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http://news.chinatimes.com/reading/0,5251,5130591x112010060100477,00.html 民國99 台灣久久-創業一百年/導論三之一 百年傳承篇 傳承先人智慧 「有記」炭火慢 焙 古法烘出百年茶香 「這是日治時期烘焙茶葉的焙籠,全盛時期有一百個,整個倉房的茶葉烘乾後堆起來像一 座小山。」走進位於台北市重慶北路茶葉公園旁的「有記名茶」,製茶工廠裡保有碩果僅 存的古老製茶設施,包括設計精巧的風選機到焙籠間。第四代經營者王連源努力保存先人 留下的智慧,以古老炭火慢焙烘出百年茶香。  王連源強調,炭火慢焙出來的茶香與電動烘焙完全不同,「有記」迄今保留四十多 個傳統焙籠,就是為了烘出特殊的茶香。他記得,當年對街的洗衣店把衣服送來烘乾,烘 好的衣服茶香四溢,生意特別好。  台灣茶的出口可追溯到英商杜德(John Dodd),他在台北大稻埕設立「寶順洋行 」,在買辦李春生協助下,一八六九年首次把「福爾摩沙烏龍茶」賣到紐約。十九世紀後 半期,茶葉高居台灣出口第一位,為大稻埕帶來繁榮,全盛時期有二百多家茶行。  文史工作者莊永明指出,鹿港辜家辜顯榮在歸綏街的豪宅「鹽館」原址是「大裕茶 行」;板橋林家也曾投入茶業,並與李春生在貴德街興建洋樓,出租給外商。  此外,新光集團創辦人吳火獅在自傳中提到,早年亦曾經營茶葉生意,把花茶賣到 東北,烏龍茶和紅茶則經香港轉口賣到英國去。  王連源的曾祖父王敬輝於一八九○年在廈門開設「王有記茶莊」,祖父王孝瑾於一 九○七年渡海來台,在大稻埕設立製茶廠,外銷茶葉到泰國。茶行至今仍保留早年外銷泰 國的英文、泰文商標。王連源回憶,小時候茶行二樓是撿茶場,每天大約有四十多名女工 在撿茶,小朋友則在一旁玩耍,熱鬧非凡。女工們每天撿十盤茶葉,可以換取一枚「茶籌 」,做為計算工資的依據。  「一九七五年是轉捩點」,現年六十一歲的王連源說,由於人工愈來愈貴,茶葉外 銷一直走下坡,當時台灣經濟已經起飛,喝茶人口增加,因此決定改做內銷市場並打出品 牌。卅多年後,令王連源最欣慰的是,大女兒王聖雯取得輔大食品研究所碩士學位後,決 定投入家族事業。  「經營內銷市場,最重要的是做出品牌特色。」王連源以低溫長時間烘焙出「奇種 烏龍」,保留茶葉的蜜香,成為「有記名茶」的獨家配方。此外,新穎的茶葉隨身包,沖 泡時看得見完整的茶葉,讓消費者出國旅遊時也可以泡出好茶。  隨著罐裝飲料茶的興起,茶葉進口量在一九九一年首次超越出口量,台灣已變成茶 葉進口國。王連源感慨說,國內喝茶人口成長趨勢非常驚人,近年茶葉進口量甚至超過本 土生產量,這些進口茶葉主要用於製作罐裝飲料,以及年輕人喜愛的珍珠奶茶,完全不同 於傳統喝茶文化  為了讓更多年輕人認識台灣茶的好處,王連源把製茶的古老工廠改裝為小型茶博物 館,讓消費者買茶時,同時了解台灣茶的歷史與喝茶的樂趣。  百年來,茶產業歷經時間考驗,喝茶已變成生活品味與時尚文化。茶葉文化不斷創 新的過程中,無論是基於喜愛或健康因素,茶始終是台灣人生活中的最佳朋友。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 140.119.235.17