作者nmrfarm (義得仁和滅菌槽)
看板Tea
標題Re: [討論] 采采食茶
時間Mon Mar 2 19:29:48 2009
※ 引述《berubeula (愛貓男 )》之銘言：
: 標題: [討論] 采采食茶
: 時間: Sat Feb 28 21:51:26 2009
: 推 lwei781:一個問題是用藝術品態度做茶的 就能賣藝術品的價嗎? 03/02 00:07
: → lwei781:還是是講她賣的茶是藝術品的? 03/02 00:07
: 推 antibonding:就像賣瓶裝水一樣 有市場 也沒也不賣的道理 03/02 00:42
: 推 lwei781:講故事 說文化? 就算都是假的? 03/02 01:11
: 推 nmrfarm:現實就是 台灣現在有做出品牌的 品質不都科科嗎? 03/02 02:06
: 推 lwei781:大同電鍋還好 還有釣魚的東西和腳踏車及遊艇..... 03/02 02:18
: 推 nmrfarm:歹勢我忘了附註 我說的有做出品牌的 是指賣茶的部份 03/02 02:22
: 推 antibonding:品質當然能夠提昇是最好... 就像是"英國下午茶" 03/02 14:44
: → antibonding:把"台灣飲茶文化"弄成是一種流行 畢竟要先能流行 才能 03/02 14:45
: → antibonding:多方推銷 那打先鋒的當然都是這些自創品牌 03/02 14:45
我覺得是這樣啦..
把上茶行買茶,當做去餐廳吃飯比較好.
去餐廳吃飯,不可能每道菜都會做的極好,也不可能每次吃都好,
也不可能實力永遠堅強,傳個三四代都一樣廚藝驚人.
上館子,要做的就是找到你喜歡的那道菜,然後再去找這道是誰的拿手菜,
找對人,找對地方去吃,就對了.
我認為買茶也是一樣,
茶行的茶不可能永遠都好,品質是會變動的.
基本上氣候改變就影響很大了,今年能出好茶明年未必能,
老爸會做好茶兒子未必能,阿公做不出好茶未必孫子不能夠.
總之品質是不斷波動的,品牌在這邊對於買好茶來說,可說是完全無助,
只能說吃到嘴裡好才算好.
買茶憑的就是自身的品飲經驗,學習跟運氣,
運氣好碰到一個值得信賴的製茶師傅,
就跟著他喝一陣子,直到對方變調為止.
又,餐廳一旦開連鎖店以後,多半不能對其品質再抱幻想.
而品牌茶在此亦有異曲同工之妙.
所謂大品牌,就是至少你得將自家產品盡力的銷往每一個角落,對吧?
所以量一定會變大,不然只有少數人喝過你的東西,牌子怎麼建立呢?
而我認為茶是一種少量做才會質精的東西.
做茶需要經驗,但一個有經驗的師傅,一次能顧多少茶？
人力絕對有他的極限.
若要焙的話這極限又更加限縮,低溫慢燉的焙茶過程,有時耗時到一百多小時,
中間要不斷試茶,監控茶焙的狀態,而且還要把休息,回潤,再焙的時間算進去,
焙到完成可能是數月時間. 焙一爐十斤茶,那焙茶的人一次能顧幾爐呢?
所以要對應大牌子所需的產能,品質上是否能跟上,我是蠻存疑的.
品牌還有一大害處,就是能建立品牌者,多半資本與人脈都有一定規模.
媒體關系也很好,能夠用鋪天蓋地的媒體宣傳,去影響你對茶的認識.
就像matrix的母體一樣,營造一個非常逼真的虛擬世界,讓你以為那就是真的.
我認為這點非常容易做到,畢竟飲茶是一種味覺與嗅覺的品味.
五感之中,這兩點最難被清楚的描述與量化,所以品飲經驗也最難交換,
而且很容易被當時喝茶的氣氛,店員話術所影響.
我們可能喝到完全不同的茶,但都認為這是"七泡有餘香".
而品牌挾包裝與廣告的優勢,要影響跟把消費者教育成他們想要的那個樣子,
並非不可能做不到.
或許你會以"啊～那是天仁那種規模的才有辦法辦到."
實則不然,在台北我去買過一些名氣大,很時尚或很有質感的店,
這些店的店主甚至還有開班授課,還有不少文化人為之背書,
但他們的店員在bull shit人的時後,是不會臉紅 也不會氣喘的.
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---"練神掌的小孩不會變壞"---
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◆ From: 75.17.113.103
※ 編輯: nmrfarm 來自: 75.17.113.103 (03/02 19:33)
推 antibonding:我的重點是擺在賺外匯阿... 03/02 19:40
→ antibonding:還有企業經營的好處是不一定是要傳給下一代 03/02 19:40
推 lwei781:大推... 03/02 21:54
→ lwei781:quality 已經炸掉了後 下不下一代好像也沒分別了... 03/02 21:55
推 sigwa:這年頭只有賣不掉的茶..沒有做壞掉的茶啦..怎樣都有人買..看 03/02 22:49
→ sigwa:你會不會賣而已 03/02 22:50
推 lwei781:推樓上講的 03/02 22:53