→ steveck:好的高山茶 並不是知名大茶行就喝的到 04/19 17:15
→ steveck:另外松香味應該是焙火的關係 04/19 17:16
→ nmrfarm:那1F要介紹哪喝的到好的高山茶嗎?@@" 04/19 17:30
推 steveck:我私下寄信給你好了 04/19 17:36
→ nmrfarm:好啊~有勞有勞. 04/19 17:42
推 lovewfsm:我也想知道 可以嗎 04/19 22:28
※ 引述《steveck (人帥真好= =)》之銘言：
: ※ 引述《nmrfarm (義得仁和滅菌槽)》之銘言：
Thx for reply.
: 高山茶大多嫩採 老了就比較不值錢了
: 有時候一個茶區這麼大 人力不夠的情況下
: 收採的時間會不太一樣 當然沒辦法在最好的時候一起採收完畢
: 造成有些茶太嫩 有些茶太老 就影響價錢了
: 太嫩的茶菁味較重沒錯 太老的香氣口感都折損
: 高山茶的特色就是香氣足 而且口感甘甜滑潤 是一般平地茶所沒有的
: 不過上面提到了 高山茶都是嫩採 不太適合焙火太重
: 現在台灣人的口味慢慢變成香氣為主流 就更怕焙下去反而折損香氣
: 所以都是焙火很輕 甚至不焙火 但是焙火不夠茶葉的菁味雜味就去不掉了
: 所以... 這就要看老闆的功力了
我以為茶菁味是跟發酵(enzyme oxidation)度有關,
茶太嫩菁味會重我有點不太能理解,葉老香味會低也是.
不過版上應該有幾位家裡就是種茶的碰友,應該可以來解惑一下吧.
: 高山茶中 杉林溪是比較低價的好選擇 口感不錯
: 不過香氣比起其他高檔的高山茶略有不足
: 阿里山的高山茶也不貴 不過特色比較不明顯
: 梨山茶爆預算了 不過香氣輕颺 口感銳利 算是蠻有特色的
: 不過有些人不喜歡這麼強烈的茶 像我老爸就是
梨山是個大迷思,至今沒喝過讓人驚豔的梨山茶,
別人請的,茶行奉的,一共喝過三次,
包括台北某知名茶行(百貨公司有櫃)我也去試著凹過,
雖然說那是06的冬茶,香氣或許弱一點,
但那也未免太弱了,茶湯滋味也很淡,可說是完全無味...
相反的號稱是"衫林溪"的還好一點.
所以梨山茶香氣銳利云云,至今我還抱觀望態度.
然後杉林溪茶,各種source的我也喝過三四次,雖然不愛那種輕發酵,
但香氣倒是都很一致.
阿里山烏龍嘛...曾有版友分享給我一點焙過火的阿里山烏龍,
松香味很明顯.不知是否是其特色?
: 最好的方法就是同時泡不同山頭的茶 一起比較 感覺就很明顯了
: 回到主題 台灣比較有名的特有茶是鐵觀音 東方美人 高山烏龍 包種茶
: 其他像是金萱翠玉等等台灣自行培育的品種也不差
: n兄提到的凍頂烏龍雖然海拔不怎麼高 但也是不錯
: 鐵觀音重焙火 可能不太適合
: 東方美人香氣特別 有蜜香甜甜的感覺 不過價錢不便宜 一斤2000起跳
: 預算不是問題的話可以考慮
東方美人也是特色茶,送大陸碰友不錯,
不過我覺得有些人死不愛這種味道,或許是太強烈了,
欲送人宜先深思.
: 包種茶也是可以考慮的 因為也是清香類的茶 口感清爽 好的包種香氣逼人
: 一斤在一,兩千之間 好的可能不只這個錢 不過目前無緣喝到 QQ
: 其他品種的茶 以金萱翠玉較有名 n兄也提到了
: 普通的一千上下就有了 算是不錯的選擇
: 好的金萱有奶香 好的翠玉有濃烈的野薑花香 都是有特色的茶
: 如果長輩喜歡清香的茶 不妨也考慮一下翠玉
: 一點意見 給你參考摟~ ^^
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