作者coldshawn (不是軟腳林!是Renkalin!!)
看板Tea
標題Re: [問題] 如何泡普洱茶？
時間Fri Nov 27 07:17:06 2009
※ 引述《samors (soft)》之銘言：
: ※ 引述《znlin (帥貓)》之銘言：
: : 霉味的普洱茶是在製茶過程中萎凋不完全或其他製茶過程中，
: : 時間或溫度不足讓多餘的水份殘留普洱裏所造成。
: : 但聽說香港人喜歡這霉味。
: : 有沒有霉味？建議也可以把沖泡完的茶渣拿起來聞聞看。
普洱茶不萎凋低 普洱茶在曬清炒青之後 就拿去蒸準備壓餅了
不過會有霉味主要是兩種情形
霉味很明顯的是水太多所造成 而水太多的情形有幾種狀態
最簡單的就是 他是渥堆發酵的熟茶 新的熟茶常常會有霉味出現 這個是正常的
不過熟茶的霉味會隨著時間慢慢退掉
再來就是濕倉 如果走濕倉的時候水份過多 有些會加到80%~90%濕度的時候
普洱茶就容易有霉味產生 所以濕倉茶一定要退倉 退不好的話會有倉味
我家有一塊江城的茶餅 就是因為沒有退好倉 所以一喝就會有倉味
不過拿出來曝氣個一個月 那個味道就會退掉了
: 港仔喜歡那霉味嗎？真是令人驚訝啊！-3-
: 我剛跟媽媽又把普洱拿來泡，還沒泡前拿茶葉聞了一下，
: 沒仔細聞其實沒啥味道，要很仔細聞才有普洱茶葉的味道。
關於這點就要恭喜妳了 老茶通常你鼻子靠上去是聞不到味道的
有味道的話就糟糕了 代表那個不是老茶
鼻子靠上茶餅時會有一種草味 這種草味大約需要10年左右才會退掉
特別是生茶草味退的感覺是非常明顯的
: : 不知道你們喝的普洱是不是來自雲南，據瞭解雲南是以
: : 做紅茶和綠茶的方法來做普洱所以顏色跟紅茶相似。
這點說法應該是要這樣修正
雲南地區的人早期不太喝普洱的 就算是喝清一色喝的都是熟茶
而早期這些現在拿來做普洱茶茶青的 清一色都是拿來做滇紅
後來台灣人香港人開始喝起普洱生茶
雲南地區的曬青毛茶 就開始轉為製作普洱茶生茶
現在反而你要買上好的滇紅 困難度就比較高了
: 恩，那餅茶的外包裝紙上面是寫雲南七子餅。
恩，早期的茶寫雲南七子餅很多XD
: : 聽說三年前普洱茶的價格大崩盤，要收要快...XD。
: : 以上，僅供參考...
04年台灣人進去雲南開始做茶 而依直到06年普洱茶市場產生了崩盤的情形
很多作茶的都倒的倒合併的合併
我記得是因為中茶牌開始接單做OEM代工 結果接到上面的茶青收不到
據老師說當年06年一月初的茶跟十二月品質就差了一大截
不過崩掉的主要是只有台地茶 像是大益牌的 0607年的茶就很可怕
煙燻的煙熏 據說當年連不是普洱茶茶青的都下去做了
但是崩盤之後 大樹茶跟老茶反而被抬起來 價格也吵得換七八糟
不過台地茶雖然崩掉了 但是可以拿去做熟茶
: 謝謝大大的回應啊，本身是沒特別在收啥，(有的喝就好XD)
: 普洱真的蠻耐泡的，很適合一群人來泡茶配話時泡，
: 不然小貓幾隻喝還真的有點辛苦哩！
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◆ From: 222.151.96.18
推 sigwa:會有煙熏味據說是不夠乾..水被壓在裡面..是這樣嗎?? 11/27 07:52
→ coldshawn:是因為水不夠乾 燻一燻會比較乾XD 11/27 16:20
推 sigwa:但我想說的是..價格崩跟煙燻感覺好像關係比較薄弱..煙熏味也 11/27 16:58
→ sigwa:不等於不好 11/27 16:58
→ coldshawn:是這樣說沒錯啦 不過那個時候品質差的茶真的很多 11/27 18:53
→ coldshawn:煙燻茶輕的話還好 重的話會影響到普洱茶的轉化 11/27 18:54
推 crabhunter:老實說...我一兩年前買到一堆便宜到爆炸的普洱... 11/27 23:45
→ crabhunter:到底是什麼東西做的...我開始害怕了!!! 囧 11/27 23:45
推 macher:哈哈茶太便宜的都會怕XD 尤其是大陸越南來的 貴的喝不起 11/27 23:53
→ macher:小弟努力守住兩千這關卡XD 11/27 23:53
推 crabhunter:等我改天新居落成把它敲來喝就知道究竟如何了... (怕~) 11/28 00:17
→ crabhunter:記得當時三塊茶磚台票500,一塊茶餅台票450 @___@ 11/28 00:19
推 samors:感謝大大分享，看茶版長知識耶～ 11/28 00:51