Re: [隨筆]今天微涼 喝金觀音剛好

[nmrfarm (義得仁和滅菌槽)]

※ 引述《kokabu (Milonga del Angel)》之銘言：
: ※ 引述《nmrfarm (義得仁和滅菌槽)》之銘言：
: :    P.S.我買過台北市長春路上,某家X陽的鐵觀音數種,
: :    老實講我覺得有點像是用消青手法做的影子在.
: :    原因在於它們的香氣太強了,但消失的很快,而且容易澀..
: :    但是這是個人猜測而已..
: 我手上的金觀音與蜜香鐵觀音也是x陽買的
: 蜜香鐵觀音的感覺與您說的感受相同
: 而且...我感覺不到蜜香啊 orz
: 不過就是想發覺 酸在哪 蜜在哪...
: 倒是推動自己找鐵觀音的動力 @@a


  金觀音我沒買過耶,不過對岸有一種品種叫金觀音,

  是黃金桂+鐵觀音的後代,品種特色偏鐵觀音的樣子.

  黃金桂的香氣很強,但可能其它方面輸很多吧,所以是被歸在較低檔次的色種.

  不知道你的金觀音喝起來如何?



  X陽的鐵觀音我喝過的有蜜香鐵觀音,南山鐵觀音,奇蘭香鐵觀音,綠觀音,鐵觀音茶王.


  鐵觀音茶王跟奇蘭香,這兩種我是試喝的,所以印象不深.

  只記得奇蘭香頭幾泡的確是有蘭花香的味道,但免不了會苦.

  茶王就先按下,稍後再表.


  真的有買過的是蜜香/綠觀音/南山.

  (這個排名是按價錢,便宜的在前面)

  首先那個蜜香是商品名,我不覺得那個真的有蜜香,那個要有蜜味要被小綠咬過,

  不過按X陽作生意的方式,如果那個有著蜒肯定會變全館最貴..XD

  無可能會放在最便宜的入門款.


  蜜香/奇蘭/南山的共同點在於它們1.頭幾泡都很香 2.茶湯厚度沒有很好

  3.不能久浸,會苦澀,特別是奇蘭/南山. 4.都無焙火.


  而且南山鐵觀音泡到後面,茶湯會有種讓人不蘇湖的感覺.

  然後就是放不久,開封一個月差不多味道就有點走掉了.

  (可是它又是三者中最貴的...Orz)


  所以後來看到茶語清心那些文章後,我開始懷疑它們會不會是用非正炒的做出來的呢?

  因為實在太香了,然後不耐泡,而且又會苦,有點符合對岸對消青類作法的描述.

  但是,印象中湯色又不像那些非正炒的那麼綠.

  (不過網路貼圖嘛,那些貼消青/拖青的,也許拿比較極端的圖來貼)



  所以倒底是怎麼一回事,有興趣當科南的可以去研究看看.

  我自己是1.不在台北,難買到 2.他們家茶太太太貴,不想再花錢.

  真相如何就交給有興趣跟能力的人去揭開吧XD



  不過我得說X陽蜜香系列的曾經很吸引我,因為香氣很高,而且是那種很清揚的花香,

  明顯跟傳統製法的鐵有很大的不同,很搶眼,年輕的感覺.

  那種傳統的鐵觀音在這方面會輸,原因是它香沒那麼高,又焙成熟果香,

  它給人的印象就是很深沉,很滄桑(from 其他版友的說法),

  會讓人想選在一個寒冷的冬夜獨飲.

  所以炫奇度不如上面的蜜香/蘭香類,但香氣的複雜度,跟回甘,喉韻,茶湯的厚度,

  卻又是上面那些蜜香類的所不及.


  如果是平常沒在喝茶,或慣喝綠茶/紅茶系的人,或許對X陽的這類產品會有驚豔的

  感覺吧..




  然後綠觀音跟鐵觀音茶王是比較類似的東西,它們都是重焙火的玩意兒.

  不過我得說他們的焙火很遜,X陽號稱可以做到三焙三退火..

  可是我手上的焙火綠觀音卻是焙死的東西.

  葉底很黑展不開,頭一兩泡還有點甜香味,後面焦味就顯現了,

  茶湯是焙的很清沒錯,但稠度跟清水沒兩樣.

  然後就那種不知是焦味還是什麼東西的怪味道,不是很愛.

  我得說那個三焙三退火其實沒有特別利害,五焙五退火,六焙六退火,

  甚至焙九次火的我都喝過,有人的焙火工夫是可以做到焙那麼多次,

  但葉底還是青的,還是展的開,茶湯厚度都還在的.

  EX:  http://0rz.tw/d94VS  (這大概是焙了五,六次的鐵觀音)




  綠觀音我是買港版的(跟台灣的出自一脈,是親戚),鐵觀音茶王是拿sample試泡的,

  所以記不太清楚.

  印象中是比綠觀音好一點,不過沒好很多,沒有那個怪味.


  綠觀音的包裝很有古味,是早期的四兩包,外印一尊綠色觀音,還有X陽的火車頭商標.

  其實他們家的茶跟茶莊都包裝的很漂亮,品牌做的很好,很時尚的感覺.

  取的茶名亦是織雲弄巧,啟人聯想.

  如果希望台茶能自創品牌,那X陽跟他隔壁鄰居應該都算很成功了吧.


