第一件事
是最近發現調茶和單品的茶
差別很大
不像酒精味
是對調和單品的都不好
苦澀度不夠的茶拿來調
尤其是配上奶糖很重的配方時
很容易會沒味道
因為膠質要用茶來提供很貴
所以調進其他東西時
要能有平衡的味道 或是
就單要讓人家認為那是茶
就會需要單品時很討厭的苦澀
所以要大量調茶
最好還是在試驗時就大量把茶葉買好
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※ 編輯: lwei781 來自: 123.204.24.101 (01/23 01:03)