推 w8r:syphon下壺的水跑到上壺後大概水溫是90度上下 , 應不致過高.. 01/22 16:56
推 Huangs:syphon我實際測量 上壺的水溫約保持在 94 ~ 95 度 01/23 20:45
推 Huangs:推一下 這篇文章寫得真好 01/23 20:56
推 w8r:94~95... o.O|| 有這麼高嗎?? 下壺幾度插上壺?? 01/24 12:10
推 charmevil:推~~推~~ 謝謝 01/25 20:27
※ 引述《charmevil (amethyst)》之銘言：
: 今天為了滿足我實驗的精神
: 所以我決定把塞風拿來泡茶
: (塞風syphon 一種泡咖啡的器具 所謂的虹吸式泡法 水從下面吸到上面 再下去
: 詳情可見咖啡板)
: 用的茶葉是阿里山高山烏龍
: 溫潤泡
: 因為只是要溫潤，所以大火 讓它上去就馬上下來了
: 雖然說沒有喝的必要 不過還是拿了一點起來喝
: 口感：超淡 沒味道
: 第一泡
: 還是大火，讓水上去之後等了一分鐘下來
: 水質有點濁濁的 色澤跟平常用陶壺泡的第一泡差不多顏色
: 口感：一點點澀 (沒有平常用陶壺泡的那麼澀)
: 似乎有點咖啡苦 (因為是平常在泡咖啡的濾布)
: 但也就只有這樣 沒有香 沒有回甘
: 第二泡
: 大火，這次終於想到，應該要讓它悶 所以水上去以後就蓋著悶 一分鐘後下
: 水質色澤跟第一泡一樣
: 口感：幾乎跟第一泡一樣，沒有比較淡，但也是只有澀
: 第三泡
: 決定用小火 (因為前兩泡泡完以後茶很燙 要等一下才能入口)
: 讓水慢慢上去，有悶，有攪(雖然說葉子都展開的差不多了 不過還是攪了一下)
: 色澤跟前兩泡差不多 也沒有變淡
: 但是!!!!水質超濁，拿起來看不到對面(個人強烈的覺得是洗布水>"<)
: 口感：跟前兩泡差不多，也只有澀
: (我個人覺得這泡感覺喝不到什麼東西 可能跟看到洗布水有關>"<)
: 以上，每一泡泡完除了留下喝的其他都倒掉
: (因為塞風要煮要一定的水量 跟陶壺比起來真的多很多
: 而且 那個口感.....不是會想留下的感覺>"<)
: 不過，過了十幾分鐘後，個人強烈的感覺到回甘
: 而且很久 我覺得過了三十分鐘都還有感覺o(‧"‧)o
: 這個餘韻真是久阿~~~
: 至於茶的香氣呢
: 全部都被吸到濾布上了
: 剛泡完會覺得濾布的味道一整個就沒有了 很乾淨 沒有味道
: 可是過了大概20分鐘再拿起來聞
: 就會聞到茶香
: 不知道下次泡咖啡會不會有茶香o(‧"‧)o
: 應該要換濾布泡>"<
基於良心建議，
就實驗精神而言，給90分
剩下的十分，有待努力
第一：溫度
塞風當初為萃取咖啡豆精華，為維持水面，火不斷加熱，溫度不降(茶葉可能過熟，澀味重)
陶壺設計為萃取茶葉精華 ，將煮沸水高沖入壺中，蓋上壺蓋，加以壺身淋沸水保溫
第二：材質
塞風為玻璃、陶壺多泥料或砂料，具毛細孔，易吸茶湯
第三：美觀
由於塞風為玻璃，可親眼見到茶葉在沸水中萃取，上下滾動，生動活潑
陶壺則只能用"心"去體會 ^_^
第四：過濾用材料
陶壺的出水孔頂多用鐵網過濾茶渣，塞風的布也許可用細鐵網取代
第五：出水
塞風利用冷卻快速將湯汁下放，時間掌握較精確
陶壺則視壺嘴設計分直、一彎、二彎及三彎，出水速度不同
第六：壓榨茶湯
塞風過大，不但置茶量要多且置水量大，即使如此亦無法填滿塞風，無法壓榨茶湯
陶壺若選用壺蓋"牆高"之壺，則可順利壓榨茶湯，使滋味濃厚
以上六點，可做你下次實驗之參考，希望塞峰也可以泡出好茶湯~~ ^o^
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