[心得] 重慶南路童叟無欺百年老店--峰圃茶莊

[Icestorm (小朋友)]

經過版大解說bbs與blog不同
我應該再修成適讀版

關於炭培烏龍茶湯顏色較淺，我也不了
因為我那時已經要離開，結果老闆娘叫我等一下，她說既然都泡給日本人喝
要我也喝一杯，我沒聽清楚是不是炭培烏龍
另梨山茶我是有聽到是梨山茶
但我覺得他們只是因為泡給日本人喝看味道
也沒泡到六泡
以上

以下  我改了一些，給各位看官傷眼
真不好意思

其實我來茶版只是來看看，也不會po文

因為這家竟然就只有日本人知道

台灣人知道少

而且以前讀書時常在重慶南路出沒

對書街的更迭有些感慨

還有隨著歲月增長，對人性有不同體悟

去這家店，人的真誠其實是可以感受的到的！

不敢說他們家的茶一定頂級到哪

但 還算順口！



圖文網誌版
 http://www.wretch.cc/blog/jessup/15685684


在商務印刷轉角書店旁，一家老老的店，若沒有聞到茶香，不小心會錯過這家店。

殊不知日本自助客人都按圖索驥，特別來這裡買茶。

我去了好多次，這次遇到兩個日本人

他們只在台灣待兩天

第一天就專程坐計程車來這裡品茶買茶，足見峰圃茶莊的魅力。

臺北市重慶南路1段35號
2382-2922
峰圃茶莊官方網站 http://fongpuu.com.tw/cetacean/index.phtml


剛才發現他們也有blog http://tw.myblog.yahoo.com/fongpuuteaco/


店後方就是傳茶香一兩百公尺的源頭，那是一台烘焙茶葉的機器。老闆說有些茶下

山後，有時會再用烘焙機把茶葉烤乾一點

不過，裡面似乎是烤茶末


我問說我google時看到有介紹古法包茶，媳婦說，我去的時間，她公公剛好不在，

不然就可以看到蔣炳照爺爺露一手家傳台灣少見的包茶手藝——將宣紙覆蓋在木刻

店章上，勻稱刷印出商鋪朱紅色商號；並用古秤，稱足茶葉包好；粘上貼紙，一包

古意盎然傳統包裝的茶葉就此完成。

所以其實言下之意是如果要知道他們家一些老故事，應該要等蔣爺爺在時，可以問到比
較多

不論是初學者或喝茶老手，買茶與否，都可以坐下來喝茶品茶。

我敢一去再去是因為他們不會大小眼。我很怕那種大小眼的商家。
不論是不是賣茶的。


泡茶者為氣質很好的沈小姐，是茶莊第四代媳婦

模樣神似孫正華。

她總是氣定神閒優雅的泡茶。

她先生泡茶時，就比較緊張，非常專心，沒有太多話，感覺每一秒數都要控制的剛

剛好。

我說我想記錄一下她泡茶的程序。

先溫壺

觀察茶葉，賞茶。如烏龍都是揉成球狀，看茶葉色澤也可以判斷茶新不新鮮。


包種茶外觀呈條索狀

聞茶葉的香氣。

置入茶葉。澆注熱水。

第一泡倒入茶涵中，用以溫壺溫杯，
再將熱水注入茶壺中，用剛茶涵中的熱水逼壺中的茶香
倒入聞香杯，蓋上小杯子，倒過來，將聞香杯用兩手來回搓，不同層次的茶香，聞來心
曠神怡。

分三口喝完

怕傷胃的人，建議可以喝這種白毫烏龍，東方美人茶。紅茶類，發酵比較久的茶，有果
香與蜜香。用聞香杯聞時，香氣更明顯。也是俗稱澎風茶。

趙薇主持「台灣人在大陸」品茶程序

之前看電視抄的，我們可能對煮咖啡的程序朗朗上口，但對泡茶，新新人類除非跟阿公
阿媽住  不然也是莫載央！

1. 清泉出沸
2. 葉喜酬賓
3. 孟臣沐淋
4. 烏龍入宮
5. 宮外逼香（品茶有五種香：乾香、逼香、熱香、暖香、冷香）
6. 懸壺高沖
7. 春風拂面（把多出來茶沫拂掉）
8. 遊山玩水
9. 若琛出浴（若琛杯）
10. 開香水，第一泡不喝。用此養壺，稱嘉茗養顏
11. 玉液回壺（陸羽茶經說上水為山水，中水為江水，下水為井水）
12. 關公巡城（茶來回繞圈斟入各個杯子，以求茶色均勻）
13. 韓信點兵（最後一點茶，用點的方式入杯）
14. 禮奉香茗
15. 喜聞幽香（熱香，品茗杯倒扣聞香杯，傾斜聞香杯，搓動，暖香。最後是冷香）
16. 喝茶的方式，三龍護底。一口為喝，三口為品。一初品其茗，舌尖品。二品用頰品
。三品過喉品。回感。
17. 領悟音韻。此可來回沖五次。再倒掉，如此週而復始。
18. 敬杯謝茶，空杯巡一圈。

