2. 中國時報 休閒生活 911116
泡茶道具 準備圓壺 讓茶葉盡情跳舞
⊙文／林佳珍★買好茶，茶該怎麼喝？最簡單的方式準備一只茶壺、一個茶柄、
一個茶杯就可以開始喝茶，其他的茶具可從簡而複慢慢添配備下功夫研究囉。
箧一個茶壺就可以開始喝茶。L'epicier天母店長蔡佳真說，茶壺最好是圓壺，才
能讓茶葉充分伸展，最好是瓷壺，保溫性較佳，另外也可以幫茶壺買個外套保暖
。
箧兩個茶杯也可泡茶。把茶放進其中一個茶杯裡，沖煮沸的熱水後，以另一只茶
杯蓋杯泡，準備支濾柄濾茶到蓋杯裡即可。
箧濾柄有各種不同的型態，最重要的是濾網要夠細，能過濾各種細渣，L'epicier
蔡佳真建議，雙層濾網較理想。一般專業茶店會採用棉布濾網架上濾柄，可重覆
使用。通常一壺放2匙6 克茶、配300CC的水，不過，仍可依個人喜好酌量調整。
箧水溫要煮沸，最好能讓茶葉上下活動。
箧茶到底要泡多久？茶的種類相當多，每種茶需時不同，通常一分半左右，想加
牛奶喝奶茶時間得長一點，往往也有二、三分鐘的作法。試茶是很重要，味道夠
不夠，多練習幾次抓住個中滋味。
箧茶忌潮濕，鏟茶也有專業的茶具，歐品坊何怡鴻表示，匙鏟較大適合取葉片較
大的茶，匙鏟稍圓拿散茶較好，牛角製的較便宜。．再講究一點，還會準備銀製
的濾茶器，免得在加茶時可過茶渣，另外，也可增加喝茶的另一種樂趣。
箧喝紅茶適合寬口杯。
箧奶茶不一定要用煮的，可以準備全脂的牛奶，回溫後加進紅茶裡，茶要稍微泡
久一點，這是英式牛奶正統喝法如此，加牛奶煮奶茶是日式作法，牛奶變稠入味
。
箧如果想喝煮的奶茶，L'epicier天母店長蔡佳真建議，可以切製法的茶，沖奶茶
或煮出來的風味更好。
箧還有散發自然奶香的茶，歐品坊即建議模里斯紅茶種，五點鐘茶或阿薩姆也不
錯。L'epic ier建議CTC切絲製法的阿薩姆。
箧喝過的茶葉放煙灰缸。有些可沖到二次，通常沖過一次，香味即跑掉了，沖過
的茶葉可放煙灰缸，當做另一種薰香，讓屋子裡充滿了淡淡茶香味。
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