推 coldshawn:感覺像是熟茶製程 = w =? 10/04 14:21
推 missuuu:推 元培 推生物技術系 10/08 11:58
→ lwei781:樓上能跟老師拿到sample 給大家試嗎??? 10/09 13:12
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http://udn.com/NEWS/DOMESTIC/DOM3/5172686.shtml
25年普洱茶 元培2個月速成
【聯合報╱記者彭芸芳／新竹市報導】 2009.10.03 03:43 am
元培科技大學生物技術系研發的「YU切普洱茶」，茶色、茶香都不輸25年的普洱茶。
記者彭芸芳／攝影
新竹市元培科技大學生物技術系師生研發利用麴菌放入台灣綠茶的茶渣裡，兩個月就可發
酵出相當於25年陳年普洱茶的風味，所含有益健康的元素更多，將辦茶道品評會，請專家
來喝喝看。
中國雲南陳年普洱茶因風味特殊，相傳有養生奇效，茶價居高不下，元培的「YU切普洱茶
」（暫名）預計月底前由該校育成中心將技術移轉業界上市，技轉經費做為獎學金。
元培生技系系主任林志城表示，這項新技術讓每個人都可以平價喝到陳年普洱的美味和營
養，且用的是低廉的平地下腳茶，有益水土保持；但他也承認，陳年普洱茶有其歷史和細
緻的口感，也有既定的擁護者，研發的速成茶無意與陳年普洱打擂台。
他說，先把茶葉完全殺菌，以專業技術把麴菌加在茶葉發酵兩個月，經乾燥和滅菌，茶色
和茶味都接近普洱茶，且普洱茶中氨基酸等兩種有益健康的元素，分身都比本尊還高得多
。林志城表示，現代化的製茶法都講究滅菌，該校實驗室製成的茶葉有此優勢，因此，對
微生物的控制十分精準。
【2009/10/03 聯合報】@ http://udn.com/
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