Re: [心得] 今年阿里山冬茶

[buds (100%相容)]

最近剛到嘉義山區那邊玩了幾天，順便到往來多年的茶廠試茶。
焙茶的師傅正好在那邊等結果，於是就由師傅親自執釜。(賺到了)

第一泡是清心烏龍，花果香型，喉韻比香氣更好，兩杯津生，
而且耐泡，有六泡以上的實力。

第二泡是金萱，香氣濃郁，是他們的主力產品，
可能是師傅泡茶的功夫好，香氣持續到第五泡才有明顯的衰減。

這時另一店員拿了一些毛茶來試泡，也就順便嘗一口...
嗯...野薑花香，跟上次喝的阿里山原味烏龍很像。

第三泡則是他們老闆的兒子最近嘗試製作的有機過渡產品--烏龍紅茶，
不使用農藥，有機茶園種植，以類似東方美人的製作方式製成。
有生產履歷與檢驗證書，二維條碼可在農委會那邊查詢。
因為本身有特殊的蜜香，需要泡得比一般烏龍淡香氣才會明顯。

這時聊到了我們之前長期購買的翠玉，師傅表示目前翠玉只在中低海拔的茶園種植，
因為產量的關係，高海拔還是以種烏龍、金萱比較划得來。
然後...中低海拔的茶園農藥較重，所以不建議我們買來自己喝...XD
也因為如此，部分茶園改以有機方式種植，建立生產履歷，往下一代產品邁進。

第四泡是大禹嶺高山茶，香氣更清，質純溫和，不過...可能喝太多重口味的，
沒有什麼強烈的印象，特別是...下一泡的關係...^^;

第五泡...師傅跑到後面焙茶室那邊拿了一點正在焙的茶過來試泡。
嘗了一口，第一個反應，衝口而出：這泡讚!
之前看板上文章提過綠豆味的茶，這泡就是這種類型的。
說起來應該要用加了豬油的綠豆沙來形容，香、濃、潤澤的口感，
有著咖啡那種脂類的香氣，是說不知道是不是剛出爐的關係...^^;
這種口感可以持續到第三泡，第四泡以後才被金萱原有的香氣取代。

師傅才說這是他們的比賽茶，看著地上放的一大堆獎牌，
我想今年應該還會再多一塊吧...XD

最後就買了第一泡的烏龍和第三泡的烏龍紅茶，為這次試茶畫上句點。

結論：中低海拔的茶還是少碰為妙，畢竟肯說實話的人不多了...XD

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◆ From: 112.105.86.146
→ bluemkevin:高海拔就不會有蟲害嗎？ 個人抱持著懷疑的態度
→ eniw:不知您心目中的中低海拔如何定義？
→ goldmoon:高低海拔都嘛有下藥~ 茶的好壞跟海拔並無相關
→ goldmoon:想安心去找有機認證的比看海拔高低好的多
→ buds:農藥又不是不要錢，年均溫不到十五度的地方，放那麼多藥幹嘛?
→ buds:話說回來，這是從製茶師傅那邊聽來的，又不是我自己想的...
推 weihsi:無論如何感謝分享豐富的心得 ^^
推 terrypan:話說快到零下還是有蟲阿 中低海拔的茶也不是不好阿
推 terrypan:合理打藥 肥料下哪種 看本錢 茶園管理好 都是不錯的茶阿
→ selwyn:沒必要污名化中低海拔的茶
推 mongchie0204:紅茶好喝…我也不爭氣弄了一盒
→ goldmoon:高海拔+貧瘠的土地 ...唉
推 macher:烏龍紅茶 密香很明顯嗎??
→ buds:是很明顯沒錯，不過泡太重還是會被茶味壓過...XD
推 nmrfarm:金萱炭焙嗎?這一味還沒試過XD
→ buds:怎麼做的我就不知道了，我只負責喝...XD
推 wumimeow:我寧可喝中低海拔的 也不要讓高山土石流
→ buds:愛護環境人人有責，不過話說土石流好像都是中低海拔比較多...
→ bluemkevin:看到連阿里山也狂作紅茶 真的不是好現象
推 macher:被茶味壓過的蜜香應該不夠明顯 泡很久應該啜一口 爽10分鐘
推 sigwa:是投少量才感受的到的無味之味嗎  這需要比較高的境界
→ buds:當時試泡用的是茶末，因此茶質釋放的太快，第一泡有被壓過的
→ buds:感覺，第二泡以後就還蠻明顯的。
→ buds:話說...我又不賣茶，要什麼比較高的境界幹嘛？
推 lwei781:可以問一下 你們壺的容量和用茶的重量大約是 ??
→ buds:大約八杯標準壺大小，置茶量約是茶荷裝滿...因為師傅先用一個
→ buds:不鏽鋼的茶盤(向畚箕那種一面開口的)倒出來給我們看，然後
推 lwei781:茶荷裝滿大約幾克呢??
→ buds:才撥入壺內。
→ buds:這個要試了才知道...^^;
→ buds:量的結果是15.8g...XD 看來用的茶荷不一樣，雖然都是白瓷的..
→ buds:可以確定的是，泡開之後壺蓋並沒有擠壓茶葉的現象
→ buds:所以應該沒有這麼多...^^;
→ ray73205:中低海拔佔全台產量6成以上..在高山買的就一定是高山茶?
→ ray73205:大家都喝"高山茶"，那這麼多中低海拔的茶都哪去了? 科科
推 macher:全台飲料店?
→ buds:三斤一千的"高山茶"？;)
→ buds:飲料店應該是用"進口台茶"吧...XD
→ ray73205:若全部中低海拔的茶都只能賣3斤1千 茶農早賠錢餓死了
→ werebe:請與中低海拔同等價位之茶類同時比較.會比較客觀
→ werebe:每個地方都有好茶(氣候的變異).端看經營者如何經營