推 lwei781:機制和工序不太一樣..... 11/16 11:37
→ lwei781:一個大概有菌 一個靠Enzyme 11/16 11:38
推 duesober:這篇我不是要回普洱的 是回紅茶的 11/16 12:32
※ 編輯: duesober 來自: 140.96.10.45 (11/16 12:39)
推 hnoi:好眼熟...我專題討論有這篇 XD 11/16 17:13
: ※ 引述《hengo (啥是『暱稱』？)》之銘言：
: : 茶葉中的咖啡因隨著渥堆而減少，這點並不成立
: : 根據茶改場的學術研究和國外實驗都不證實這點
這部分 這篇有
Food Chemistry 101 (2007) 98-102
Table1 Effect of fermentation time on the quality parameters of black tea
Time (min) Caffeine (%)
15 2.71
30 2.93
45 2.90
60 2.74
75 2.88
90 2.86
105 2.68
120 2.81
135 2.86
150 2.51
165 2.76
180 2.72
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◆ From: 140.96.10.45