，兩個人吃真的是很飽足。
不過價格算起來，這樣也是一百多塊跑不掉~
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每一種不同的滷味都會有不同的口味，
站在冰櫃的時候，
真的會有點失心瘋的什麼都想點。
但其實估算一下價格，大概點個一百多就已經份量很多了！
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就慢慢來看看吧，
阿飛最愛的就屬於豆皮。
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他們的豆皮切成方塊狀，層層都吸收到滷汁，
吃到後來是會有一點過鹹，但搭配上一口高麗菜，
清脆多汁的高麗菜加上豆皮，恰到好處的口感。
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葉之家的甜不辣滷過之後，
也是外層油亮夠味，吃起來的會有種魚漿淡淡的香甜口感。
而且Q彈Q彈的，在滷味之中，也算是可以轉換口味的選擇。
滷大腸，秤重的$65…
剛開始還嫌貴，不過吃了之後，真的是吼.....怎麼這麼好吃！
也是滷到很軟，很Q，而且完全不卡牙縫，
看看照片就知道，那滷到已經深咖啡色的肥腸，
真的很入味！
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接下來的烏龍麵條，
可以選擇加到麻辣臭豆腐裡面，
但我們還是比較偏好用滷味的方式享用！
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他們烏龍麵條也是滷到發亮，
而且選擇烏龍麵滷味，就是滷了之後還是非常的有嚼勁，
並不會因為滷過之後就變的很軟爛，
而且一份才$10，划算又好吃，大推！
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吃了會有飽足趕感的除了烏龍麵之外，我也很喜歡米血糕。
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米血糕就是中規中矩的口味，
滷的很入味，自然就會有種米香跟豬血自然的融合，
很紮實的口感，吃起來也是屬於很滿足的一種。
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鵪鶉蛋一直是我個人特有的偏好阿，
淡水的鐵蛋，大顆的咬起來太q，
就這樣小小的size，剛好一口放進嘴裡，
葉之家的鵪鶉蛋4顆$10，也是超划算！
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這已經滷到發黑發亮的鵪鶉蛋，
是不是跟鐵蛋很像！
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咬開了之後，會發現淡黃靠近外層的地方，
也都已經有滷透的痕跡，
真的是連淡黃都入味阿！
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最後，個人心得跟感想：
葉之家真的是淡水有名的老店，
看裝潢就是知道，完全是口味取勝！
但不得不說，二樓座位區幾靠著幾個電風扇，
在溫度超過30度的夏天，真的會建議要不要外帶回家吃會比較舒服！
畢竟，喝了熱湯又吃滷味，
或如果是有辣度的麻辣臭豆腐，
在悶熱的二樓，應該很容易就滿頭大汗了吧！
每次去都要點的紅茶，現在一杯$25。
紅茶是沒有冰塊的那種，
有點像古早味紅茶的口感。
紅茶的茶為很重，很香，但也很甜，
偶而喝個一兩口，
再配上臭豆腐跟滷味，真的很過癮！
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以上小分享，謝謝大家。
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推 natual: 筷子記得拿，攪拌過後更好吃 09/27 21:17
推 a29108583: 是怎樣，害我等等好想去吃 09/27 21:25
推 sammy0703: 這間貴 但貴的算滿有品質的... 敢吃辣的朋友一定要點辣 09/27 22:01
→ sammy0703: 他們的辣椒醬是自己炒的 超 辣 但超好吃 09/27 22:02
推 A83X8CJ8: 這家不錯 缺點就是要等 09/27 22:20
推 bursty: 竹圍好像也有一家 不知口味有沒有差 09/27 22:32
推 pog0615: 這間好吃! 喜歡烏龍麵 年糕 豬肉片 小黃瓜~ 臭豆腐也不錯 09/28 00:34
推 weigang: 超級好吃！但真的需要等久一點就是了… 09/28 02:20
→ weigang: 上次問過，老闆說竹圍的是他們朋友跟他們拿食材去開的， 09/28 02:21
→ weigang: 至於味道如何，下次有機會再去試試看。 09/28 02:22
→ manew422: 竹圍的口味比較淡,男老闆乍看很像胡瓜哈哈 09/28 04:05
推 wanphoon: 這家超好吃 可是老闆都不裝冷氣 變吃變流汗. QQ 09/28 13:54
推 keaneisgood: 超好吃每個禮拜都會去吃 紅茶也超好喝!!! 推他的辣!! 09/28 14:50
推 weigang: 他們的中辣真的很夠味又香!!每次吃完都滿身大汗... 09/29 15:20
推 alg5820: >_< 10/03 00:52
推 jerry1019: 剛剛吃，真棒！！紅茶也是必點 06/29 01:42