推 iroiyagami:沒錯,我那泡翠峰的茶就有你說的特質 11/01 12:41
→ iroiyagami:冷的茶葉渣聞起來就是很自然的高山氣息 ^^ 11/01 12:41
※ 引述《iroiyagami (洪爺)》之銘言：
: 我平常都是跟認識的人拿翠峰茶
: 喝起來就是很自然的味道,淡淡的高山氣味
: 浸久了澀味也不會重
: 前幾天到某賣場去發現有一斤2.6k的梨山茶
: 令我十分納悶,竟然有這種價位
: 一聞之下,氣味偏向之前喝過的杉林溪茶
: 比較重,而非淡淡而持久的高山氣味
: 喝了之後發現挺澀的
: 不過就葉片跟茶湯色來判斷應該是高海拔的沒錯
: 厚實不容易搓破,茶湯清澈偏金黃色
: 所以說以味道跟氣味來判斷是否為高海拔的茶不準嗎?
: 不知道版上的先進們是否能給我一點指教呢?
: 謝謝^^
有一個好方法 跟大家分享
基本上 還是建議以評鑑組 泡最準
茶 熱喝 可以喝出她的採摘與製作時的天氣 與製茶技術
當然熱喝對茶香的品評也是可以 略知ㄧ二
但是如果很接近的時候， 放冷在聞 更是明顯
等待冷的時候 ， 聞茶葉渣 可以聞出 本身這片茶園的管理好壞 與海拔
茶渣 冷時再聞香 ，好的地道高海拔的 會散發一股 悠悠花香
不是那種很濃郁很盛的香氣， 但就是一股清秀山頭氣
海拔越高 地理條件越好 ， 香氣越是 高雅
茶湯顏色 與清澈與否 ， 與製茶技術和口味有關
顏色越重 表示 發酵和 攪拌 越重
清澈與否 和殺菁 夠不夠 有關 ， 殺菁不足 茶容易混濁
殺菁 過度，茶渣 會呈現 枯黃色 ， 沒有活性，口味也會比較弱....
拍寫 時間不夠
有機會在與大家分享討論...
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 59.125.30.189