※ [本文轉錄自 TeaClub 看板]

作者: keroroship (海邊漂來的蕃茄) 看板: TeaClub
標題: Re: [社課] 老茶專題
時間: Thu Mar 26 21:36:31 2009

烏龍茶專題──烏龍老茶

授課教師：溫達祥先生

-------奉社長之命不負責任社課重點(？)整理線-------

α「老」茶的判斷標準為其是否轉化
β 揉捻程度差的茶泡茶時會浮起，緊實的茶葉會沉。未受潮的茶葉易捏碎。
γ 民78~80年高山茶始出現球形茶，因此條形茶才有可能有二十年以上的老茶。
δ 喝老茶可以預防心血管疾病、助眠。
ε 品味老茶的陳、韻。老茶的咖啡因低。
ζ 重焙火茶要用老鐵壺煮水。老鐵壺要直接倒熱水，不用時要擦乾，上凡士林。
η 香氣隔要用銀壺煮水，瓷壺泡。銀幣投入壺中煮可代替銀壺。
θ 波爾、EVIAN適合泡茶。
ι 備長炭、竹炭放入過濾水中，過兩天再泡。
κ 香氣茶可用窄口杯聚香，重焙火可用寬口杯。不過杯子弧度符合嘴形更重要。
λ 感冒時要喝性寒的茶，不然會更嚴重？其實還是看體質？
μ 會化的澀才是好茶，通常一二泡間就會化掉。
ν 焙得好的茶葉泡茶時會下沉。焙得好的茶存較適合存放，且不必每年取出再焙。
ξ 焙過火的茶轉換後會變酸味，未焙火的茶轉換後會變藥味。
ο 茶葉要久浸才能顯現茶的本質。

-------雖然希臘字母還沒打完但我已無話可說線-------

唔 是說投影片的內容比方說老茶的由來之類的就沒有打上來
而且我也不曉得我打的東西到底重不重要…
不過我筆記上的東西大概就這些吧…如果我看不懂的話就也沒有打…

老師推薦的老茶莊
①自來水博物館對面汀洲路上的一家老茶莊，林教授，凍頂為主。進去要有程度…
②治堂，何健老師。
③山頂茗蘆，高大哥。

以上，如果還有什麼要補的話我再補…前提是我還記得…

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 220.128.138.160
推 mrbaga:嗯嗯  GOOD JOB！
→ lwei781:可以轉茶版嗎?
推 mrbaga:請～
※ 編輯: lwei781         來自: 140.117.201.119      (03/31 09:15)
推 akamewl:推冶堂~不是治堂....
推 nmrfarm:本版不歡迎張爸文 原po可以編輯刪掉該推文.
→ lwei781:以前不是說ptt 系統會自動處理 不要理就好
推 nmrfarm:是沒錯 但是我還是要表明一下立場
推 nmrfarm:雖然張爸推過我文 我也是沒特別刪他過就是...
推 nmrfarm:back to tea,我覺得看到講保健部份可以略過...
推 nmrfarm:藥香比較像普洱講法 套烏龍可以合嗎???
→ lwei781:然後未焙火的又有酸味的 板上的幾位手裡都應該有...
推 honu:我上次喝到一個已經快變酸梅湯了...
→ lwei781:有酸梅味的很多啊 有沒有焙火都有的樣子
推 catmeowmeow:問一下 那要再用壺時 凡士林要怎麼清呢？
推 cetacean:酸味是因為含水分 適時的酸味是ok 如果酸過頭又不烘焙
→ cetacean:那這老茶的口感會非常的...特別 我是不太敢喝啦! 看人吧!
推 mrbaga:凡士林是塗外面不是塗裡面，防止外面裂掉