Re: [情報] 凍頂烏龍式微 鹿谷公所力振 (link per …

[story1907 (看星星)]

※ 引述《nmrfarm (義得仁和滅菌槽)》之銘言：
: ※ 引述《duesober (累~~~~~)》之銘言：
  就我所知，日光萎凋（曝曬）的時間是依照太陽光的強度來決定的，
  因此不一定是幾分鐘。
  當然，還要考慮到茶葉究竟是要發酵到什麼程度。
: : 步驟聽聽就好
: : 不知是口誤還是筆誤
: : 曝曬殺菁五分鐘  有XD到
: : 曝曬是日光萎凋啦～～
: : 其實做紅水日光萎凋很麻煩
: : 太陽大一點點就要遮黑網  萎凋時間蠻久的
: : 最好是殺菁後還要浪菁
: : XD
:   我想那個一定是記者寫錯XDDDDD,殺青後再浪菁真的蠻冏的.
:   有點拿水煮蛋去給母雞孵的感覺.
:   不過我還真的有聽過用日曬的殺菁喔~
:   不知道是不是真的可以這樣做,就給它曬到乾嗎?

  或許有些茶農的製茶方法是沒有日光萎凋這一項的，直接浪菁也說不定。
  不過，我們家的製茶過程的確事先經過日光萎凋再到室內靜置，然後進行人工浪菁。
  人工浪菁要重複好幾次，最後還要用機器進行最後一次的“大浪“。

:   有次在紫藤喝到赤蘭茶園的茶,店員告訴我是用曬的來殺菁,
:   感覺好科幻呀...
:  我有一個問題,紅水的烏龍,湯色可以做到不輸紅茶的紅,
:  而且不需要浸很久,正常出水就可以很紅了.
:  那用烏龍製法做出的紅水,跟紅茶製法做出的紅茶,
:  會有什麼不一樣?
:  (先假設用同種樹種好了)
:  可以說紅水烏龍是紅茶嗎?

  紅水是發酵的程度所顯現的成果。 不過烏龍茶的紅水和紅茶喝起來完全不像啊～

: : 然後我說要拍照給版主哩
: : 所謂凍頂正山烏龍
: : 應該是強調他是凍頂那個山頭的
: : 不過好像沒啥
: : 因為凍頂山是屬鳳凰山系
: : 他應該是要強調這個吧
: : 所以可以分鳳凰正山烏龍（鳳凰）
: :           麒麟正山烏龍（永隆）
: :           凍頂正山烏龍（彰雅）
:   謝啦～沒想到照真快～
:   我猜他那個凍頂正山,應該是沿用大陸人的說法吧,
:   大陸對發源產地所產的茶,會稱為正山,其它的,稱為外山.
:   (我的理解是這樣的).
:   不過正山聽起來就利害的多了!!
: : XDDDDDDDDDDDDD
: : 我亂講的

 恩 ...正山烏龍是指當初從大陸攜帶至台灣的茶葉品種，
 而青心烏龍、金萱、翠玉等等茶葉則事後來的改良品種。
 所以呢～凍頂正山烏龍是指凍頂種植的正山烏龍山，並非以山頭區分的喔！



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◆ From: 220.141.126.183
→ lwei781:喝起來如何不像可以細講嗎?? 幫人問的
→ lwei781:正山烏龍山 ?????
→ lwei781:然後 蒔茶又是?
→ story1907:重發酵的烏龍茶茶水顏色較紅，口感甘醇、會回甘，
→ story1907:聞起來有果香。
→ story1907:不知道你指的是哪一種形式的紅茶？是用泡的、茶包、還是
→ story1907:罐裝飲料？ 飲料就不用說了，用泡的紅茶口敢不甘醇、甚
→ story1907:至會澀澀的。當然也不會有果香。
→ story1907:正山烏龍指的是茶葉的品種，不同品種的茶葉喝起來也不一
→ story1907:樣喔～ 不知道你想問的是什麼耶^^"
→ story1907:蒔茶是野生種的茶葉，現今已經很少看到囉～因為蒔茶的
→ story1907:葉片較薄、產量不好，因此茶農都不喜歡種植。蒔茶喝起來
→ story1907:比較不會甘甜，但是還是有它獨特的香味在。
→ eniw:正山烏龍指的是當年36棵的後裔嗎？
→ story1907:現在要找到蒔茶應該很困難囉！因為我們家六、七十年前也
→ story1907:有種蒔茶，不過後來都改種正烏龍了。
→ story1907:e大說得沒錯喔！^^
→ eniw:天啊......歷史又多增了壹頁!
推 lwei781: 問題是有那36 顆嗎???
→ eniw:當然沒有
→ flutehook:那３６棵長的比較像武夷吧？
→ flutehook:若是用武夷種、烏龍式做法，這樣算武夷還是烏龍？
→ flutehook:小半天算是全台最大的茶苗產地，我看好像什麼都可以嫁接
→ flutehook:武夷母叢嫁接烏龍，烏龍味好像就不怎麼明顯了
推 nmrfarm:問一下武夷種要怎樣做是 武夷式的做法?