[心得] 嘉義建福茶莊

[hugogo ()]

這篇想介紹一下帶領我進入台茶世界的優質茶莊：

建福茶莊

姓名: 杜春明

地址: 嘉義市西區友忠路866巷11號

電話: [phone]

網址: http://jft4u.com/shop/ (網路店面)

      http://jft4u.com/chat2/forumdisplay.php?fid=9&page=1 (討論區)


先說說我的背景好了，因為念書的關係在美國待了不短的時間，
那時候紅酒喝得多(喝最多的時候一年100+ bottles)，幾乎不怎麼喝茶。
一開始當然是便宜的喝得多($10usd左右)，後來漸漸重質不重量，
喝的酒從$10以下 => $10 => $15 => $20 => $20+ (usd)
回來台灣後，紅酒太貴喝不起，改喝台茶，
欣賞台茶的之美也會比較偏向品嘗葡萄酒的角度，
或許與一般台茶愛好者欣賞的角度略有不同，其中更有個人喜好在裡面。

個人習慣從香氣，酒體（口感），味道，層次，變化度，單寧，餘韻來品茶品酒。　
以下是幾樣最近喝到覺得不錯的東西，將心得與大家分享，也歡迎一起討論。


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夢幻逸品  2006 重焙鐵觀音春茶

已經買不到的好物，第一次去茶莊就給了我重重的一擊。
也讓我了解到台茶能達到的高度不亞於高級紅酒($100usd up)的水準。
香氣優雅，茶體醇厚有力，味道豐富，層次分明，單寧軟細生津，餘韻悠長且潤喉舌。
每一泡每一泡之間變化度極佳，環肥燕瘦各有滋味，越泡茶湯越顯甜水。
喝到這茶直覺讓我想到成熟的法國波爾多紅酒，非常高級的。
沒有任何令人不愉快的味道，比我喝過任何一隻好（or 貴）的紅酒完成度都高。
有善心人士願意與小弟分享一些的話，我會非常感激！

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$3000 NTD (斤) 以上等級


2005 中焙阿里山烏龍春茶

個人認為這茶款的強項在茶體，茶體柔軟，空靈且飄渺。
光是享受那茶體在嘴中的口感，就感覺整個人輕飄飄的，快飛起來一樣。
可惜香氣上有一絲絲我不喜歡的味道，味道層次單寧餘韻都有中上水準。
光是那個茶湯口感，就已經是物有所值。

2010 重焙大霸烏龍春茶

這茶以春茶來說個人認為做得太過於強勁，但是不論香氣味道餘韻回甘都是上等。
單寧收斂性相當的強，以紅酒的術語來說就是chewy tannin，
彷彿可以在口中咀嚼那個單寧，但並不會dry out(乾澀)，相當生津，回甘特強。
很多層次味道都是在單寧出來後才漸漸浮現，紅酒術語稱之backward。
價錢不便宜，但是有特色，力度夠而不粗糙。
手邊有錢會想再收個一兩包。　（不會這樣說後想買就沒了吧　＠＠）

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＄2000-$3000 (斤)


2007 重焙阿里山佛手冬茶

物超所值的重焙佛手冬茶，很有咖啡，黑啤酒的感覺，焦糖味也明顯。
帶著冬茶較為柔軟的特質，甜度也好，我很喜歡！


2011 原味阿里山佛手春茶

花香明顯優雅，口感層次亦佳，佛手的特色與風味有做出來。久泡不澀，回甘也好。
從上面看下來應該可以知道我個人比較偏好中重焙口味的，
可是這毛茶硬是讓我掏錢出來買了四兩，相當難得。
（另外一款我很喜歡的毛茶，是有人請我喝的2010福壽山農場鐵觀音，
特殊的風味讓人很是懷念，可惜就是貴了點$6400/斤，但還勉強算是物有所值。
有大大願意讓個二到四兩分享的也請站內信。）


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$2000 (斤) 以下 (Best Value)


2010 中焙浴蘭烏龍茶

非常好的入門茶款，第二三泡起花香很明顯，回甘很強。


2010 中焙大霸烏龍夏茶

個人很喜歡大霸尖山那邊的茶，有種特殊的氣味，
在茶的領域就是所謂的山頭氣，紅酒的術語稱之為風土。


以上兩款茶都很推薦，一來是單價不高，二來是真的好喝！
雖然說是夏茶，單寧收斂性會略高，但這並不太過影響我給她們的評價。


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ＰＳ:

1. 茶跟紅酒一樣，沒喝到真的不知道自己喜不喜歡。
   聽別人講得天花亂墜，群魔亂舞，有時候一口喝下還是有可能眉頭一皺。
   建議購買前還是先行試喝或索樣，即使要付一點樣茶的錢。
   畢竟買了喝不慣也還蠻浪費的。

2. 如果不是按end而看到這裡的話，相當感激！

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 140.128.19.17
推 catmeowmeow:你好高調 請看信:)
推 sigwa:真是個好野人阿..
→ hugogo:@@
推 FSLin:真是好野人阿...
推 BlueMoonss:真好野人阿....
→ papillons:這才是真  好野人阿  大家看仔細!!!
→ hugogo:@@ 不好野阿，我是小咖咖。獎學金都拿去喝紅酒啦，窮人一枚
推 lwei781:我是記得在ithaca 時26 的富二代 每個月換新車
推 lanhow:不知道你這篇有沒英文版的 給外果仁看應該不錯
→ lanhow:也是給台灣的茶農的一種鼓勵
推 catmeowmeow:囧 lwei你那不稀奇 中東都帶飛機來的
推 lwei781:中東的都帶一堆保鑣上課耶
→ catmeowmeow:但不會羨慕有保鑣啊@@ 打個電話家裡就送游艇比較羨慕
→ z27wi:請問"大霸"的產區在哪?
推 macher:在新竹縣尖石鄉
→ macher:去年大霸冬輕~中培很細緻 口腔的觸感細緻 香型也很細緻
→ macher:那是毛味中我唯一愛的 可惜口袋不夠深 只買少少爽一下
→ hugogo:05春烏今天泡出聖杯，超爽。爽到這泡就值回票價了！
※ 編輯: hugogo          來自: 140.128.19.17        (04/12 21:27)
推 macher:週末請喝那包 品嚐一下何謂聖杯 09年的二水~夏茶有喝過聖杯
→ macher:那一年有三樣茶也出現聖杯的情形(紅水烏 蘭香烏龍 鐵觀音)
推 lwei781:樓上: 上面那一行中間那個應該是08 的
→ kevinlovetea:建福茶莊杜老大是台灣茶界的奇人,t4u論壇也很讚...
→ lwei781: 唉