以下所有文章均由大陸論壇所轉來, 有鑑於大家似乎對印度等產地的紅茶
較為熟悉,但紅茶發祥地中國則是較不瞭解,故轉此篇介紹中國各類紅茶
(其實是被某l姓版友抓來po這篇 ker ker)
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紅茶的品種特徵及工藝
紅茶種類
紅茶屬於發酵茶類，基本工藝過程是萎凋、揉捻、發酵、乾燥。 我國紅茶種類較多，產
地較廣，有我國特有的工夫紅茶和小种红茶，也有與印度、斯里蘭卡相類似的紅碎茶。
（一）工夫紅茶
工夫紅茶是我國特有的紅茶，也是我國傳統出口商品。 我國17個省產茶，其中12個省先
後生產工夫紅茶。 我國工夫紅茶品類多、產地廣。
按產地命名的有滇紅工夫、祁門工夫（含浮樑工夫、霍山工夫）、寧紅工夫、宜紅工夫（含石門工夫）、川紅工夫（含黔紅工
夫）、湖紅工夫、閩紅工夫（含坦洋工夫、白琳工夫、政和工夫）、台灣工夫(註)、越紅工夫
、江蘇工夫有粵紅工夫等。
按品種分為大葉工夫和小葉工夫兩種；大葉工夫茶有以喬木
或半喬木茶樹鮮葉為原料製成，又稱“紅葉工夫”以滇紅工夫及政和工夫為代表；小葉工
夫以灌木型小葉種茶樹的鮮葉為原料製成，色澤烏黑，又稱“黑葉工夫”，以祁門工夫及
宜紅工夫為代表。
按出口方式可分為號碼工夫茶及原籍工夫茶兩種，號碼茶稱中國工夫
，原籍茶則冠以地名如祁門工夫、寧紅工夫。 按大區產地可分為華東工夫（如祁門工夫
）、中南工夫（如湖紅工夫）、西南工夫（如滇紅工夫、川紅工夫）等。
我國工夫茶分1—7級，為保證工夫紅茶品質，除滇紅工夫及祁門工夫生產1—7級外，其他
工夫紅茶，一般均生產2—7級。
註: 因為是對岸的文章,故台灣在文中被視為對方國土之一部份,
身為轉文者,因尊重原作者故不特意更改,各位請見諒.
原文出處:http://bbs.513ys.com/viewthread.php?tid=4216&extra=&page=2
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