  不過茶的品質跟那種高貴的價錢有沒有一致,那就見人見智啦.~~






--



 ---"練神掌的小孩不會變壞"---

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 75.30.226.26
※ 編輯: nmrfarm         來自: 75.30.226.26         (10/29 08:12)
推 duesober:其實我有鐵觀音陰影很久了
→ duesober:自從小二時在台北某大茶行喝過後就一直有陰影
→ duesober:綠觀音更是恐怖
→ duesober:目前為止我只喝過一泡高鐵會讓我想再重複一次那味道
→ duesober:不過一斤就會去掉我近1/3的月薪(還友情批發價喔)
→ duesober:好的喝不起  普通的不敢喝
→ nmrfarm:真是可憐的孩子. XDDDDDDDDDDDDDDD
→ nmrfarm: 恐怖的味道是朽味嗎?
推 lwei781:不過D 姐喝到的好像是沒焙火的鐵
→ lwei781:不過安鐵現在可以做到四季那種香
→ lwei781:加一入口不苦澀....
→ lwei781:雖然後面的澀感很不舒服...
→ lwei781:然後大推好文
推 duesober:讓我回憶一下恐怖的味道~~~
→ duesober:普遍的就是臭朽味  悶味
→ duesober:比較不幸會有臭水溝味   這時我就會裝死把杯子藏起來
→ duesober:樓上你說高鐵嗎?  我喝到的高鐵也是有走火的
→ duesober:我實驗櫃裡也有一包啥奇蘭香的  光聞就蠻噁心的了
→ duesober:更別說泡了  我這個人對悶味朽味比較不能接受
→ duesober:大概是小時候就造成的陰影
→ lwei781:那有試到那種做三天的茶嗎???
→ lwei781:然後您喝到的高鐵火走多重???
推 duesober:有啊~~不過說來話長了~~~~
→ duesober:稍微走一下而已   這樣說你也不知道多重吧~~~
推 lwei781:那應該是比有柚子味的輕...
→ lwei781:多講講做三天的吧...
→ nmrfarm:我也想知道 拖到第三天做的,看是不是跟阿陸仔說的一樣..
推 lwei781:那應該只算第二天做的
推 duesober:之前喝的就先不說  說說我最近喝到的一個秋茶
→ duesober:不過嚴格說來他是很晚的秋茶  已近早冬了
→ duesober:那是逼冬片的產期調節所致
→ duesober:有溫度控制  溼度控制  不過我不方便公開人家的詳細製程
→ duesober:我只能說  喝起來比絕大數高山茶好
→ duesober:但是他茶菁品質就算是不錯的了  所以也不準
→ duesober:但確實比他以前慣行法  來的高香  水也好
→ duesober:茶行拿去偽裝的話  可以賣到挺好的價
→ duesober:缺點就是沒有所謂山頭氣
→ duesober:但最近很多山頭自己做出來也沒有山頭氣
→ duesober:印象中是拿海拔700的園子去試的
→ nmrfarm:所以這個秋茶是採了以後拖的比較晚再殺青的嗎?@@"
→ nmrfarm:and...啥是逼冬片?
推 duesober:本來天氣冷就會拖比較就才能殺青  他們故意把溫度弄更冷
→ duesober:然後拖到隔天再殺  不然一般不會超過24h還綠綠的
→ duesober:逼冬片是一種產期調節  就是有人很愛冬片  因為可以賣貴
→ duesober:故意損失一季夏的  搶早秋  早冬  就有機會可以採冬片
→ nmrfarm:那這種做法會讓茶湯變不厚嗎?
→ nmrfarm:我的意思是開冷氣 拖到隔天再殺的..
→ duesober:沒有對照也不能講說他有沒有變不厚
→ nmrfarm:噢~ 漏看了"水也好"...XD
→ duesober:如果跟去年他用慣行法來做的秋茶來比  我覺得甚至更厚
→ nmrfarm:因為妳有寫"他以前慣行法"呀...我以為那是一種對照..
推 lwei781:有故意多搖少攤嗎??? 或是搖的輕一些像大陸那邊講的??
→ duesober:但每年狀況其實都不太一樣  不同的基準下不一定準就是
→ lwei781:還是少搖多攤?
推 duesober:搖是啥?
→ nmrfarm:ok ok ..
→ lwei781:抓起來浪菁啦...
→ lwei781:共共有的是用搖的
→ duesober:我沒參與不知道  不過他們向來都比我們少浪一兩次
→ nmrfarm:大陸人喜歡用搖青這個詞吧?  搖勒搖勒搖勒搖~~~  逼逼!!
推 lwei781:還好不是蒼X空的手機鈴聲那個搖
→ lwei781:其實是有沒有浪輕一些啦...
推 duesober:你的輕一些是啥意思?
推 lwei781:應該就是作用在茶菁上面的力輕一點吧....
推 duesober:手的時候都一樣  不過機械的時候有少10-20s但轉速一樣
→ duesober:基準也不同  因為機器的大小是不一樣的  看不出有沒有輕
→ duesober:要做綠的本來就不會有人大力共下去
推 lwei781:80~100 斤茶菁那種????
推 duesober:1機器不是用裝多少再分級的  會說幾尺
→ duesober:我以前去看過是用10尺的樣子  長4m
推 lwei781:XD
→ lwei781:D 姐寫教學文啦
→ duesober:我只是在等反應  現在很無聊而已
推 lwei781:那就寫一寫文啦....
推 duesober:小樓囉只能聊聊天~~~
推 duesober:那位作者說他的茶是"深海拔"的   XDDDD
→ nmrfarm:哪個作者呀? 那是珊瑚吧~ 深海拔 XDDDDDDDDD
推 duesober:就幫人家做700園子秋茶那個作者  深海拔真的是很XD
→ nmrfarm:我想喝深海拔的茶XDDDDD,該地山頭氣應該是滿滿的海苔味吧
推 lwei781:那樣的話做沒山頭氣的就很正常了...