Re: [問題] 普洱茶有咖啡因嗎?

[duesober (@@.....)]

※ 引述《hengo (啥是『暱稱』？)》之銘言：
: ※ 引述《chuan93 (吉利)》之銘言：
: : 1. 說明咖啡因和隔夜茶問題
: : http://tinyurl.com/328tuh
: : 2. 隔夜茶解答
: : http://www.858tea.com.tw/100-2.htm
: 茶葉中的咖啡因隨著渥堆而減少，這點並不成立
: 根據茶改場的學術研究和國外實驗都不證實這點
: 參考：http://users.argolink.net/purfarms/komchem/komchem.htm
: （感謝熱心板友提供）
: 從上述的研究數據上觀察，普洱茶的咖啡因與綠茶相當，甚至更高
: 反而紅茶的咖啡因是最低的

紅茶的咖啡因不見得比較少
不過最近很忙無法寫很完整
手邊有的資料擷取如下
有興趣的自己可以去找來看
若沒有管道取得再寄信跟我要吧

J. Agric. Food Chem. 2005, 53, 480-489
Table 3. Polyphenol Composition of Various Fresh Tea Leaves in Water Extracta
Each of the tea leaves (1 g) was extracted with 100 mL of boiling water, 30 min.
                   caffeine
green tea leaves   3.34 ± 0.40
oolong tea leaves  3.35 ± 0.25
black tea leaves   4.08 ± 0.84
pu-erh tea leaves  3.64 ± 0.34
_______________________________________________________

J. Agric. Food Chem. 2003, 51, 975-980
Table 2. Polyphenol Composition in 75% Ethanol Extract of Various Tea Leaves
mg/g of tea
                              caffeine
fresh tea leaves TTES 8     26.81 ± 2.04
                 TTES 12     23.40 ± 1.21
                 wild type     41.36 ± 0.56

green tea         TTES 12     26.74 ± 1.70
                 wild type     47.50 ± 1.45

oolong tea       TTES 12      35.26 ± 0.86
                 wild type     49.14 ± 1.20

black tea        TTES 8      42.74 ± 0.55
                wild type     49.79 ± 4.11

green tea、 oolong tea 、black tea 是指成品
後面編號是茶種
TTES 8       台茶八號  (大葉種,多用來製紅茶)
TTES 12      台茶十二號 (金萱)
wild type      野生茶種
例如：green tea     TTES 12
用金萱品種「茶樹」的葉子使用綠茶製法來做成成品
依此類推
__________________________________________________________

另外
J. Agric. Food Chem. 1998, 46, 3635-3642
這篇也有一堆資料
也有普洱的
不過普洱我不熟
加上懶得查那是哪個地方的
有以下這些
1, Yun-Nan
2, Tien-Jen-Ming-Cha
3, I-Pin-Tang Cha-Chuang
4, China Native & Animal I&E Corp.
5, San-Hua Cha-Hang
6, Tein-Hsiang-Ming-Cha
7, Shang-Mei Cha-Chuang
有興趣再去看吧

我要繼續去做實驗了


: 又，隔夜茶通常存在茶湯變質的問題，比如蛋白質腐化等（茶湯也有蛋白質的）
: 蛋白質在細菌作用下分解腐壞，這玩意喝到人體怎可能好？
: 個人以為隔夜茶最好別喝
: 相關論文已經證實，普洱茶的咖啡因不見得比較少
: 刺激性低是因為茶多酚的含量降低，而茶多酚帶有刺激性（尤其對胃腸）
: 通常綠茶高，而紅茶和普洱偏低，這些都有相關的研究論文
: 以上的問題都有學術論文研究過，茶改場也有很多資料
: 個人以為，坊間茶商的解答還是持保留態度較好

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) 
◆ From: 140.96.10.45
推 lwei781:那篇的紅茶有薰香<-烘焙 所以您知道的...
推 lwei781:然後最近有好幾篇 紅印 黃印 都出來...
→ lwei781:不過大問題是真假不知啊
→ lwei781:Zhao, L. F.; Zhou, H. J.
→ lwei781:Study on the main microbes of Yunnan puer
→ lwei781:tea during pile-fermentation process.
→ lwei781:J. Shangqiu Teach. Coll. 2005, 21, 129–133, (Chinese)
推 lwei781:and
→ lwei781:Factors Affecting the Levels of Tea Polyphenols and
→ lwei781: Caffeine in Tea Leaves
→ lwei781:Yung-Sheng Lin, Yao-Jen Tsai, Jyh-Shyan Tsay, and Jen-
→ lwei781:-Kun Lin
推 lwei781:and
→ lwei781:Sano, M.; Takenaka, Y.; Kojima, R.; Saito, S.-I.;
→ lwei781:Tomita, I.; Katou, M.; Shibuya. S.
→ lwei781:Effects of Pu-erh tea on lipid metabolism in rats.
→ lwei781:Chen. Pharm. Bull. 1986, 34 (1), 221-228
推 lwei781:and
→ lwei781:J. Agric. Food Chem., 55 (21), 8787–8792
→ lwei781:上面那篇的Team 有從台中茶商拿了一些 "印"
推 hengo:自己承認最近並不用功,離開學校後就很少翻論文了..(汗)