※ 引述《gadflyliu (大叔)》之銘言：
: 其實判斷有沒有加奶精
: 我現在個人用的方法是喝
: 看生津的情況
: 就個人的一些愚見
: 台灣高山茶一般而言，口感淳厚
就茶的生長環境而言,高山茶應該是優於低海拔茶葉的
因為生長速度慢,葉肉肥厚,加以多為新"木叢"
因此作出來的茶如有"照起工"作,確實會是好茶
不過平地茶如名間一般人多予以負面評價
認為是機剪,海拔又不高,作出來必然劣茶
但實際上作茶的環境也很重要
機剪有利於減少剪茶時間,因此當地人多作二五菜(也有叫日午菜)
作出來的品質平均,不像其他茶區,上午菜和近傍晚的茶菜參在一起
成為比較次級的茶
: 生津明顯，而加了奶精的金萱入口會上顎、兩頰都會發幹
口感不好,澀,刮舌面,鬢邊會"咬咬"(台語)
就目前所知,是在炒茶的過程出了問題
是茶葉本身質的問題
應該和有沒有加奶精沒太大關聯(這點純為個人猜測,無根據)
: 完全沒有一般高山茶的充實感
我猜想你說的充實感應該是
"重底""甘滑"感
我也喝過名間的茶,"作的好"(就是照起工,製茶工序一切掌握良好)的茶
也會有同樣感覺
只是高山茶會有"高山氣",那種氣息就不太能仿製了
: ※ 引述《catmeowmeow (為啥僵屍的牙都好整齊)》之銘言：
: : 據我所知~
: : 金萱的香氣跟種植海拔有關係~
: : 據說是海拔越高越清雅~
同意,補充一點,跟刻意製成清香味可能也有關係
: : 我自己是覺得~
: : 高海拔的的確味道淡很多~
: : 但是仍然有醇厚感~
: : 而較低海拔的~我只喝過廠商給的樣茶~
: : 也不能肯定是不是有加香料~
: : 感覺起來~奶香味的確重很多~
: : 但卻有點點噁心的感覺～
看茶湯和茶水的香味搭不搭
熱時和冷時都分辨一下
胃的惡心感有可能是發酵不足所致
也不必然是加了香料
茶的品質和海拔無必然關係(但有間接關係)
找到熟識的人還是可以找到好茶
而且又便宜,我就喝過名間的茶,一斤六百到八百
品質有如林華泰等大茶行的一千二到一千六左右的茶...
不過喝茶就是這樣,總是要繳學費
要識茶,最好的方法就是拿去給賣茶者之外的人喝
請他們指出缺點,最好還能教你是何步驟出了問題
大茶行老闆的話,因為他們是商人,講話多所顧忌
最好去找茶農或什麼通過茶葉品評考試的人
可能會比較好
茶行老闆當然懂得也多,因為茶這種東西,靠經驗,摸得越多懂得越多
當你懂得比他少,就有可能被耍了...
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 140.114.223.40