推 nmrfarm:謝了~ 12/05 07:08
※ 引述《nmrfarm (義得仁和滅菌槽)》之銘言：
: 近日曾往北縣石門一遊,購得中烘焙的鐵觀音半斤,
: 鐵觀音老茶(17年)一斤.
: 半斤石門鐵觀音是在農會買的,半斤600.
: 鐵觀音老茶是跟茶農買的,一斤1250,瓷罐裝.
: 會特地去石門買茶,是因為一年前在紫藤廬喝過木柵鐵觀音後，
: 便對鐵觀音極有興趣.
: 這一年來我與木柵張協興茶行,和長春路的嶢陽茶行買幾次.
: 張的鐵觀音茶湯暗紅,照版友dpnight的說法是略帶熟果香
: (我不太懂形容茶味的詞彙,只得拾人牙慧)
: 張的鐵觀音,我買過正欉與佛手製的,感覺味道很像.
: 嶢陽的鐵觀音品色就比較多了,有熟成茶,也有半發酵的.
: 我喝過的則是蜜香鐵觀音(又以歪尾桃名之,此乃商品名),
: 和南山鐵觀音.
: 這兩者的茶湯都是黃澄澄的,香氣與張的鐵觀音迥異
: (嶢陽網站的說法是蘭花香)
: 而石門以硬枝紅心來製鐵觀音,強調炭培,一直很好奇是什麼味道.
: 再加上地勢臨海,不曉得對茶樹有無特殊影響.
: 故趁著這幾日無事,便驅車前往石門一探.
: 首先是農會,因為當地路不熟,所以從農會買起,再跟農會大姐探路.
: 石門農會的鐵觀音,茶湯也是黃澄澄的,香氣類似嶢陽的蜜香鐵觀音,
: 但應是多了點炭火的氣味,喉韻不明顯且帶點苦味.
: 同時我也試喝過了農會所賣10年鐵觀音老茶,
: 一斤2000,價格有些高.
: 老茶的香味我不會形容,但聞香杯底留有明顯香氣,
: 茶湯暗紅色,極深,帶有一絲的果酸味.
: 讓我聯想到淺培的咖啡.
: 至於我真正買到的鐵觀音老茶,是在茶山步道下的農家,
: 與一位謝國村老伯買的.
: 他的老茶與農會不同,除了一樣是龍眼炭培過之外,
: 他的茶較無酸味,但我覺得香味也較弱,耐泡程度差不多,
: 大約八~十泡後茶味才明顯轉淡.
: 然而C/P值較高,17年老茶一斤1250.
: 會與這位謝老先生買茶,完全是誤打誤撞,
: 本來只是去茶山步道閒逛,回程時看到他的農舍,上面寫有製茶體驗營
: 等字.好奇之下前往參觀,與他老人家攀談後受邀去他家喝茶,
: 後來有一家也是去茶山步道散步,隨後加入我們試飲的行列.
: 根據謝老先生的說法,茶山步道的茶園子都是他的,他祖上三代都是在
: 石門種茶,早期硬枝紅心是做紅茶用,後來改製鐵觀音.
: 他很熱心的介紹製茶的各個步驟,但重點只能約略記住其中兩項.
: 1.石門一帶的鐵觀音還是用龍眼炭烘培,
: 但與我本來想像的較不一樣的是,他們的茶是用乾燥機乾燥,
: 揉捻完了以後在用培籠以炭火再烘一次.
: 我原以為所謂炭培是以炭火取代乾燥機的角色.
: 2.謝老先生為了減低老茶的酸味,所以減短了發酵的時間,
: 不過我覺得我還蠻喜歡老茶的酸味,減低後覺得有些可惜.
: 下午在他家喝茶聊天還蠻愉快的,而且茶不算貴,
: 於是便購一斤回家試飲.(年份是號稱17年,不過這要怎麼鑑定呀?)
: 我曾購有一隻緞泥壺,回去後先用它泡泡看,沒想到香氣變的更弱,
: 家中另一隻紫砂卻是扁的,恐葉片不好舒展,一時還沒找到合適的壺,
: 這兩隻壺都是在紫藤廬買的,若要找新壺,不知諸君可有推薦?
: 石門當地還有賣其他品色的茶,見各家招牌有書者,
: 有白毫烏龍,佛手,水仙等. 但主要還是以炭培鐵觀音為主.
: 老實說我覺得石門是個還不錯的地方,除了海岸垃圾多了點之外,
: 茶山步道修的很漂亮,茶園旁也有立牌解說,想看看各類茶樹長啥樣子的,
: 不妨前去走走,就在核一電廠旁的小路上去.
老茶 鐵觀音 因為味道重 香氣沉 ...
您也可以試試 汕頭壺 或是 瓷器也行 (一般標準的品鑑組那種瓷器)
或是瓷壺
瓷壺 沒有毛細孔 ， 茶香會完全發揮出來 ....
當然不建議用品鑑組 泡 ， 容器小 茶葉泡不多，不然就是無法完全舒展
所以用瓷壺 香氣 應該會比您之前用的 更重些...不妨試試
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