第四代為了吸引年輕人喝茶，特別設了一個泡沫紅茶的櫃臺，推薦蜜香綠茶，25元，
用的是他們自家茶泡的。

這個我想是跟天仁學的。
不過天仁褒貶不一。

由於老闆，爺爺級的蔣炳照，在日本留學時，學的是法律，繼承家業後，秉持童叟無欺。

連茶壺上都有標價。

全部價格都是透明的。高價位茶也是。

不會因為是日本觀光客，或不懂茶的人價位就不一。

是一家讓人很安心的茶行。

老闆娘拿出客人從日本傳真過來的訂購單

他們說客人還沒付錢，他們就已經把茶葉寄出去

他們長輩傳下來的家訓就是非常信任人

每次去跟他們聊天，就覺得他們很真！

老實說，在這個年代，真誠的人不多了，尤其是在大都市裡

到峰圃茶行，店家為人很讓人感動！

小老闆說，其實茶，喜歡、自己覺得順口就好。他說有些人追求冠軍茶。
他說其實冠軍茶跟好茶，大概只差那0點幾，因為評審有十個人，六個人都
投給冠軍那個。

所以他說只喝冠軍茶，也沒有非常大的意義。

他說拿他岳父大人來看茶，他從六千四的茶開始送，送四千八，再送一千八。
後來沒茶可以送，送了炭培一斤才六百的，他岳父大人說，這才是好茶。

所以他說，茶，自己喜好比較重要，跟著人家喝，也許不一定適合自己。

他們也有出東方美人與烏龍茶立體茶包，買一包回家喝看看。我們家平日喝的
茶大多都是人家送的，如大禹嶺或阿里山的高山茶。

爺爺說年輕人一開始不要喝太貴的茶，這樣以後都沒辦法喝別種茶。
聽說他也會把這些喝茶的道理，說給日本人聽，日本人都拍手鼓掌。所以不只
是賣茶，品茶與人生觀都會跟大家分享。

第四代媳婦也說，有人一來就說，我要你們店裡最貴的茶，他們都拿出來給他品。

但因為有些品茶人，習慣某種口味或某個山頭產的茶，土壤與霧 海拔等都會影
響茶的風味。所以他們從不勉強客人一定要買茶。

要找到最適合自己口味的茶，才是重要的。

從他們的言談中，再次體悟到他們對人與對他們自己商品的誠信。


媳婦說公公因為體貼99歲的媽媽，將自家撿出不用的茶梗子再行烘焙，因為這樣的
味道比較淡，也不會太傷胃，總是泡好一壺，給奶奶運動時分給朋友喝。相當貼心。

三十幾年前留下茶包包裝，當時為了要出口，因為法令規定，還得另外設一個公司

所以就用公公蔣炳照的照字，取名為明照公司，不過之後在法令解禁後，還是恢復為峰
圃茶行之名出口茶


第四代媳婦建議我們可以自己製作冷泡茶，將一瓢半的茶葉放入礦泉水中，等個兩個小
時即可飲用。
她說如果我有不常喝的茶葉，也可以拿插電的燻香燈，將茶葉置於其上，不用加水，或
放在烤箱裡，就會有炭培茶香味。
我回家後，只是把東方美人的立體茶包放在我家烤箱中，真的茶香就微微散出。


現代人親子關係較疏離，如果能用泡茶，大家閒聊的方式，也可以增進親子關係。




對於不小心修掉推文，在此在至上萬分歉意



延伸閱讀 http://big5.huaxia.com/tw/sdbd/sh/2005/00336657.html
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※ 編輯: Icestorm        來自: 140.121.110.141      (05/22 18:30)
→ Icestorm:對不起，重新排版，不小心把推文給修掉的 對不起喔...
推 yuyuy:適讀性提升了 20%  雖然到一半我還是受不了 END  囧>
推 catmeowmeow:可是我覺得這家是造成我在火車站附近很渴的原因之一
→ yuyuy:樓上  因為寧渴死也不願意進去喝嗎 ? XD
→ catmeowmeow:我就不喜歡它的火味啊Q Q 所以只能跟小七交朋友買水
推 lwei781:s大 也對炭焙和梨山茶點了一下
推 sigwa:對阿..照片裡的碳焙茶顏色怪怪的..梨山茶的實力只有六道水..
→ sigwa:有點不太夠力的感覺
※ 編輯: Icestorm        來自: 140.121.110.141      (05/23 12:06)
推 lwei781:大家著眼的點很不一樣...... 對老店的懷念 人的真誠..
→ lwei781:唉.....
推 lwei781:另外台灣人知道的可能也不少 以前立法院也用他們的茶包
→ lwei781:至少不是隱店