推 catmeowmeow:放鹽不好喝嗎? 我有鹽岩卻怕弄出毒水@@ 06/22 00:59
推 mengmeng:放鹽口味比較不大眾但我自己可接受 但千萬不能放太多 06/22 09:23
→ mengmeng:補充一下 這要熱的才好喝喔 :P 06/22 09:25
推 cscolor:也可以放糖啊 只是藏人都喝鹹的 07/20 13:18
傳統的西藏奶茶是鹹的(加岩鹽) 但可以改成甜的
我有一份食譜貼出來跟大家分享 :)
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西藏奶茶
內容： 材料
家庭量 開店量
1. 普洱茶塊或小茶球…1塊….1塊
2. 奶油或酥油…………適量…1小塊
3. 羊奶或(鮮奶)……….3OZ….5OZ
4. 鮮奶油……………...1/3OZ...1/2OZ
5. 蜂蜜………………...1/3OZ...1/2OZ
6. 冰糖包……………...1包…..1包
做法
1. 熱水9分滿倒入手提鍋中﹐加普洱茶中火煮3分鐘﹐再加奶油溶化。
2. 放入羊奶或鮮奶﹐鮮奶油﹐攪拌均勻﹐再加入蜂蜜﹐附冰糖包後上桌。
Tipes of Tea
奶油或酥油要選用品質較佳的﹐沒有羊奶時﹐可用羊奶粉加熱水調好加入。
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經驗談
注意一定要用普洱茶才能煮出西藏奶茶特殊的茶味
但普洱茶磚通常都較貴而且不易拆解 我會用"小沱茶"代替
水200cc煮滾 加入2顆小沱茶續煮3~5分鐘 熄火濾掉茶渣
趁熱加入無鹽奶油(100g條狀奶油)0.7cm
糖或鹽(一點點就好)以及溫牛奶200cc (建議用全脂)
最後隨意加入鮮奶油(或奶油球2顆)
註一 小沱茶：天芢茗茶有賣 頂好也有較小包裝的 好像$165一罐的樣子
註二 無鹽奶油：形狀如http://www.queen-diy.com.tw/data/IMG_1262.jpg
丹麥這個牌子有無鹽的
註三 鮮奶油：http://www.modernfoods.com.tw/modernfoods/prodimg/PRESIDENT.jpg
小罐的應該七八十元吧
※ 引述《tizi (身體整組壞光光)》之銘言：
: ※ 引述《melfy (蟑螂屋與蟑螂)》之銘言：
: : 在師大旁的藏味館有喝過 西藏奶茶
: : 只記得很鹹 但喝起來似乎沒有太濃膩的油味
: : 想要煮給學生喝看看
: : 用天芢紅茶包用200cc水煮沸後
: : 加半小匙鹽
: : 加兩匙奶粉
: : 一點點奶油
: : 用搖晃代替攪拌 將油和茶打在一起
: : 結果
: : 喝起來像是鹹鹹的油 （難喝～～～～）
: : 剛剛查一些資料 似乎應該要用普爾茶？？
: : 請問 1.有人知道正確的作法和比例嗎？
: : 2.要加糖嗎？
: : 3.有沒有喝過的人不知作法 但是喝過 可以提供我喝起來的味道嗎？
: : 謝謝大家！！
: 話說，我去印度尼泊爾旅遊時，喝過西藏酥油茶。
: 是用一塊普洱茶磚+全脂牛奶+一大匙牛油+一撮鹽巴下去煮的，
: 印象中，水和牛奶的比例大概是2:1(兩杯水+一杯牛奶)
: 喝起來的味道是帶一點鹹卻奶香撲鼻的茶...
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