Re: [心得] 市面普洱茶"糙鋪"味是馬尿等物所調非天然

[canterburyNZ (讀書只是被愚化)]

就我所知分享給大家

生茶是自然來發酵  熟茶是強迫發酵故須要

經過一個生茶不需要的步驟叫做"渥堆"

就是需要高濕高溫(適合黴菌，酵母菌生長的溫度)的環境下  加速發酵

所以比較容易有"臭鋪味"

生茶在發酵過程  有分乾倉還有濕倉  濕倉放在相對溼度80%以上

比較容易發生嚴重的"黴變"....茶香滋味都會變差

影響普洱發酵的幾種細菌：

黑麴黴  酵母菌(冠突散囊菌(Eurotium Cristatum) 由於菌絲呈金黃色

又稱金花  係原生益菌)

青黴  灰綠麴黴  根黴.....少許有害細菌(有研究指出  因為非常少  不會致病)

所以....加"馬尿"....經過細菌分解成ammonia....好像很難想像...

記者的水準還是參考一下就好


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◆ From: 58.115.191.233
推 sigwa:其實我比較想問的是..馬尿如何收集..等馬尿了趕快去接嗎??
→ sigwa:又或者專門養馬來讓他尿??然後有人去過雲南嗎??那邊馬多不多
→ acelp:這個有好笑到...
→ sigwa:啊?不要到時候雲南馬很少..又蹦出個驢尿.XX尿之類的八卦..科
推 coldshawn:我覺得用馬尿  比用渥堆來的貴說...
→ coldshawn:這裡指的可能不是雲南出產的"普洱茶"吧
→ catmeowmeow:西瓜很幽默  我也沒養過馬耶XD
推 marrins:雲南還有騾子 驢子 堥牛等等等
推 racemic:這篇比較像是我認識的大盤商說的!
→ gerkk:馬還真的不多 驢子騾子比較多
推 kkbike:這篇聽起來合理多了