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※ [本文轉錄自 Food 看板 #1QJDp8LR ] 作者: papadriest (bbbird) 看板: Food 標題: [食記] 桃園あお.実家 原知名拉麵麵屋嵐山 時間: Wed Jan 3 21:38:13 2018 餐廳名稱:あお.実家 消費時間:2018年/1月 地址:桃園市桃園區寶山街210巷31號 電話:03 325 1955 營業時間:1100-1830 週日一公休 每人平均價位:150 可否刷卡:否 有無包廂:無 推薦菜色:鳳凰拉麵 官網:FB:あお.実家-另一個家 原先在桃園地區可謂最知名的拉麵店-麵屋嵐山,如今已轉型為日式食堂,並將上萬粉絲 的原臉書專頁關閉,摒棄原先積累的名氣重新開始,這般勇氣令人欽佩,而轉變營運模式 背後的契機更是令人推許,店主為了有更寬裕的時間能夠照護、陪伴自己較與眾不同的孩 子而捨棄需耗費大量時間熬煮的豚骨湯底,店內現在僅供應雞骨醬油風味的拉麵一款,其 餘以飯食料理為主。 下班後即驅車前往,正常營業時間僅到晚間18:30,深怕售罄提前打烊,所幸到達之時店 內尚有半數以上之空席,也還點得到鳳凰拉麵,與三年前排隊還吃不到的盛況是有些落差 ,不過回歸於樸實的小店也並非不好。 https://i.imgur.com/4kUoBub.jpg
拉麵價格還是一樣平實的$150,原先的豚骨湯就已不走濃厚風格,雞骨清醬油則更是淡雅 ,老實說這算是個人吃過最清淡的拉麵,也許路上隨便找一家陽春麵的鹽度都高過它,是 非常健康的路線,畢竟嵐山的舊客群本就不是已習慣背脂濃厚口味的麵友,對於這樣的調 味呈現並不太感意外,但對個人而言單喝湯味覺的感受實在是太過薄弱了,但配料水準是 出奇的高,且做出差異化的店家特色,自製筍干新鮮又帶有甜梅般氣味,薄叉燒絲毫沒有 感受到瘦肉的粗曠而是彈牙,一旁綴點迷人帶皮肥肉丁,可一起入口增添香氣,不得不說 叉燒的表現真是一流,味玉則不像其他店家使濃濃醬味滲入蛋黃的作法,吃得到高品質蛋 黃最原始的香氣。 雖然當初對嵐山的走紅抱著不以為然,但這次用餐經驗翻轉了過去的印象,確實感受到店 家對料理的用心,雖然湯頭風格依然不得我心,有機會還是願意嘗試店內其他料理,若店 家能開發出提升鹽度而不破壞自己欲呈現之湯頭樣貌的佐料供客人添加的話則更是美事一 樁了。 -- 少圖食記您可吞https://m.facebook.com/youcanswallow/ -- -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.25.72.170 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1514986696.A.55B.html ※ 編輯: papadriest (114.25.72.170), 01/03/2018 21:40:34 ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ※ 轉錄者: papadriest (114.25.72.170), 01/03/2018 21:42:09
ldt9527: 坦白說,原本的飯跟麵都比較好吃,改版後失望的 01/03 22:41
papadriest: 藝文區附近可試試川又屋的雞湯醬油 01/03 22:49
lenkung: 我還是比較想要豚骨 01/03 22:53
papadriest: 原本的豚骨雖然可能比現在的雞湯好吃,但很沒個性,現 01/03 23:12
papadriest: 在的口味是在別家店吃不到的 01/03 23:12
cocolin5420: 招牌款是那種 給個建議較實在 省得一種一種的試 01/03 23:20
cocolin5420: 有手卷什麼的嗎? 吃完可以來一根.. @@? 01/03 23:20
papadriest: 有拉麵社團的麵友推薦可樂餅 01/03 23:30
cocolin5420: 了解 筆記一下.. 01/03 23:33
ldt9527: 排除湯頭不同不比較,只能說現在的湯頭是別家沒有的口味 01/03 23:42
ldt9527: ,好不好吃在個人了;而飯類真的比以前遜色很多,味道整 01/03 23:42
ldt9527: 個不知道該怎麼說。覺得配菜像可樂餅跟炸豆腐還比主食好 01/03 23:42
ldt9527: 吃啊! 01/03 23:42
gsuper: 新版的麵很清香 味道稍淡 很適合食慾不佳的時候吃 01/04 09:12
gsuper: 不過建議把小肉丁拿掉 把蔥和筍片增量 01/04 09:13
suba1121: 我覺得有建議跟想法可以跟老闆說 感覺老闆應該會很開心 01/04 17:59
makapaka: 清香?我吃過好幾家雞湯拉麵了,清淡不代表難吃。建議 01/05 11:16
makapaka: 老闆如果不想開店,就不要開了,別拿老客人的信任來消 01/05 11:16
makapaka: 耗。 01/05 11:16
makapaka: 原本常去的店變成這樣,很是難過。 01/05 11:19
makapaka: 感覺老闆很想走出不同的路,但是......唉,當我「個人主 01/05 11:25
makapaka: 觀口味不同」廢話多說了吧 01/05 11:25
ldt9527: 同意樓上。麵跟飯我都搖頭。麵份量少,叉燒超薄;飯的菜 01/05 11:25
ldt9527: 多過肉很多。我真的不知道老闆在訴求什麼,FB上面感覺他 01/05 11:25
ldt9527: 文采很好,但做出來的東西根本沒有日本味,我自己覺得難 01/05 11:25
ldt9527: 吃,我想這已經不是個人主觀問題了。早上看他FB網站上說 01/05 11:25
ldt9527: 不開放評論我更知道,這間店已經沒救了。有種欺騙老客人 01/05 11:25
ldt9527: 的感受。如果想專心照顧家人,真心覺得換個工作吧!不然 01/05 11:25
ldt9527: 吃到的東西覺得很沒誠意 01/05 11:25
web2222: 希望這間店能在次起死回生 01/05 22:22
gsuper: 清香是真的阿 那個湯吃的出來是雞骨架熬的 沒有隨便煮 01/15 12:02
gsuper: 叉燒肉非常好吃 筍乾也是比較貴的 不是那種死鹹的 01/15 12:03
gsuper: 不過現代人都重口味 很容易覺得味道不夠重 01/15 12:04
gsuper: 之前帶朋友去吃師大糊塗麵 明明很好吃 可是重口味的朋友們 01/15 12:04
gsuper: 評價都非常低 差不多的道理 01/15 12:04
web2222: 建議推文者多吃些醬油拉麵……九湯屋之類的 01/26 21:54